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冰淇淋配方1

 happymanlla 2022-01-15

娃娃血砖

白砂糖 (W)                 150                                 

 麦芽糊精 (Md)            50

乳化稳定剂                       5.5

果绿色素                        0.025

麦芽糖浆(Ms)                   75

人造奶油(Mg)                   30

阿巴斯甜(At)                 0.1

全脂奶粉(Wmp)                50

棕榈油(椰子油 Cco)        30

哈密瓜香精(Hm)                    1

千层脆

白砂糖 (W)                 50                                 

 麦芽糊精 (Md)            25

乳化稳定剂                       5

麦芽糖浆(Ms)                   75

面粉                               37.5

鲜奶香精                          0.2

柠檬黄                             0.02

蛋白糖                             1

意式蛋糕香精                   0.2

甜代糖                              1

兔奶浊香精                             0.6

雪糕

白砂糖 (W)                 125                                 

 麦芽糊精 (Md)            50

乳化稳定剂                       5.5

麦芽糖浆(Ms)                   75

人造奶油(Mg)                   30

阿巴斯甜(At)                 0.3

全脂奶粉(Wmp)                50

棕榈油(椰子油 Cco)        30

香草香精                            0.3

香兰素                              0.05

柠檬黄                              0.006

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