大寒将至，记得常喝6碗滋补汤，给家人补充营养，提高体质少生病

建老真人图书馆 2022-01-17

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这个星期，就要迎来二十四节气中的最后一个节气——大寒
过了大寒又是一年，度过这个节气之后，冬季即将结束，首尾相接，周而复始，接着就是迎来春暖花开的春季了。

但大寒节气前后，却会有一种“寒冷到极致”的感觉，所以说，虽然大寒已是冬季的最后一个时间段，但对于防寒保暖，我们也是不可掉以轻心的，除了外出时增添棉袄，让身体暖和以外，还建议大家能够常喝滋补汤，给身体提高体质，抵御风寒。
喝的汤品多了，一身的寒冷，也会因为暖汤介入而消失殆尽。
下面小鹿分享几道适合大寒前后常炖来喝的滋补汤给大家作参考，大寒将至，记得常喝6碗滋补汤，给家人补充营养，提高体质少生病。

第1碗：虫草花炖鸡汤

如果家人经常体质虚弱，时常生病的，可以采用虫草花加鸡肉炖汤喝，虫草花炖鸡汤，一直都是补充身体营养、提高体质的绝佳汤品，焯煮方法简单，汤味醇香鲜美。

【材料清单】：鸡边，虫草花，生姜，红枣，枸杞，食用盐
【虫草花炖鸡汤&制作方法】：

鸡肉可以整边炖，也可以砍块炖煮，鸡肉无需焯水，洗净沥水备用即可。
虫草花用淡盐水浸泡10分钟后，再上手抓洗干净，红枣把内核去掉
鸡肉冷水入锅，放入姜片，大火烧开，把溢出的浮沫撇除干净，再放入红枣和虫草花，改小火炖煮1小时，炖煮到点后，开锅放入枸杞和食用盐调味，再炖一会，即可关火，盛出饮用。

第2碗：五指毛桃炖鸡汤

用五指毛头来炖汤，这是广东地区炖汤的特色，五指毛头具有清肝降火、益气生津、祛湿化滞的食用效果，适合搭配鸡肉、排骨等肉类来炖汤，炖的汤香气中洋溢着一股如椰子清香的独特芬芳，相当好闻又好喝，饭后喝一碗，舒适又平坦。

【材料清单】：五指毛头，三黄鸡，姜片，盐
【五指毛桃炖鸡汤&制作方法】：

五指毛头清洗1~2遍，再放进清水中浸泡10分钟，让表面带有的灰尘沉淀下去。
三黄鸡砍成小块，飞水去除膻味，捞起洗净。
锅中烧开水，再将鸡肉块、五指毛头、姜片等食材一同入锅，大火烧开，改小火慢炖1.5~2小时。
炖煮到点后，开锅下盐简单调味，即可饮用。

第3碗：猴头菇排骨汤

这道汤适合家人肠胃不适、时常消化不良、吃滞时常饮，因为猴头菇针对调理肠胃、促进消化方面有益效，用于炖汤味道鲜美，一碗猴头菇汤下肚，都觉得消腻清新，暖胃舒服。

【材料清单】：猴头菇，排骨，红枣，姜片，盐
【猴头菇排骨汤&制作方法】：

猴头菇先不要拆开，直接放入温水中浸泡2~3小时，待猴头菇完全泡软后，再反复揉搓清洗并换水，洗至猴头菇洗出的水色没有黄色状了，才可进行切块或切片。
排骨砍成寸段，焯水洗净。
汤锅里加入足量清水，大火烧沸，再将排骨和处理好的猴头菇、红枣、姜片等食材放入锅中，大火烧沸，转小火炖1.5小时，开锅下点盐调味，炖煮到点，即可关火。

第4碗：腌笃鲜

腌笃鲜这道汤属于徽菜、苏菜、上海本帮菜等地的代表汤品，此汤有着很强的季节性味道，因为这道汤的主要食材是笋类。
春季时，此汤可用春笋炖煮，而现在冬季，则可用冬笋炖，效果同样的好，所需材料不多，但经过长时间炖煮之后，让各种食材味道充分融入到汤中，整体味道甜鲜脆爽，浓郁滋味，汤味特鲜。

【材料清单】：冬笋，咸腊肉，排骨，千张，姜片，葱花，盐
【腌笃鲜&制作方法】：

先把冬笋外皮削掉，洗净后切成小块，下沸水焯烫3~5分钟，把冬笋中蕴含的草酸去除，捞起过冷水。
把千张切成长条，捆成百叶结，下沸水焯水去除豆腥味。
咸腊肉先用温水浸泡10分钟，把咸味冲淡后再切成薄片，与排骨一起下锅焯水，捞起洗净。
锅中烧开水，将排骨、咸肉、姜片一同入锅，小火炖30分钟，开锅放入冬笋片，再炖20分钟，再次开锅放入百叶结和下盐调味，继续小火慢炖20~30分钟，让食材味道充分融入到汤中。
炖煮到点后，此时的腌笃鲜汤味已经特别鲜美了，最后撒上葱花点缀，方可盛出品尝。

第5碗：榴莲炖鸡汤

榴莲炖鸡，也是广东的一道非常有名的特色名菜，用上了很有“特殊味道气息”的榴莲，取其软肉和软壳白瓣，与鸡肉同炖，让榴莲壳和榴莲肉的营养融入到汤中，整道汤品补而不燥，温补滋润，营养美味。
而且这样炖汤，完全没有榴莲那般让人难以适应的气味，口感反而相当特别，味道清淡。
虽说现在已是冬季，但很多水果档中依然有榴莲售卖，大家不妨试试用榴莲炖汤。