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教你凉粉新做法，不用在锅里熬，劲道柔软有弹性，没有任何添加剂。没胃口时吃上一碗红薯凉粉真的超过瘾，小时候经常吃外婆用红薯粉做的凉粉，口感细腻Q弹弹，甜甜滑滑的真的超好吃，长大后学会了红薯凉粉的做法，隔三差五自己就会做来吃，小时候吃甜的，长大后倒是喜欢吃香辣口味的，今天就给大家分享一道凉粉新方法，不用在锅里熬，不用明矾，轻松在家就能做凉粉，口感劲道嫩滑，方法更简单更省事，下面就和我一起来看下制作方法吧。 准备食材： 红薯淀粉、清水、开水、盐、碱面、蒜蓉、红辣椒面、生抽、蒜水、蒜苗、味精 具体做法： 1.红薯淀粉和水的比例是1:4，先准备一碗红薯淀粉倒入盆里，再往里面倒入一碗水搅拌均匀，搅匀后放旁边静置几分钟，把里面的疙瘩完全地化开。 2.找个大点的盆，用过滤网把淀粉水再过滤一遍，过滤好后往里面加入3碗开水进去，再加入一勺盐和一勺碱面搅拌均匀。 3.锅里烧水，把搅好的淀粉液放在蒸锅上面蒸，大火蒸40分钟，在蒸的过程中颜色会慢慢地变成深色，凉粉也会慢慢地成型。 4.现在蒸好了，放旁边晾凉，晾凉以后就是我们平常吃的凉粉了，等彻底晾凉以后放冰箱里冷藏口感更佳。 5.这会儿可以了，这个凉粉特别的劲道嫩滑，把凉粉切成块，再多切一些蒜蓉备用。 6.接下来炒凉粉，锅里油热以后加入蒜蓉炒香，再加入一勺红辣椒面炒香，然后倒入切好的凉粉翻炒，加点生抽进去，再加入多一些的蒜水进去翻炒，然后盖上锅盖焖2-3分钟，往里面加入盐调味，继续盖上盖再焖1分钟左右，最后往里面加入切好的蒜苗进去翻炒均匀关火，这个方法做的凉粉特别的劲道，如果想要口感稍微黏一些的，可以稍微炒的时间长一些，关火后加入一勺味精炒匀就可以出锅了。 7.咱们这个炒凉粉就做好了，凉粉嫩滑爽口，香味浓郁，非常的美味好吃，喜欢吃凉粉的朋友可以在家试一试这个方法。 |
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