9tx22v工人 / 生活1 / 卤牛羊肉时,香料要记好一个原则,两放两...

分享

   

卤牛羊肉时,香料要记好一个原则,两放两不放

2022-01-18  9tx22v工人

卤牛羊肉的时候,香料要记好一个原则,两放两不放。

这样才能保证卤出来的牛羊肉越来越香,需要放的香料有肉扣和山奈

肉蔻可以去腥提鲜,能较好提升肉质的口感,山奈可以增香提鲜,去腥解腻,最重要的是能够赋予牛羊肉一个很重要的香味。

不能放的香料有花椒和大小茴香

花椒本身的香味很卤牛羊肉的时候,花椒的香味就会掩盖肉本身的味道,还有可能激发肉的腥味,口感也有可能会变差。

而在卤制牛羊肉的时候加入小茴香,除了会掩盖肉本身的香味,还会使肉颜色发黑,卤的时间越长,肉颜色就会越来越重。

卤牛羊肉时,香料要记好一个原则

    本站是提供个人知识管理的网络存储空间,所有内容均由用户发布,不代表本站观点。请注意甄别内容中的联系方式、诱导购买等信息,谨防诈骗。如发现有害或侵权内容,请点击一键举报。

    0条评论

    发表

    请遵守用户 评论公约

    类似文章 更多