我的图书馆
留言交流

请选择搜索范围

含  的文章 含  的书籍 含  的随笔

9tx22v工人 / 生活1 / 卤牛羊肉时，香料要记好一个原则，两放两...

分享

   

卤牛羊肉时，香料要记好一个原则，两放两不放

2022-01-18  9tx22v工人

卤牛羊肉的时候，香料要记好一个原则，两放两不放。

这样才能保证卤出来的牛羊肉越来越香，需要放的香料有肉扣和山奈。

肉蔻可以去腥提鲜，能较好提升肉质的口感，山奈可以增香提鲜，去腥解腻，最重要的是能够赋予牛羊肉一个很重要的香味。

不能放的香料有花椒和大小茴香。

花椒本身的香味很卤牛羊肉的时候，花椒的香味就会掩盖肉本身的味道，还有可能激发肉的腥味，口感也有可能会变差。

而在卤制牛羊肉的时候加入小茴香，除了会掩盖肉本身的香味，还会使肉颜色发黑，卤的时间越长，肉颜色就会越来越重。

卤牛羊肉时，香料要记好一个原则

    本站是提供个人知识管理的网络存储空间，所有内容均由用户发布，不代表本站观点。请注意甄别内容中的联系方式、诱导购买等信息，谨防诈骗。如发现有害或侵权内容，请点击一键举报。

    来自： 9tx22v工人 > 《生活1》

    举报

    推一荐：发原创得奖金，“原创奖励计划”来了！

    0条评论

    发表

    请遵守用户 评论公约

    类似文章 更多