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大家都知道， 心脑血管疾病的 发生与饮食的 健康与否有很大关系。 平时，我们说到预防 心脑血管疾病时， 总是劝大家少吃点什么。 计仔多要劝您多吃点——叶酸 叶酸，血管的保护伞 提到叶酸，很多人第一个想到的就是在备孕和怀孕期间需要补充，用以预防新生儿畸形、发育迟缓等问题。 但事实上，叶酸的作用远比你想象中要大得多！生活中，不只是准妈妈，中老年人也是补充叶酸的重点人群之一。 叶酸也叫维生素B9，又叫喋酰谷氨酸，是一种水溶性维生素，也是人体内无法合成但不可缺的物质之一，而人体小肠是吸收叶酸的主要场所。 叶酸此前没有被人们所重视，但是近些年来，越来越多的医学研究人员提出：叶酸可以用来预防心脑血管疾病。 心脑血管疾病的病因很复杂，在探索其发病原因的过程中，科学家发现人体内的同型半胱氨酸是非常重要的一个致病因素。 有研究发现，同型半胱氨酸作为蛋氨酸在人体内代谢的中间产物，它的水平过高，会使心脑血管出现恶变的几率增加20%。是需要人们特别防治的一类问题。 目前发现，能够降低血液里同型半胱氨酸水平的营养素有两大类，第一大类是维生素C，第二大类是以叶酸为代表的B族维生素中的几种。 其中，叶酸能降低血液中同型半胱氨酸的水平，辅助预防因高同型半胱氨酸血症引起的动脉硬化、脑卒中、心肌梗死等心脑血管疾病。 因此，适当补充叶酸，对于中老年人来说大有裨益！ 叶酸对中年女性的作用 女性步入中年除了器官机能减退，代谢水平降低外，最显著的改变莫过于雌激素分泌减少。 雌激素通过以下两点对女性生殖系统的结构与功能产生重要作用： 1.直接进入靶细胞与胞内受体结合发挥基因组效应； 2.作用在靶细胞上的受体或特异位点产生跨膜信号转导发挥快速效应，可对以下器官起作用： 对生殖器官：促进子宫发育+内膜增生，使其更易接受胚胎根植；促进子宫平滑肌细胞增生肥大，对缩宫素更敏感；促进阴道上皮角化和增生，增强感染抵抗力 对乳腺和副性征：刺激乳腺导管、结缔组织生长；促进女性其他性征形成，如毛发分布，音调增高等 对骨骼发育：刺激成骨细胞活动，加速骨生长，若是雌激素水平降低，则骨骼中的钙易流失，患骨质疏松、骨折的可能性增大。 对心血管：提高HDL的含量，改善血脂成分，对心血管具有一定的保护作用。 对中枢神经：可促进神经细胞的生长分化及再生 其他：参与蛋白质、脂肪代谢和水盐平衡 年至中年的女性体内的雌激素水平会出现明显下降，这种改变可催促女性更年期来临，同时可出现皮肤衰老加快，皱纹增多，冲动易怒，睡眠质量变差，骨骼强度减弱以及潮热等现象，困扰着众多女性。 获取叶酸，只能靠吃！ 叶酸虽然是人体必需的营养素，但却无法在人体内合成，只能从外界摄取。而从外界获取叶酸的途径主要有两种，一种是食物，另一种就是叶酸补充剂。 叶酸的食物来源丰富，一般来说，下列食材都是很好的选择： 绿色蔬菜：莴苣、菠菜、西红柿、胡萝卜、油菜、小白菜、蘑菇等。 水果：橘子、草莓、樱桃、香蕉、柠檬、桃子、石榴、葡萄、猕猴桃、梨、胡桃等。 动物食品：猪肝、鸡肉、牛肉、羊肉等。 谷物类：大麦、米糠、小麦胚芽、糙米等。 但由于天然的叶酸极不稳定，易受阳光或加热的影响而损失。因此，在烹饪时，我们要注意以下两点： 叶酸是一种水溶性维生素，若是长时间浸泡在水中可能会造成叶酸流失，特别是用盐水浸泡过的蔬菜，叶酸会损失更多。 食物中的叶酸性质比较不稳定，很容易受阳光暴晒或高温烹调的影响而发生氧化。 据统计，长时间煎炸等烹饪方法，会使食物中的叶酸损失50%~95%。 所以对于富含叶酸的食材，大家最好现买现吃，不要长时间存放。 部分蔬菜可选择凉拌食用，需要焯水的食材应适当缩短焯水时间，可用清蒸代替煎炸，需要炒制的菜最好大火快炒。 天然叶酸生物利用度较低，大约只有45%左右，而合成的叶酸性质相对稳定，且利用度高，约是天然制品的1.7倍左右。 因此，如果出现叶酸明显缺乏，或是已经患有高血压、高尿酸血症等需要进行饮食控制的人群来说，可以在医生指导下采用叶酸补充剂来补充叶酸。 因为，过量的叶酸在体内会引起锌缺乏，造成身体免疫力下降，易出现失眠、腹泻等问题，甚至还会增加肿瘤患病风险。 如果用叶酸片剂补充的话，通常推荐的是每天补充0.4到0.8毫克。 食补通常不用担心这些问题，但是服用补充剂时一定要遵循医生的每天推荐量。 来源：最紧要健康GRT |
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