清汤酿金桔虾

主料：虾仁一两、鸡泥二两。

辅料：火腿丝、香菇丝、食盐、味精、绍酒、白酱油各少许，鸡鸭汤适量。

制法：

将鸡泥子挤成小丸子，盛在盘里，把火腿丝、香菇丝与虾仁三种原料，调色摆在每个丸子的周围，呈桔子形状，上笼蒸透。

        瓢里添两勺好鸡鸭汤，加入食盐、绍酒、白酱油、味精、锅开后倒入汤盘里，把蒸好的金桔虾推入盘里即成。

特点：汤清味美。