【历史有酒】“筛”出一杯浓香好酒朋友聚会总是会从一句“喝酒去”开启在我们的印象中，酒就是喝的但古人常把喝酒称作吃酒《水浒传》里的“吃酒”便是
饮酒、喝酒之意大家知道这是为何吗？并不仅是古今语言文化的差别还与酒的品质相关哦古时，多用发酵法做压榨酒将谷物或其他含糖原料发酵后酒
糟和酒液是混合在一起的因酿酒技术所限酒中留有粮食残渣多被称为“浊酒”，这种酒口感欠佳讲究之人喝前会增加一道简单工序“筛酒”《水浒传
》全书出现这词共80多处其中“武大直顾上下筛酒烫酒……”讲的便是用网眼筛子垫布过滤，去除杂质让“浊酒”变为“清酒”提升酒的观感和口
感经过这样一道工序优选出的酒乃当时的酒中之冠随着酿酒技术的不断发展出现了蒸馏工艺李时珍《本草纲目》记载“烧酒非古法也，自元时始创。
其法用浓酒和糟，蒸令汽上，用器承取滴露”蒸馏工艺除了能像筛酒一样去除造酒过程的粮食杂质对保持和提升酒的口感与香味也有至关重要的作用
中国白酒是世界六大蒸馏酒之一作为中国白酒典型代表颐品拐枣酒始终秉承“优中选优”的精酿技艺在蒸馏取酒时“掐头去尾”“量质摘酒”（图：
量质摘酒）酿酒师以灵敏的感官精细化识别原酒的色、香、味、格差异经过眼观、鼻嗅、口尝及时分段分质摘取，加以区分“筛”出原酒最精华部分
作为勾调颐品拐枣酒的原酒保证到达消费者口中的五粮液不仅口感好，且味道甘醇全面在颐品拐枣酒酿造过程中每道工序、每个环节都需要像“摘酒
”工匠那样精准到毫厘的坚持才能完成千百年来颐品拐枣酒始终坚持独特的拐枣固态酿造技艺以极端复杂的酿造工艺“筛”出一杯浓香好酒敬四方宾
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