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随着养虾面积增加和疾病流行，虾的健康变得比以往任何时候都重要，因为它可以决定整个养殖的成败。为了确保虾的健康，以前采用的是抗生素，但人们现在意识到抗生素会产生耐药性，并对环境产生负面影响。 从本世纪开始，水产养殖出现了一种新的方法（益生菌），它有望带来更安全和可持续性的虾产业。该方法由澳大利亚科学家大卫·莫里亚蒂(David Moriarty)首创，已被广泛应用于人类和其他动物，在虾养殖业虽然发展缓慢，但已经获得了一席之地。今天，我们将探讨在南美白对虾中，使用益生菌的各种方法，及其后续效益。  一、益生菌是什么? 一般来说，益生菌是对宿主动物肠道平衡提供有益作用的微生物。然而，在水产养殖中，它们可以被定义为有利于宿主动物健康的微生物，因为它们既能够改善宿主健康，又能改变周围环境的微生物群落，最终使得宿主更有效地使用饲料，提高营养价值，改善免疫反应和改善水质。 从这些定义中我们可以看出，水产养殖中使用的益生菌是不同的，因为它们的作用方式不仅限于宿主肠道内的微生物平衡，还覆盖了外部环境中的微生物群落。这是因为，水生动物的健康受到它们生活水环境的严重影响。成千上万的微生物，包括病原体，这些微生物一旦使水质恶化就可能导致宿主发病。 二、益生菌的使用 水产养殖用益生菌通常分为两种主要类型——水体益生菌和肠道益生菌。另外，在使用益生菌时，需要注意的是，有一些品牌的益生菌需要养殖户在使用前，进行发酵才能激活细菌，否则无法发挥作用。有一些品牌可能根本不需要发酵，直接拆开包装就可以使用。 同样值得考虑的是，益生菌的可靠来源是关键。在很多情况下，一些品牌只提到他们的益生菌产品的细菌组成，而没有描述包装中含有的细菌数量。要知道，系菌的含量对于使用剂量很重要，如果没有它，使用效果可能会降低。另一件需要注意的事情是，包装上描述的细菌成分可能与实际产品不符。我们建议在使用前对产品进行测试，以确保它们是可靠的。 至于剂量，每个品牌通常都有自己的操作指导。最好还是按照厂家提供的指导去做。一般来说，在整个养殖周期当中，剂量应该是视情况改变的。比如：弧菌密度增加或水质下降时，应增加使用量。 三、水体益生菌 水体益生菌，顾名思义，是直接投入虾池水体的益生菌。它们主要起到两种作用:竞争排斥和抑制致病菌，以及改善水质。用于水体的益生菌包括光合细菌、枯草芽孢杆菌、地衣芽孢杆菌、硝化菌和酿酒酵母。 在病原体排除方面，益生菌可以在水中繁殖繁殖，使病原菌难以竞争得到资源（比如：营养），从而降低了水中病原体的水平。益生菌也有能力抑制条件致病菌，防止它们感染虾。通过排除和抑制，水体益生菌可以减少疾病发生的机会，并减少疾病爆发持续的时间。 通过改善水质，也可以最大限度地减少水中病原体造成的影响。益生菌，如：芽孢杆菌、假单胞菌、不动杆菌、纤维单胞菌、红假单胞菌、亚硝基单胞菌和硝化菌等，通常作为水体微生物的生物修复剂。这些能增强水体和池底各种可能对虾有毒有机物的分解过程，使有机物得到适当的分解，从而改善水质。 由于水体病原体较少，水质较好，虾的健康可以维持在较高水平，产量也可以得到优化。不仅如此，随着水质的改善，农场污水的毒性更小，减少了养虾场对周围水体的环境影响。 四、肠道益生菌 肠道益生菌应用于对虾养殖，主要目的改善对虾肠道微生物平衡。肠道益生菌利用多种粘合剂(如蛋清和鱼油)将细菌掺入饲料颗粒中，以提高使用效率。肠道益生菌通常含有乳酸菌或酿酒酵母、硝化细菌、链球菌、玫瑰杆菌和芽孢杆菌。这些细菌菌株通过改变肠道微生物平衡，而对虾产生有益的影响。 肠道益生菌，其中一个最大的好处是增强了免疫反应。虾的防御机制不如其他水生动物发达，它们依赖于非特异性免疫系统。益生菌通过增强免疫系统对病原体攻击的反应，来支持这一免疫系统高效运行。不仅如此，益生菌还可以阻止病原体在肠道内的繁殖，达到抑制致病作用，为可能的感染和疾病提供更好的保护。 益生菌还能改变虾肠道微生物群的代谢，产生短链脂肪酸，以改善消化。这导致食欲增加，获得更好的生长，从而改善水质。总的来说，肠道益生菌为养殖户提供了更好的生长、更健康的虾和更少的水污染。 五、生物絮团系统中的益生菌 生物絮体技术是一种新兴的养虾模式，它提供了一种更强大的疾病管理手段，并通过利用有益细菌进行废物回收，并能够实施低或零换水来减少对环境影响。生物絮团技术的工作原理是限制或减少换水，并向池塘中添加外部碳源（如糖蜜或麦麸），并提供较高的溶解氧。 这三个主要步骤创造了一个碳氮比(C/N)平衡的环境，刺激了水中微生物群落的生长，尤其是异养细菌。所需的碳氮比因池塘而异，但通常为1:15。在适当的条件下，微生物（如细菌、藻类和浮游植物），以及有机物（如饲料、粪便），将结合在一起，形成“絮团体”。 这些絮团体可以通过将氨和其他有机废物，转化为絮团来帮助改善水质。它们还通过将额外的碳源转化为微生物蛋白质，将废弃物循环利用为虾的营养食物。这样可以防止病原菌的繁殖，促进虾的生长。在这些系统中，低或零的换水也可以进一步减少养虾场内的病原体传播，以及养虾场外水的污染。 最近的一项研究表明，在生物絮团中添加益生菌可以通过改善生长、消化、代谢、抗病和水质，以及减少弧菌浓度，进一步增强系统。虽然该养虾模式还处于早期发展的阶段，但是益生菌和生物絮团的结合显示了提高养虾可持续性的巨大潜力。 六、半生物絮团系统中的益生菌 生物絮团技术需要扎实的技术知识，以确保系统的所有工作顺利运行。一个简单的问题，比如停电，就可以会使池塘环境变得非常糟糕，因为增氧设备停止工作，将大大降低了溶解氧(DO)水平。这导致了一种叫做半絮团的养殖模式出现，它结合了传统和生物絮团的方法，从而形成一个更经济、可行和环境可持续的水产养殖系统。 生物絮团系统和半生物絮团系统，都有相同的目的，即：操纵微生物在池塘中的相互作用来创造絮团物。然而，生物絮团系统主要依靠异养细菌，半絮团系统结合了自养和异养细菌的平衡。正因为如此，半絮凝体需要定期虹吸污系统排出多余的氮，而不是依赖于异养细菌的微生物分解。如果需要，半生物絮团系统中换水也是可以的，但应保持在较低的水平。 在半生物絮团系统中，生物絮团的形成是由额外的化学物质和微生物或益生菌驱动的。与生物絮团技术相比，半生物絮团需要在养殖过程中不断添加益生菌，才能保持良好的FCR。  七、益生元 现代虾类养殖创新不断推进。随着益生菌成为主流，一种将益生菌与传统的益生元技术相结合的全新的方法应运而生。它们合在一起被称为合生元（益生元）。 益生菌是对虾肠道微生物和水有益的活生物体，而益生元是不可消化的饲料添加剂，通过刺激虾肠道有益菌的生长和活性提供有益的作用。益生元在养殖户中应用已久，现在，益生元的支持者声称他们的方法是一种低成本的技术，具有更高的养殖效率。
在养虾场中应用益生元是很简单的。益生元(通常以米糠的形式)和益生菌、酶等，在无菌淡水中发酵。发酵完成后，该物质可以直接投入池塘中或与饲料混合使用。结果表明，施用益生元能促进生长，降低FCR，减少pH波动。 在FCR较低的情况下，未食用饲料的有机负荷较低，并且不需要高频率的换水，从而减少水污染。其简单性和整体性能使益生元成为一种值得进一步开发的有趣方法，以确保更可持续的水产养殖。 八、展望未来 虾病这一长期存在的问题，已经促使虾行业寻找安全和可持续的可行解决方案。无论是经济上还是环境上，各种形式的益生菌在控制疾病、减少对环境的影响和提高产量方面，为养殖户提供了重大帮助。然而，它们并不是什么灵丹妙药，许多细节在很大程度上仍然是未知的领域。随着越来越多的研究和开发，我们只能期待益生菌变得更好，更高效。
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