你见过水煮的、油煎的、炸的，炖的，或铁鏊烙、炭火烤、甚至奇葩如石子烫。
就它，朴实，且土，而且真的用土。
当然，也不是说随便找黄土就行，讲究呢，须得用干净白土。
炒祺制作时，需先将半起的白面，佐以盐巴、芝麻、精油、鸡蛋、花椒或五香粉等。
像揉硬面馒头面一样揉好醒妥，用杆杖杆成厚薄适度的饼，再切成或方或长的块状；
取来舜乡特有的白土，在石碾上碾碎，用箩面的箩子箩在大铁锅内，架火将白土烧沸。
然后，将切好的面块倒入沸土之中，片刻后，用铁铲不停地徐徐搅动，直至炒熟。
再用筛子将祺子筛出，用干净布料将附着在祺子上的白土擦净。
就成功了。
