腌腊八蒜时，牢记别放错“醋”！多加这2味，又香又脆，绿如翡翠

腌腊八蒜时，牢记别放错“醋”！多加这2味，又香又脆，绿如翡翠。

又到了一年一度的腊八节，到了这一天，家家户户都会喝腊八粥，腌腊八蒜，以祈求新的一年风调雨顺。尤其是腊八蒜，颜色翠绿，口感酸甜，这一天腌上满满一罐，到了新年正好就能吃了，到时候就着热气腾腾的饺子，别提多好吃了，解腻又下饭。 

但是，想要腌好腊八蒜可不是那么简单的，有人腌的腊八蒜，要么口感软烂，要么颜色发黑，就是因为步骤出错了。那今天我就给大家分享一个腌腊八蒜最正确的方法，学会了之后别再只放醋了，多加2味料，腊八蒜香脆又可口，快来一起看看吧。

【腊八蒜】

食材：

紫皮蒜、米醋、白酒、冰糖。

步骤：

1、买回来的紫皮蒜剥皮之后，用清水冲洗一遍，切掉蒜头和蒜尾，沥水晾干备用。

2、等大蒜晾干的过程中，在煮锅中加适量清水，开大火煮沸，然后将腌罐放入，煮1分钟左右，进行杀菌消毒，之后捞出晾干备用。

3、等大蒜和腌罐的水分都完全晾干之后，将蒜放入容器之内，同时加没过蒜瓣的米醋、少许高度白酒和少量冰糖，轻轻搅拌一下，将容器密封。

4、然后将腌罐放置在荫凉通风的地方，腌7天左右。

5、等蒜的颜色变翠绿，说明差不多就腌好了，这个时候就能吃了。

烹饪小技巧：

1、腌腊八蒜的时候，最好选择新上市的紫皮蒜，这样的蒜瓣少而肥大，辣味浓厚，汁多脆嫩，腌出来之后的口感最好。

2、腌制之前，一定要保证蒜瓣和容器都是无水无油的状态，否则很容易在腌制的过程中出现变质的情况。

3、腌腊八蒜的时候，不要只加醋，多加白酒和冰糖这两种食材，腌出来的腊八蒜不仅颜色鲜亮，而且口感又嫩又鲜又脆，特别好吃！

大家好呀，以后的每一天，让我陪着大家，掌握更多的烹饪技巧、生活窍门，用美食治愈人生，以分享连接你我。