提到经济实惠的海鲜，就不得不说带鱼了。如今临近过年，已经到了带鱼最肥美的时节。经常购买的朋友可能会发现，带鱼的眼睛有黄色和黑色之分。那么，这两种有什么区别，哪一种更好吃呢？
带鱼是生长在温热带中下层海域的鱼类，虽然不是深海鱼，却有深海鱼的习性，加上繁殖力强，所以目前还没有人工养殖。不同的地域环境里，带鱼眼睛的颜色也不同。
黄眼睛带鱼主要产自南方，体型较大，生长速度快，背脊有凸骨，肉质吃起来更粗糙，海腥味也比黑眼睛带鱼重。因此，最适宜的烹饪方法是红烧和油炸，可以遮盖其肉质和腥味。
另外，黄眼睛带鱼一离海水就会死亡，所以大多数都会被去掉头部后切成鱼段，再冷冻着卖。比起黑眼睛带鱼，它的价格更便宜，最多十来元一斤。
黑眼睛带鱼主要来自北方，比如大连、舟山等地。它的特点是体积较小，背脊无凸骨，肉质细腻，腥味也比较小。因此，最适合用来清蒸，不需要处理，味道就很鲜美。
北方带鱼最好吃的就是舟山带鱼，是全国首批海鲜类地理标志证明商标海鲜。由于口感好、营养丰富，它也被称为“世界上最好吃的鱼”，价格甚至被卖到近百元一斤。
但是，如果黑眼睛带鱼不新鲜的话，眼白部分也会变黄，看起来很像黄眼睛带鱼。这时候，我们就要通过眼睛的光泽感来分辨了。不新鲜的带鱼的眼睛普遍浑浊，眼球有白蒙蒙的感觉。
除此之外，还可以看鳞片和鱼肚子。如果鳞片易脱落，颜色灰暗，以及鱼肚子全部破开的话，这种鱼可能就不新鲜了。以上就是关于带鱼的详细分享了，大家还有其他更好的分辨方法吗？欢迎留言讨论。
