【原】超解馋的下饭硬菜，老少都爱吃，上桌就秒光

老规矩，临近年边都会准备几道年菜，这道硬菜一上桌就能让所有人流口水，当然素食者除外，我们家全是肉食者，别看喵小妹年纪小小，吃起肉来可一点都不含糊。

叉烧肉在南方人餐桌上的地位就像红烧肉在北方的地位，叉烧肉是广东烧腊的一种，一般在烧腊档口都有卖，广东人大部分口味清淡，叉烧肉咸中带点甜的口感很适合。而且色泽诱人，尤其是刚出锅的时候，老远就能闻到香味，只要经过烧腊档就会忍不住想买。

我这个做法非常简单，一口平底锅就能做，特意挑选了三层五花肉，肥瘦相间，吃起来不会腻。考虑到家里的三宝，所以特意做了适合宝宝吃的叉烧肉，减少了调味料，没用冰糖炒糖色，放了番茄酱来调味增加色泽。

-蜜汁叉烧肉-

-食材准备-

五花肉：500克，叉烧酱：40克，番茄酱：40g克，老抽：2克，盐：1克，生姜片：3克，葱段：1根

烹饪时长：60分钟（不含腌制时间）

工具：平底锅

看视频先熟悉一下操作步骤👇

图文步骤：

1.五花肉切大块，切成巴掌大小，用叉子戳一戳，这样比较容易腌制入味。

2.肉戳好后放保鲜袋里，再加入番茄酱、叉烧酱、老抽、盐、生姜片、葱段，抓捏均匀后腌制2个小时以上，也可以晚上腌好放冰箱冷藏腌制过夜，第二天直接拿来煮很方便，腌制时间越长肉也更入味。

3. 锅烧热放一点油，五花肉块放锅里开中火煎至两面微黄，再倒温水，没过肉块。（Tips：炖肉肉尽量用温水或开水，冷水会使肉迅速收缩，这样会比较难把肉块炖烂）

4. 把刚刚腌制的调味料也全部倒进去，加盖中火炖大概30分钟，把肉翻个面再继续炖约25分钟，开大火收汁就可以出锅了。

最后淋上灵魂蜜汁，肉香四溢，入口细嫩多汁，酱汁浓而不咸，咸甜适口，配米饭太绝了！“黯然销魂饭”不是说说而已。

过年不用去烧腊档来现成的了，按照自己的口味喜好在家做，健康又安心，家有肉食爱好者一定要试试。

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拾爸自白

陶醉于人间烟火的爸爸

生娃之前我在家是典型的“甩手掌柜”，自从当了爹，角色马上180度调换撸起袖子，操起菜刀没事就翻起厚厚的《儿童营养学》……

现在的我，总喜欢给宝宝捣鼓各种好吃的，还结识了身边好多好多像我一样一天不给孩子变着花样儿做美食就手痒的父母欢迎你，加入我们有爱的父母怎么做菜都不会难吃~