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撰文：铁兵 出品： 精酿啤酒无论是从企业注册量还是产品消费量上来看，都出现了明显的增长，而且精酿品牌备受资本市场的青睐。在啤酒行业高端化趋势之下，精酿啤酒明显是符合高端化趋势并且能够做出差异化的品类，这也不难理解为何企业纷纷选择入局精酿啤酒市场。 不过现阶段国内的精酿啤酒市场仍处于“野蛮生长”阶段，国内缺乏精酿啤酒的明确定义，并且精酿啤酒的准入门槛不高。虽然精酿啤酒市场仍有开拓空间，但是最终能够突出重围的必然是具备明显优势的，未来精酿啤酒市场也将随着品牌的努力而得到进一步发展。 01 精酿啤酒快速发展 如今的精酿啤酒正处于快速发展时期，从企业注册量、产品消费量以及资本助力等方面可以看出，精酿啤酒市场备受青睐。 中国精酿大赛组委会数据显示，从2015年开始，中国精酿啤酒行业以每年40%的速度高速增长。进口精酿啤酒逐渐兴起，连续5年呈现出爆发式的增长，4年累计增长了700%以上。另有数据显示，2021年上半年，国内新增注册精酿啤酒企业600余家。 《2018年中国啤酒行业分析报告》相关数据显示，中国精酿啤酒的消费量在国内啤酒市场的总体份额中占比不足1%。然而到了2019年，另有数据显示，中国精酿啤酒消费量为87.3万千升，在啤酒消费量中的占比已经达到了2.4%。 在精酿啤酒市场中，不仅迎来了很多中小型精酿啤酒企业，国产巨头也在纷纷布局这一市场，而且资本也十分看重精酿啤酒企业。比如临云资本入股重庆安特布鲁精酿啤酒有限公司、熊猫精酿完成了A+轮融资、年产6000吨的汉源花椒精酿啤酒正式投产、精酿啤酒品牌“怂人胆”获得六神磊磊个人投资等。 精酿啤酒受到了消费者、企业、行业等多方面的认同，这也进一步推动了精酿啤酒的发展。根据艾媒数据中心的调查数据显示，中国精酿啤酒正走在市场规模高速增长的曲线上，精酿啤酒市场规模在2021年预计达到427.92亿元。 02 精酿啤酒符合高端化趋势 国家统计局数据显示，国内啤酒行业的产销量从2005年起开始快速增长，到2013年到达高峰后出现下滑。截至2020年底，我国啤酒总生产量相较2013年已下滑超过30%，仅有3400万千升左右。 与啤酒行业整体发展趋势不同的是，高端啤酒逆势增长，尤以精酿啤酒为代表出现了快速增长。可以看出，发展精酿啤酒是行业高端化趋势之下的选择，也是企业进行差异化的方式。 中国啤酒市场中高端化拐点已经出现，而且行业内的啤酒企业也在不断推进自身产品向高端化发展。相比之下精酿啤酒仍然处于小众市场，但是精酿啤酒符合了品质升级和消费潮流，能够在一定程度上避免与大型啤酒企业产生直接竞争，同时又能获得消费者的认可和喜爱，可以说是不少啤酒企业占据高端化市场、进行差异化竞争的机会。 与国外的精酿啤酒市场相比，国内市场占比较小。比如像德国、比利时，称自己国家的啤酒都是精酿、没有被工业化。美国是精酿啤酒较大的国家，市场份额能够占到20%，很多精酿啤酒的风格都是学习美国。与这些国家相比，我国的精酿啤酒还是个“新人”。 不过在消费驱动之下，精酿啤酒依然是一个具备发展前景的市场，未来要推动精酿啤酒市场进一步扩大，还需要付出很多努力。 03 精酿啤酒“野蛮生长” 在市场潜力的吸引之下，精酿啤酒市场迎来了很多的入局者，包括牛啤堂、熊猫精酿、怂人胆、酒花儿等一众新生势力，还有国内啤酒巨头也在努力布局精酿啤酒市场。 值得一提的是，精酿啤酒目前的竞争格局比较分散，还没有出现真正能够拔的头筹企业。另外，虽然各种精酿啤酒层出不穷，但是国内还未对精酿啤酒提出准确的定义，行业以及消费者可能也无法准确了解精酿啤酒。 精酿啤酒的概念最早来自于美国，美国酿酒师协会对精酿啤酒的标准为：年产量不超过600万桶的小型酿酒厂、非精酿啤酒厂所占股份不能超过25％、坚持使用传统原料和发酵过程。 而国内的精酿啤酒可能还处于概念“滥用”阶段，一方面不少啤酒都打着“精酿”的旗号，但是从价格来看明显不足以支撑。另一方面价格上去了，但是啤酒的品质还是一个问号。很多消费者普遍认为精酿啤酒更贵、更香浓、更精致，这些构成了中国精酿啤酒的概念。 精酿啤酒进入门槛较低，可能也是导致精酿啤酒市场出现“以次充好”的一大原因。虽然美国也没有对精酿啤酒做出明确定义，但是起码不能随随便便一个产品就能被称作“精酿”，无论是在产品品质还是产品口感上，都需要做出提升。 04 做好国内精酿市场 目前国内精酿啤酒还处于发展阶段，做好市场培育和提升渗透率是关键，包括从产品、消费场景、销售渠道等多方面进行。 从产品来说，要符合当下消费者对口味、品质、颜值等多方面的要求，不断提升消费者对产品的记忆点。比如怂人胆选择以淡色艾尔啤酒切入精酿啤酒市场，这种啤酒原本的市场接受度就比较高。在此基础上，怂人胆又改善了原有的口味，研发出了更具麦芽清甜、还有柑橘香的原麦汁浓度高达13.5°P的产品，这也是目前怂人胆的畅销款。 从消费场景来看，精酿啤酒应该不止局限于精酿酒吧，从餐饮和零售渠道中能够进一步扩大精酿啤酒的消费认知。除此之外，精酿啤酒还可以与一些文化活动建立联系，达到进一步吸引年轻人的目的。比如高大师精酿啤酒赞助李志演唱会、主办摇滚基因浓厚的beerock啤酒节，怂人胆与东海音乐节、黑猫戏剧节、万科大屋顶等达成了深度合作。 从销售渠道上来说，既要做好创新、又要布局基础，除了在线上布局之外，传统的商超等渠道也能帮助精酿啤酒品牌进一步扩大市场占有率。比如熊猫精酿在全家、盒马、沃尔玛、Ole以及餐饮渠道均已布局，当然对于精酿啤酒品牌来说也要找到适合自己的渠道。 精酿啤酒是在目前啤酒行业中占据高端化市场的一个机会，不过在竞争中能够最终胜出的，需要具备突出的优势，而这也是做好国内精酿啤酒市场所必经的过程。 推荐视频 关注食安时代视频号 关注食品行业新闻资讯  |
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