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最简单的菜，往往就是经典。一到过年，各种荤菜络绎上桌，佳肴数不胜数，但总有那么一两道下饭小菜能从中脱颖而出，炒合菜便是其中之一。  过年这么隆重的节日，家里的桌上几乎全是大鱼大肉，肚子里的油水感觉都快溢出来了，就想吃点清淡的，可是春节这样的节日，清淡的饮食会不会太低调了？那就试试这道炒合菜，它能解决所有问题。  五彩缤纷的炒合菜，什么时候吃都合适，过年用来调理肠胃可是太有效果了，来看看需要准备些什么吧！ 食材 绿豆芽150克、胡萝卜1根、鸡蛋2个、粉丝1把、韭菜1小把、生抽2勺、蒜两瓣、盐适量、鸡精适量、食用油适量。  1、胡萝卜、豆芽洗净后，胡萝卜切成丝。  2、起锅烧油，鸡蛋打散加入盐，鸡蛋液下锅炒熟后盛出备用。  3、韭菜择好洗净，切成5cm左右的段。  4、锅中倒入清水，胡萝卜丝下锅焯水，水开后把胡萝卜丝捞出控水。  5、豆芽下锅烫一下，断生后赶紧捞出沥水。（沥干水分下锅时才不会油花四溅）  6、粉丝用开水泡软后，下锅煮熟，捞出沥干水分后用一点食用油搅拌均匀，放一旁备用。  7、起锅烧油，油热放入蒜末爆香，再放入胡萝卜丝爆香。  8、鸡蛋切成丝，然后把鸡蛋、豆芽、粉丝一同倒入锅中，加入少许生抽翻炒均匀。  9、最后将韭菜放入，撒入鸡精、盐进行调味，炒出香味即可食用。 也可以增添少许木耳，显得颜色更娇艳。蔬菜种类丰富，步骤又极其简单，是不是很快手呢？ 我们家里人钟爱木耳，每次做炒合菜时，都会把木耳加进去。柔软的木耳，既滑嫩又爽脆，非常有嚼劲。 颜色黝黑发亮，光滑的观感，QQ弹弹的，味道非常独特，为炒合菜增色不少。 细嫩的豆芽，甘甜多汁，木耳的汁水又捎带粘稠，两者一起入口，相互衬托得更加美味。 清淡爽脆的豆芽非常细嫩，就像条泥鳅似的，滑滑地溜进了口中。口味清雅，营养也非常丰富，一盘炒合菜，就是健康所需能量的大集合，不同食材争先恐后地叫嚣着，被嘴巴拆吃入腹！ 韭菜自带的辛香气息尤其突出，新鲜的韭菜仿佛能滴出水来，趁着温度拌入饭中，清脆爽口，又是一道下饭利器！ 胡萝卜丝可是炒合菜的神来之笔，色泽明艳通透，就像万花丛中一点红，如一个活泼娇艳的少女。胡萝卜丝脆甜的口感，清清淡淡的，非常芳香。 香嫩的鸡蛋，爽口清润，将优良的口感发挥得淋漓尽致，和众多素菜混合在一起，丝毫不影响鸡蛋的风头，金黄的色泽昭示着它是“王者”，果然无论是口感还是外观它都不负众望！ 晶莹剔透的粉丝在众多蔬菜中，显得遗世而独立。众多蔬菜争奇斗艳，它却独自美丽，晶莹剔透得就像一位“婉约佳人”，软软滑滑的特质让味蕾感到前所未有的温柔。 看起来平平无奇的炒合菜，却独具特色，整体非常薄脆，口感丰富多变，看似杂乱，其实最后的味道十分统一，多种香味杂糅在一起，形成了一种全新的口味。 在北方餐馆中，炒合菜有着举足轻重的地位，除了素炒合菜，还有荤炒合菜。每逢宾客将至，一道炒合菜能把满堂都带得欢喜起来，“团圆吉祥”的炒合菜可不就是北方人家的温馨感吗？ 明艳动人的炒合菜是传统地道的北京菜，冬天吃非常暖和，“团团圆圆”的寓意，过年可得来一份儿，清淡又营养，美味不亚于大鱼大肉，快学起来，回家露一手吧！ 小贴士： 1、炒合菜火候要大，特别是韭菜下锅时要迅速翻炒，不然美味会被破坏； 2、只要掌握好顺序，蔬菜种类可以根据爱好调整； 3、如果喜欢吃肉，炒合菜可以按照先炒肉再炒菜的顺序。 |
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