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春节，是我国自古就有的传统佳节，流传已有千年，而除夕年夜饭则是春节的重头戏，一家人欢聚团圆，吃着丰盛的团圆宴，喝着祝愿的喜庆酒，为来年的日子能过得越来越红火推杯换盏，满满的祝福，满满的温馨，一年的劳累在这一刻都觉得值了。 年夜饭是一年中最重要一餐，不仅要丰盛让家人吃好，还要有好的寓意为来年讨个好彩头，蒸菜自然是少不了的，出菜快、不易冷、寓意好，而且口味清淡、老少皆宜，今天就给大家推荐8道蒸菜别错过，好吃好看寓意好，为虎年讨个好彩头。 》1.蒸肉圆——幸福团圆 
准备食材：五花肉、鱼肉、生姜、小葱、盐、鸡精、胡椒粉、生粉、鸡蛋； 1.五花肉先去皮，再切成块，然后剁成稍有颗粒感的肉末，放入盆中备用。 2.鱼肉切成小块，放入打碎机中，加入适量的盐、水开始打成鱼茸。 3.生姜切成姜末，另外切成姜片和小葱一起浸泡在水中，制作成葱姜水。 4.往肉末中加入食盐搅拌上劲，再加入鸡精、胡椒粉、生粉、鸡蛋、葱姜水、鱼茸顺着一个方向搅拌上劲，肉能吸附在手心向下而不掉说明就好了。 5.锅中烧油，油温4成热挤出肉丸炸熟，然后捞出沥油备用。 6.把圆子放在碗中，放入蒸锅上汽后蒸15分钟，取出后把汤汁倒入锅中，勾上芡汁淋在肉丸上就完成了。 》2.开屏武昌鱼——年年有余 
准备食材：武昌鱼、生姜、盐、鸡精、猪油、蒸鱼豉油、料酒、小葱、小红椒、圣女果； 1.武昌鱼杀好后去鱼鳞鱼鳃，再把肚子里面的内脏和黑膜处理干净，清洗一遍备用。 2.先把鱼头和鱼尾切点，然后从背部向腹部垂直切一片片（肚腩处不要切断），然后抹一层食用盐腌制一会。 3.准备一个蒸碗，放入姜片打底，在把武昌鱼放在上面摆好造型，撒上鸡精、淋上猪油，烹一点料酒上蒸锅大火蒸8分钟。 4.鱼蒸好以后，把姜片挑出来，把小红椒切圈摆在鱼上面，撒上葱花，淋上蒸鱼豉油，最后淋上热油，一道鲜香味美的开屏武昌鱼就制作完成了，既看好，又好吃。 》3.蒜蓉粉丝娃娃菜——财源广进 
准备食材：娃娃菜、粉丝、蒜、盐、鸡精、白糖、蚝油、生抽、小葱、红辣椒； 1.粉丝选用细粉丝，放入碗中，加入冷水浸泡1个小时，让粉丝回软。 2.娃娃菜清洗干净，然后对半切开，再把一半切成三等分，摆入碗中，再放上浸泡好的粉丝。 3.蒜剁成蒜蓉，分成两部分，一半下入锅中用油小火慢慢炸熟，继序调加入盐、鸡精、蚝油、生抽、白糖、红辣椒粒，蒜蓉熬干水汽，星呕微微金黄捞出，再把另一半生蒜搅拌在一起，最后线净爬把熬蒜的热油倒入蒜蓉中。 4.把熬好的蒜蓉铺在粉丝上，上汽大火蒸8分钟，取出撒上葱花，淋上热油，美味即成。 》4.糯米蒸牛肉——牛气冲天 
准备食材：新鲜牛肉、糯米、生姜、盐、鸡精、胡椒粉、蚝油、香辣牛肉酱、生抽、老抽、料酒； 1.先把糯米放入碗中，加入清水浸泡2个小时。 2.新鲜牛肉切成小块放入碗中，加入姜末、盐、料酒搅拌上劲，再把鸡精、胡椒粉、蚝油、香辣牛肉酱、生抽、老抽放入搅拌均匀。 3.把每一块牛肉均匀裹满糯米，然后取一个碗在里面刷一层油，放入牛肉稍微压紧实一点，这样在扣碗的时候更加容易倒出来。 4.蒸锅上大气后放入牛肉蒸1个小时，取出后撒上葱花，淋少许热油即可。 》5.隔水蒸鸡——大吉大利 
准备食材：三黄鸡、生姜、小葱、盐、生抽、白糖、胡椒粉、料酒； 1.把鸡处理干净，再对半剖开，把肚子里没清理干净的内脏清理干净。 2.鸡肉放入盆中，加入食用盐、生姜、小葱先按摩一遍，然后再加入生抽、白糖、胡椒粉、料酒搓揉一遍，最后表面抹一层油，保证营养水分不流失。 3.把蒸锅打开，蒸锅上汽后放入鸡肉大火蒸30分钟，用筷子能轻松插入无血水冒出就好了。 4.把鸡肉取出后崭成大小差不多的块，放在盘中摆好就可以了。 》6.蒸白菜卷———百财聚来 
准备食材：大白菜、莴笋、红萝卜、生姜、五花肉、盐、鸡精、胡椒粉； 1.先把莴笋和胡萝卜去皮，切成大小均匀的丝。 2.五花肉去皮，剁成肉末，加入盐、鸡精、胡椒粉、姜末搅拌上劲。 3.大白菜取下叶子清洗干净，把菜梗的部分切掉只用菜叶。 4.锅中烧水，放入食用油保持菜叶不变色，水开放入菜叶子烫30秒，烫熟捞出后立马放入冷水中。 5.把莴笋丝、胡萝卜丝、肉末卷入白菜叶中卷紧，摆入碗中，放入蒸锅，上汽大火蒸6分钟。 6.取出来后把汤汁倒入锅中，勾入水淀粉，最后淋在白菜卷上即可。 》7.营养豆腐蒸荷包蛋——越吃越能干 
准备食材：营养豆腐、鸡蛋、肉末、蒸鱼豉油、小葱； 1.营养豆腐从中间切开，然后轻轻倒出来，再把豆腐切成片，放入碗中摆成一个圈。 2.把鸡蛋打入中间，再把肉末放在鸡蛋的周围，放入蒸锅中，上汽蒸8分钟。 3.时间到了以后打开蒸锅，取出豆腐，淋上蒸鱼豉油，把葱花撒上面，浇上热油就好了。 》8.蒸肉糕——蒸蒸日上 
准备食材：五花肉、盐、味精、鸡精、胡椒粉、鸡蛋、生粉、生姜、小葱、黄花菜； 1.把生姜和小葱随便切两下，然后放入碗中加入清水，用手稍微捏几下，做成葱姜水，再把干生粉中加入适量的水搅拌均匀。 2.五花肉去皮，切成块，放入打碎机中搅拌成肉泥，放入盆中。 3.先往肉中加入少许盐搅拌一下，再加入味精、鸡精、胡椒粉、葱姜水、鸡蛋只用鸡蛋清，蛋黄留着后面备用，一起搅拌上劲。 4.取一个方形的器皿，在周围底部刷上一层油，放入肉末铺平，再放入蒸锅大火蒸1个小时。 5.时间到以后取出来把蛋黄刷在上面，上锅再蒸5分钟，取出再刷一次蛋黄，上锅继续蒸3分钟即可 6.肉糕蒸好以后，切成大小均匀的片，取一个碗，碗底放上泡好的黄花菜，再把鱼糕围着摆好，上蒸锅蒸10分钟就可以上菜了。 水墨话语 年夜饭不仅仅是一顿饭，而是一家人团圆的见证，包含了节日的喜庆，团圆的欢乐以及对未来美好的祝福，每一道菜不仅要好看好吃，还要有好的寓意，蒸菜代表了蒸蒸日上，不仅营养健康，而且口味老少皆宜，大家可以按照上面介绍的8道蒸菜在家做做看。 以上就是我今天分享的内容，大家觉得这8道蒸菜怎样呢？你喜欢吃哪些蒸菜呢？欢迎评论区留言分享，如果喜欢欢迎点赞、转发、加关注，最后感谢阅读。 |
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