XO酱江虾菌菇双宝、芝士烩蟹、酸辣汁捞芥兰

XO酱江虾菌菇双宝

食材&配料：

虾、鲜百合、小秋耳、蟹味菇、白玉菇、XO酱、黄油、盐、胡椒粉

做法：

1. 把虾去头取肉，用刀拍扁，再用刀剁碎做成虾胶备用。
2. 鲜百合、小秋耳焯水后过冰水，捞出控水后拍入生粉，酿入虾胶，用平底锅煎至金黄。
3. 菌菇焯水后，用黄油煎香煎至金黄装盘，依次装入鲜百合和小秋耳，撒入XO酱即可。

芝士烩蟹

食材&配料：

蟹、芝士、鲜香茅、淡奶油、柠檬、葡萄酒、盐、白胡椒

做法：

1. 将蟹蒸熟清理干净改刀，用芝士煎上色备用。
2. 锅中放入葡萄酒、淡奶油和鲜香茅末，再加入蟹煮3分钟即可。
3. 把蟹装盘配上煎至好的芝士和鲜香茅奶油汁即可。

酸辣汁捞芥兰

食材&配料：

大芥兰、蒜苗、小米椒、香菜、酸辣捞汁、味极鲜

做法：

1. 把大芥兰改刀切成丝，加入水冰块冰镇备用。
2. 小米辣、香菜改刀，蒜苗焯水备用。
3. 用蒜末将芥兰丝捆成小捆，去掉两头不整齐的部分，装盘备用。
4. 把味极鲜、小米辣、香菜、酸辣捞汁混合调制成味汁，装入容器中跟碟上桌即可。