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现在市面上天然又健康的食品确实不多了，坚果就算一个。每逢佳节，很多人家都会买上各种各样的瓜子、花生、核桃…… 近日，人民网报道，南宁一位女子，每天吃 1 包坚果，连吃 3 个月后竟然被查出了高血脂。  新闻截图 坊间还有一种说法：吃一粒发霉的花生，肝脏排毒40天，真的吗？ 看到这里很多人就开始害怕了，别急，今天我们一起来了解下，吃坚果到底有哪些好处？以后还能吃吗？ 吃坚果有什么好处？  北京大学医学部教授，表明受试者在服用大杏仁后血清总胆固醇和载脂蛋白B明显下降，载脂蛋白A1明显升高。杏仁对高脂血症患者的血脂和载脂蛋白水平有良好的调节作用。 由于坚果中的某些成分具有抗心率失常的作用，因而，在控制了已知的心脏危险因素并做到合理饮食后，吃坚果与降低心源性猝死明显相关。 对于大脑的发育来说，需要的第一营养成分是不饱和脂肪酸。坚果类食物中含有大量的不饱和脂肪酸，还含有15%~20%的优质蛋白质和十几种重要的氨基酸，这些氨基酸都是构成脑神经细胞的主要成分。坚果中对大脑神经细胞有益的维生素B1、B2、B6，维生素E及钙、磷、铁、锌等的含量也较高。因此，吃坚果对改善脑部营养很有益处，特别适合孕妇和儿童食用。 吃一粒发霉的花生， 肝脏排毒40天？ 相信不少人也听到过类似的说法：吃一粒发霉的花生，肝脏排毒40天？究竟是真是假呢？ 其实，之所以有这种说法，而这源于霉变花生中含有大量的黄曲霉毒素。 黄曲霉毒素是由曲霉属真菌（如黄曲霉等）产生的次生毒性代谢产物，它是已知最强致突变、致癌的物质之一。 其半数致死量（即LD50，指能引起动物50%死亡率的剂量）为0.249mg/kg体重，如果简单以一个60kg体重的成年人推算，摄入15mg黄曲霉毒素就有死亡的风险。 生活中很多食物都可能被黄曲霉毒素所污染，而给我们健康带来较大风险的主要是黄曲霉毒素B1和黄曲霉毒素M1，前者主要在谷物（如大米、玉米）、坚果和籽类（如花生）等食物中，后者主要在牛奶等乳制品里，不过我国对这些食品中黄曲霉毒素的限量有着严格的要求，大家也不必过于担心。 如果吃了霉变的花生或坚果，确实可能对身体带来较大危害，因为黄曲霉毒素主要在肝脏中代谢，它能诱发人体肝脏产生肿瘤，进而导致癌变的风险。 考虑到不同霉变花生的黄曲霉毒素含量不太可能一致，且每个人肝脏的代谢能力也有差异，所以不慎吃到一粒霉变的花生，能在体内代谢多久，因人而异。 曾有口服低剂量黄曲霉毒素B1的研究显示，只有大约1/3剂量的黄曲霉毒素在3天内通过尿液排出，可见，人体代谢黄曲霉毒素确实需要比较长的时间。 所以，吃了霉变的花生或坚果，究竟需要多少天代谢完成，因人而异，为了安全起见，霉变的花生、坚果等一定不要吃。 过年买哪种坚果比较好？ 开心果怎么叫开心果呢，也是因为开心果其实来之不易，要知道开心果树是一种隔年才会生长果实的食物，开心果不仅口感好，营养丰富，还有疏肝解郁的功效。通俗来说，吃开心果，确实有让人开心的作用。 天然的开心果，表皮呈黄褐色，果壳具有自然光泽，是开心果的自然色泽，果仁的颜色绿的比黄的要新鲜，包住果仁的外衣以紫色的最好。 好的开心果，其裂口是果仁成熟饱满后的自然胀开，而人工开口的开心果壳大肉小，品质稍差。一般而言，个头大的开心果口感比个头小的好。 在选购开心果时，尽量不要挑色泽洁白的，因为它们可能是用工业双氧水漂白的，“黄壳、紫衣、绿仁”是选购开心果的准则。 核桃，寓意阖家幸福，团团圆圆。人们常说要“以形补形”，核桃就成了人们的首选。它有“和和美美”“阖家幸福”的寓意，还含有丰富的钙、铁、磷、胡萝卜素等营养物质，可以直接食用、可以用来做点心、可以打成豆浆等。选购核桃时应选色泽为鲜褐色的最佳、壳圆、色清、核桃壳纹少且浅、壳皮薄，果肥大，肉色净白或黄白色，有核桃鲜香味的为好。购买时可以在手里掂一下，重一点的说明比较饱满，太轻的就是瘪的。使用漂白剂漂白过的核桃表面较为白净，不要选购白色的核桃。 花生一直作为吉祥喜庆的象征，还俗称长生果，用花生来象征长寿多福，玲珑精致的花生寄托着大家对生活的美好祝愿。 质量好的花生和去荚果仁均应颗粒饱满、形态完整、 大小均匀，花生果荚呈土黄色或白色。 劣质花生果荚暗黑，花生仁呈紫红色、棕褐色或黑褐色，发霉或虫蛀，有哈喇味，并有油脂酸败的味道、苦涩味及其他令人不愉快的口感。  1、醋泡花生辅助治疗高血压。将花生米浸泡在醋中，一周后即可食用，每天早晚各10粒左右； 2、花生炖猪蹄缓解便秘。花生米3两，猪蹄1只，炖汤食用。每天食用一餐，可连续食用一周； 3、花生大枣蜂蜜水润肺补脾。将带红衣的花生米、大枣、蜂蜜各30克一起煎水，煎好后可喝汤、吃枣和花生，每日2次，连服5—7天，对慢性支气管炎，久咳等症状有缓解作用； 4、花生炖鲫鱼缓解浮肿。花生米60克、鲫鱼1条共同煮汤，加少量酒调味，对营养性浮肿的人有缓解作用。 5、花生煮水保护嗓子。取带红衣的花生米80克，用水煮熟，吃花生米、喝汤，每天食用1—2次，对声哑失音有一定效果。 综上，坚果富含不饱和脂肪酸，适量吃有益身体健康，但霉变的坚果大家不要吃，人体代谢黄曲霉毒素确实需要比较长的时间，自己的健康最重要。  |
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