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作者 张德桂 鸡是一种家禽，家鸡源出于野生的原鸡，其驯化历史至少约4000年，但直到1800年前后鸡肉和鸡蛋才成为大量生产的商品。而且鸡也是12生肖中的一属；如今鸡肉在我们日常饮食中占有很大的比例，那么你们是否了解鸡有哪些品种，又是怎么分类的呢，小编今天带大家一起走进今天的文章吧。 一、按照现代养鸡经济学分类 1、蛋用型鸡 (1)白壳蛋鸡。白壳蛋鸡所产蛋壳呈白色，体形较小，一般产蛋母鸡体重为1.5~1.7千克，开产早、产蛋量高、饲料报酬高，所以又称为轻型蛋鸡，通常为白羽，最适宜集约化笼养管理。主要品种有海兰鸡、罗曼鸡、京白鸡，蛋壳以浅褐色为主，少数灰白色。  （海兰鸡）  （罗曼鸡）  （京白鸡） (2)粉壳蛋鸡。粉壳蛋鸡所产蛋壳呈粉红色，此类鸡产蛋多，饲料报酬高。主要品种有伊莎蛋鸡等。  （伊莎蛋鸡） (3)褐壳蛋鸡。褐壳蛋鸡所产蛋壳呈褐色，此类鸡由肉蛋兼用型发展而成，体形稍大，又称为中型蛋鸡，褐羽，蛋重大。  （褐壳蛋鸡） (4)绿壳蛋鸡。绿壳蛋鸡所产蛋壳呈浅绿色，此类鸡其经济价值和营养价值较高，抗病力强、体形较小、性成熟较早，产蛋量较高，年产蛋160~180枚。  （绿壳蛋鸡） 2.肉用型鸡 (1)白羽肉鸡、黄羽肉鸡。白羽肉鸡的主要特点是生长速度快，饲料转换效率高，42天体重可达2.65千克黄羽肉鸡一般是引进隐性白羽鸡为母本配以自繁的黄羽鸡为父本杂交产生的子代商品鸡，具有生长速度快、适应性强、鸡肉风味品质较好的特点。  （黄羽鸡）  （白羽鸡） (2)土杂鸡。利用我国地方鸡种与外来肉鸡、蛋鸡杂交产生的商品子代鸡称为土杂鸡。其主要特点是生长速度较快、肉质较好、抗逆性较强。 (3)地方土鸡。在长期的自然选育下，各地形成 了很多优质肉用地方土鸡品种，其风味、口感上乘，羽色、肤色各异，含地方鸡血缘为主，适合中国传统烹调食用，广受消费市场欢迎。主要品种有武定鸡、茶花鸡、三黄鸡、仙居鸡 桃源鸡、 洪山鸡等。  （江西三黄鸡）  （湖南桃源鸡）  （浙江仙居鸡） （湖北洪山鸡） 3.蛋肉兼用型鸡 蛋肉兼用型鸡是兼具有肉用和产蛋性能好的鸡种，主要品种有云南的武定鸡、腾冲雪鸡、茶花鸡、瓢鸡，北京油鸡，固始鸡，寿光鸡，萧山鸡等。 （北京油鸡） （河南固始鸡） （浙江萧山鸡） 二、西南地区地方优良鸡品种 小编查阅了相关资料，发现全国注册登记的鸡品种实在太多了，篇幅有限，一时半会儿介绍不过来那么多，所以我们重点讲一下西南地区的地方优良的鸡品种，特别是云南地区的。 1.云南地区地方优质鸡品种 云南地区地方优质鸡品种主要有盐津乌骨鸡、瓢鸡、茶花鸡、武定鸡、无量山乌骨鸡、大围山微型鸡、西双版纳斗鸡、尼西鸡、云龙矮脚鸡、独龙鸡、兰坪绒毛鸡、腾冲雪鸡等（如图所示）。下面小编为大家着重介绍几种。 （1）腾冲雪鸡。腾冲雪鸡属肉、药两用型鸡种，因其羽毛雪白而得名，产于云南省保山市腾冲县北部和东部，沿高黎贡山西麓、陇川江沿岸的界头、曲石、上云、五合等乡，海拔1400至2500米之间广大山区、丘陵地带。腾冲雪鸡全身扁羽，羽色雪白无斑。皮肤、肌肉、骨质均为黑色，内脏及脂肪浅黑色。体型中等，结实紧凑。头小清秀，少数有缨头。冠多为单冠，也有少数玫瑰冠，冠齿6至7个，属于国家畜禽遗传资源保护品种。 （腾冲雪鸡） （2）西双版纳斗鸡——傣语称“盖跺”，是傣家人的象征。 西双版纳气候具有大陆性兼海洋性气候交错影响的特点。年平均气温18℃-22℃之间,最冷月(11月)平均气候11.8℃-15.6℃,相当于长江中下游凉爽的秋天的温度。体型高大，属大型品种。骨骼粗壮、结实，胸宽，胸肌发达，整个体躯显得雄伟，体呈方形，结实紧凑，羽毛稀少，胸肌裸露。头较小，呈半梭形，似老鹰。冠和耳叶较小。睑部红色。成年公鸡胸、肘关节、肛门周围脱毛处均为红色。虹彩橘红色、金黄色。毛色种类较多，但主要有纯白、纯黑、纯红三色，其他还有灰、黄白花、红黑花等杂色。斗鸡以该地区自然条件选育形成的优良高大品种。 (西双版纳斗鸡） （3）尼西鸡，云南省迪庆藏族自治州特产，全国农产品地理标志。尼西鸡体型轻小，结构紧凑，头尾翘立，胸深突出，背腰平直体质健实，躯体匀称，羽毛紧凑，尾羽发达而上翘。精神敏锐，肌肉发育良好。多为白色、灰白色、少数呈灰黑色。尼西鸡属于肉蛋兼用型鸡，汤色浓，肉香味鲜，肉质紧实，胴体光泽色粉，含人体所必需氨基酸。 （尼西鸡） （4）云龙矮脚鸡。云龙矮脚鸡属肉蛋兼用型鸡种，因产于云南省云龙县而得名。原名天登鸡，从元代就开始饲养，多分布于僳僳、彝、白族聚居地。云龙矮脚鸡体型中等，匀称结实，近似椭圆形，腿肌发达，以胫短为主要特征。头圆大；喙粗短，呈圆锥形，具有一定的弯度，颜色淡黑色和黑色。2006年6月2日，云龙矮脚鸡被确定为国家级畜禽资源保护品种，列入中国畜禽遗传资源名录。 （云龙矮脚鸡） （5）独龙鸡。独龙鸡是中国云南少数民族独龙族祖祖辈辈养的鸡，体型小而紧凑，羽毛颜色较杂，主要有白花、黄麻、黑麻，少数为瓦灰、芦花。喙多呈黑色或黑中带黄，少数浅黄色。单冠居多，冠齿7～9个，呈红色，少数豆冠、玫瑰冠。耳叶红色居多，部分白色。虹彩呈橘红色。皮肤呈白色。胫色以黑色、瓦灰色居多，粉色次之，少数黄色大部分个体有胫羽。主要分布在独龙江流域最北边，缅甸北部和中国云南、西藏入四川交界的接合部。独龙鸡具有觅食力强、善飞翔、抗病力强，肉质鲜美等特点。能适应高海拔、高湿度的恶劣条件，适合山区放养，但产蛋较少。2010年1月15日，经国家畜禽遗传资源委员会审定、鉴定，独龙鸡被列入国家畜禽遗传资源目录。 （独龙鸡） （6）兰坪绒毛鸡，原名绒毛鸡、丝毛鸡。兰坪绒毛鸡的名称启用时间为2006年8月，在兰坪县遗传资源摸底调查阶段，根据该品种全身羽毛为绒毛以及产区定名为兰坪绒毛鸡，并于2009列入《国家级畜禽品种资源保护名录》。兰坪绒毛鸡的具体饲养历史无从考证，但根据当地老百姓讲述，兰坪绒毛鸡在兰坪饲养的历史悠久，饲养普遍，是在产区交通不便，长期以来无外血引入的情况下。通过产区群众在传统饲养条件下经过长期的自然选育而形成的地方优良品种。 （兰坪绒毛鸡） （7）盐津乌骨鸡。盐津乌骨鸡原产于盐津县，体型较大，体格健壮结实，眼、冠、髯、脸、趾、皮肤、肉、骨及内脏皆乌色(图1-4)。成年公鸡体重约2.5千克，母鸡体重约2千克。母鸡平均开产日龄 210 天;平均年产蛋 140 枚。该鸡不仅肉质肥美，还有保健药用价值。 （盐津乌骨鸡） (8)瓢鸡。瓢鸡原产于普洱市，该品种具有性情温驯、适应性强、产肉性能好、肉品质优良等特点，没有尾巴和鸡翘(图15)。成年公鸡体重约2.08千克，母鸡体重约1.68千克。开产日龄为160~190天，年产蛋数100~130枚。 （瓢鸡） (9)茶花鸡。茶花鸡主要分布于云南南部地区。该品种体型矮小，羽毛紧凑，公鸡羽毛上体 多红色，下体黑褐色 母鸡羽毛上体大都黑褐色， 上背黄而具黑纹，胸部棕色。公鸡体重平均1.19千克，母鸡体重平均1千克开产日龄140~160天，年产蛋数70~130枚。鸡群晚上喜欢在树上休息，叫声清脆，可作为庭园、农庄的观赏珍禽 。其他观赏型品种云南还有西 双版纳斗鸡、兰坪绒毛鸡等 （茶花鸡） (10)武定鸡。武定鸡原产于武定县，属肉用型品种，体型高大。公鸡羽毛多呈赤红色，有光泽，而母鸡的翼羽、尾羽全黑，体躯及其他部分则披有新月形条纹的花白羽毛(图1-8)。成年公鸡体重约3千克，母鸡约2千克。母鸡6月龄开产，年产蛋90~130 枚。是云南农村常用的阉鸡品种 （武定鸡） (11)无量山乌骨鸡。无量山乌骨鸡主产于云南无量山脉大部分地区，该品种体型大、头较小、骨骼粗壮结实、腿粗、肌肉发达，耳多为灰白，部分有绿耳，皮肤多为黑色，少部分为有白色，脚有胫羽、趾羽，故又称毛脚鸡。一般成年鸡体重为2.5~3千克，母鸡开产日龄160~200天年产蛋90~130枚。 （无量山乌骨鸡） (12)大围山微型鸡。大围山微型鸡主产于云南屏边县，俗称香鸡、娇鸡、金鸡，体躯丰满，喙多呈黄色，冠呈红色，皮肤呈黄白色，公鸡羽色主要有白花、黑花、黄红3种，母鸡羽色有白麻、黑麻、黄麻3种。 (大围山微型鸡) |
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