豆花泥鳅

原料：

去骨泥鳅片300克豆花500克豆瓣酱、泡椒末、姜末、蒜末、香菜节、盐、料酒、白糖、味精、鲜汤、菜油各适量。

制作：

1.把泥鳅片放入加有盐和料酒的沸水锅里，汆一水便倒出来。豆花划成块待用。

2.锅里放油，先下豆瓣酱、泡椒末、姜末和蒜末炒香，掺适量鲜汤烧开后，加盐、白糖和味精调味，随后放入泥鳅片和豆花块，烧至入味便装碗，撒些香菜节即成。