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江苏特色卤水
制作/江苏泰州刘永祥
来源:食品论坛网友分享,转载请注明来源。
来自: 朱主任4188 > 《肉制品加工技术》
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卤肉是怎样做的
1、油热,把生姜片放入略炒,然后把肉放入翻炒。3、将色拉油放入炒锅内烧至三成热时,将B料中剩余的原料放入小火煸炒10分钟至香味出尽时打出原料制成料油,将料油、两个包好的料包、C料一起放入汤桶内...
10款卤水料包配方 +奇香卤水的做法+风味各异的新奇卤水+独特秘方+卤水的做法 +卤水大解密
10款卤水料包配方 +奇香卤水的做法+风味各异的新奇卤水+独特秘方+卤水的做法 +卤水大解密。红卤,加糖色卤制的食品呈金黄色(咖啡色,如...
卤汁及宫廷卤水的配方与制作
卤汁及宫廷卤水的配方与制作卤汁及宫廷卤水的配方与制作。卤汁一般可分为红卤汁、黄卤汁、白卤汁三大类。红卤汁 原料:八角20克,桂皮20克,陈皮50克,丁香8克,山奈20克,花椒20克,茴香15克...
流口水了-超级珍贵的卤水秘方大全
流口水了-超级珍贵的卤水秘方大全流口水了-超级珍贵的卤水秘方大全!!!!!!!2-原汤倒入卤水锅中,另将八角,桂皮,干草,陈皮,哈蚧,丁香,草果,小茴,花椒,花旗参,党参,阴阳贝,枸杞等用纱布包成香...
香料
D:卤汤的调制:(鸡、猪等原料、成品汤) 盐4.5斤、大厨四宝鲜香宝0.4斤、大厨四宝鸡骨汤粉或猪骨汤粉0.3-0.5斤、料水10斤、花雕油2瓶、鲜姜0.7斤、香菇0.1斤、树椒0.05斤、亚硝(日落黄、红曲粉)0....
【美食美味】卤水配方秘方大全
【美食美味】卤水配方秘方大全 【美食美味】卤水配方秘方大全 卤水配方(一) (一)刘厨卤水 原 料: A.八角50克,白豆...
【引用】 众高厨公开卤水秘方(上)
2、取不锈钢大桶,放入鲜汤,香料包、猪棒骨大火烧开,放入冰糖、料酒、糖色后改用小火熬30分钟,放入盐、味精调味即可。制作:1、老鸡和棒骨切块,放入沸水中大火汆10分钟打去血沫,取出洗净放入大桶...
海鲜卤水的制作、海山酱味卤猪蹄、青椒油卤、羊肉专用卤水。烟熏卤水。。
海鲜卤水的制作、海山酱味卤猪蹄、青椒油卤、羊肉专用卤水。3、取一洁净卤捅,放入洗净的竹篱,投入炒好的香料包(包括炒香料的油),旺...
广东卤味
店里之所以靠金牌卤水赢得不少粉丝,就是因为其一缸卤水是大厨亲自去潮州要来的老卤水种,回来后再精心调制出好味道,据说这缸卤水是比...
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