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又双叒叕降温了！ 每年到了这个时候，南北就形成两道不同的靓丽风景线—— 北方的小伙伴整天泡在奢侈的暖气房里，穿着短袖，吃着冰淇凌； 而可怜的南方娃只能空调加电热毯齐上阵，虽然心疼电费，但好在不用瑟瑟发抖了！  冬天是格外贪恋温暖的季节，然而各种后遗症也随之而来。 早晨起床后，总感觉浑身上下都像脱了水一般，口干舌燥、咽喉痒痛，伴随一阵阵撕心裂肺的干咳，甚至还会流鼻血。  最近有人很形象地称这种问题为“暖气病”，而归根结底就是一个字——燥！ 中医认为，燥邪最伤的就是人体的津液。阴液耗伤日久，人体就会失去濡润滋养，影响肺、脾、肾都会出现阴虚的症状，这也是“秋冬养阴”的原因。  翻阅医学经典，在近代中医泰斗张锡纯先生的《医学衷中参西录》发现了一道特别的食疗方，号称能“治一切阴虚之证”。 如此自信的言论，让我对这道食疗方产生了满满的好奇。揭开谜底之前，我们先从一则病案故事讲起—— 一个年轻人得了感冒，浑身没有力气，也吃不下饭。但地里的活又多，他就强忍饿着肚子下地干活。 不料长时间的劳累过度，病情严重到患上“劳嗽”，每天过了中午就发烧，到了晚上彻夜咳嗽吐痰不止。 医生给他用了滋阴补肾的药，还用了参，但调了两个月都没有治好，反而更严重了，甚至连床都起不来了。 无奈之下，他找了张锡纯先生，张老把脉后发现年轻人肺脾都有损伤。于是让他回去煮一种粥，叮嘱他每天吃两次。 年轻人喝粥喝了半个月后，没有想到治了两个月都没好的感冒咳嗽，居然就这么痊愈了！  这则病案妙就妙在没有开任何方子，只喝了半个月的粥就治好了。  这道养人的食粥名为——珠玉二宝粥，奥秘就在于只用了生活中随处可见的三款食材——山药、薏苡仁、柿霜饼。 将薏苡仁比作“珠”，将山药比作“玉”，辅以当季上新柿霜，既能清肺补脾，又有滋阴润燥之意。 珠落玉盘，温润养人，可谓“秋冬滋阴第一粥”。 如何熬制一道兼具美味与养生的粥水，先来看看这道粥的做法——  珠玉二宝粥  /材料/ 铁棍山药100g、生薏苡仁100g、柿霜饼1个  /做法/ 1、薏苡仁清水洗净，冷水浸泡2小时； 薏苡仁很难煮熟，所以要提前浸泡，煮出来才会软糯黏稠。  2、山药洗净，上锅蒸熟，去皮后捣泥； 生山药黏液中的皂甙，容易引起过敏反应，会感觉很痒。建议蒸熟后再削皮，健脾效果也更好一些。  3、柿霜饼不要洗，切成小块备用； 柿饼表层的白霜，是晾晒过程中低温析出的葡萄糖和果糖，千万不要洗掉。  4、锅中加水，倒入山药泥和薏苡仁，大火烧开后转中火熬煮； 熬煮过程中记得时常搅拌，避免粘锅。 5、待粥煮至黏稠后，加入柿饼碎，当柿霜融化、柿饼软烂即可食用。 柿霜遇到热就能融化，因此不宜煮太久，以免把柿饼中的涩味煮出来。 山药：玉之滋阴 山药，性味甘平，它的特点在于能同补肺、脾、肾三脏之阴，兼以补气。 《药品化义》中提到山药能治疗肺虚久咳、脾虚腹泻、四肢困倦、懒惰嗜睡等症状，尤其适合体虚的人扶助正气。 这里推荐大家一款来自河南焦作温县的垆土铁棍山药。 此地多为垆土地，土质更硬，根茎在土中钻得深，得土气厚重，吸收土壤精华，山药的生长周期也更长。 产出的铁棍山药黏性丰富，口感甘香绵甜，滑润滋养，营养价值更高。 薏苡仁：珠之利湿 薏苡仁，其味甘、淡，性偏凉，有健脾利湿、清热排脓的功效。 如果说山药的作用是补，那么薏苡仁就是先把身体内的垃圾湿浊清出去，然后才会补得更到位。 我们观察会发现，山药和薏苡仁在这是同等分量的。 张锡纯先生认为，若是单用山药，其性质久食过于黏腻；单用薏苡仁，则淡渗太过，容易伤阴。 唯有等比使用，边清补，边淡渗。长久服用才能既滋阴，又不生湿，没有任何弊端。 再介绍一款来自福建宁化的碎粒薏米。 得天独厚的水热条件，加上传承百年的古法工序，使得这款薏米颗粒饱满、洁白无杂质，具有“小、碎、粉、糯”的特点。 相比于整颗来讲，会极大减少浸泡和熬煮时间，口感也更为黏糯鲜香、清香扑鼻。 柿霜饼：润肺健脾 “珠玉二宝”已然相得益彰，然而点睛之笔是这润肺健脾的第三宝——柿霜饼。 关键不在柿饼，而是它表面那层白白的柿霜。 柿霜是在晾晒柿饼过程中析出一层白色的糖霜，其主要成分为葡萄糖和果糖。中医认为，柿霜凉可润肺、甘能益脾，对于清肺热、化痰止咳的效果极佳。 再看柿饼，相对于寒凉的鲜柿来讲，性质更平和，以健脾补胃为主，而清肺热的作用就不如柿霜了。 想要缓解阴虚问题，柿饼一定要选上面带柿霜的。但市面上会有人在柿饼表面沾一层淀粉或滑石粉，人工上霜，品质很难保证。 这里也教大家一个鉴别技巧，如果白霜特别多，会蹭到手上，并且一抖就掉的，可能就是假柿霜饼。 如何选择吃得放心的柿霜饼？推荐给大家一款来自陕西富平的溏心霜柿。 当地采摘霜降后的尖柿，经由清洗修剪、削皮、挂晒风干、捏心、出水、出霜等二十道非遗传统工序。 在阳光的沐浴催化下，自然造就这款清甜软糯、晶莹剔透、入口即化的流心柿饼。 治一切阴虚之证 加入柿霜饼的珠玉二宝粥，对于肺脾肾阴虚引起的干咳久咳、食欲不振、干燥虚热都有很好的作用。 而珠玉二宝粥最大的好处就是安全。即使分不清自己的咳嗽是不是阴虚导致的，吃它也不怕错。 这才称得上张锡纯先生的那句评价——
不过要提醒一下，这个方子整体还是偏寒，经常拉肚子、脾胃虚寒的人不要多吃。 珠玉二宝丸：久服补养 当然，如果您嫌买不到好材料，或怕做出来不好吃。我们也帮您根据原配伍选取了一款珠玉二宝丸。 这款丸子原材料均选用道地药食同源之品，适合阴虚人群久服补养，也适合这个燥邪伤阴的季节里食用。 如果您有口鼻干燥、干咳、皮肤干、脱皮等问题，可以每天吃2颗珠玉二宝丸，帮您滋阴养脾、补虚润燥。 寒冷冬日，燥邪难耐 一碗热腾腾的珠玉二宝粥下肚 滋阴润燥，温润养脾 开启冬季进补第一步 |
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