酸汤汆鱼片、冷菌烧小牛肉、泉水豆腐丝

酸汤汆鱼片

食材&配料：

鲈鱼、酸汤、粉丝、金针菇、盐、糖、柠檬汁、柠檬汁、香叶、香柳、金芥、鲜麻芡、野生小芹菜、树番茄

做法：

1. 把鲈鱼宰杀干净后鱼肉切成薄片，上浆备用。
2. 用大香菜、香柳、香麻芡、野生小芹菜、柠檬叶、树番茄熬制成酸汤
3. 鱼片放入热水中汆熟，再放入酸汤中加入粉丝、金针菇即可。

冷菌烧小牛肉

食材&配料：

牛肋骨、冷菌、苦菊、小胡萝卜、老卤水、盐、鸡粉

做法：

1. 牛肉自然解冻，沾上干粉，放入哟果子炸制金黄。
2. 将炸好的牛肉放入老卤水中，用锡纸包裹好，放入烤箱，上下火22度烤3个小时备用。
3. 冷菌用凉水涨发，洗净后放入锅中干煸出香。
4. 放入砂锅，加入烤好的牛肉和卤水，熬制半个小时到四十分钟装盘即可。

泉水豆腐丝

食材&配料：

豆干、麦芹、泰椒、蒜泥、三色堇、盐、味粉、白醋、花椒油、呛油

做法：

1. 把豆干买回来后切成丝，沸水备用。
2. 麦芹切成段沸水，泰椒切成粒备用。
3. 取一个盘放入豆干丝、麦芹、泰椒圈，加入调料拌匀装盘，用三色堇装饰即可。