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在2020年，虾市场和虾农面临一年的风险。最近，荷兰合作银行(Rabobank)高级水产分析师Gorjan Nikolik分享了他对虾行业在2021年剩余时间内如何发展的看法，这些观点主要虾生产国和出口国的情况有关。 一、市场需求:美国和中国是两种截然不同的情况 Nikolik指出，欧盟的需求总体上是稳定的，但他描述了两个主要市场（中国和美国）在动荡的2020年12个月里是完全不一样的。 从2020年7月开始，中国的虾进口量大大减少，几乎是2019年的一半。2020年第四季度的进口量尤其糟糕：11月份降至38000吨，低于上年同月的78000吨；12月，从97000吨降至49800吨。在2020年，中国冷冻温水虾的进口量下降22.5％，数量下降14.2％，下降主要发生在下半年。 这种下降的关键是，在进口海鲜外包装上多次发现冠状病毒，并在中国以外地区疫情爆发的情况越来越严重，这让中国消费者感到担忧。同时，中国政府也一直在对冷冻产品进行必要的检查，造成通关时间增长，给海鲜进口带来一定的阻碍。 很难知道这种情况，在2021年将会发生什么变化？但是目前，中国消费者对进口海鲜的恐惧正在减少，但进口数量仍低于疫情爆发前。 另一方面，美国市场是一个非常不同的画面。特别不寻常的是，进入美国的虾的数量和价值都在增加。通常情况下，数量的增加伴随着更低的价格，这意味着美国进口虾的总体价值几乎相同。然而，很明显，美国消费者增加了虾的消费，特别是虾深加工类产品的消费，他们的价值更高。因此，美国的消费者在每尾虾上花了更多的钱，从而使总价值上升。 虾是美国市场上的巨大“赢家”：美国消费者在疫情大流行中，他们转向了购买熟悉的食物，并且知道在家里烹饪食物。因此在2020年，美国零售销售额有了巨大的飞跃：冷冻虾，行业价值20亿美元，增长了47%，深加工虾增长了25%。在很长一段时间以来，还没有一个行业出现过如此快速的增长。 Nikolik相信，美国的需求将在明年保持稳定。他表示：随着餐饮行业的开放，这种强烈的需求还会持续吗?我们对美国的虾消费保持乐观。因为随着更多的人接种疫苗，对食品服务的需求可能会增加，零售销售也不会下降，所以这是一个非常光明的前景。事实上，从今年初到现在，美国进口了大量的虾。 尽管虾与三文鱼鱼一样不可预测（鲑鱼的周期为120天），但目前没有任何供应问题，没有疾病暴发或任何气候问题，这意味着我们可以预测供应量将基本满足市场需求。但是，虾的供应可能会因为生产周期短而波动，虾价格还会受到市场需求的影响。 二、对2020年虾行业的点评 荷兰合作银行的分析表明，尽管发生了疫情，但全球虾类产量只下降了5％，尽管在某些国家下降幅度更大。比如：印度作为主要虾生产国和出口国，出口量减少了15万吨-20万吨。但是在这个非常困难的时期，中国，越南的产量稳定，还可能会有所增加，而厄瓜多尔则大幅增加了产量。
厄瓜多尔度过了艰难的一年，但是2020年是以令人鼓舞的姿态结束的。在2020年，厄瓜多尔以惊人的速度增长，尽管出口额并未增加，但是出口数量却增加了，说明疫情只是削弱了其部分增长动力。特别值得一提的是，在出口方面厄瓜多尔经历“过山车的一年”，年初对中国的销售有所增加，但是在外包装发现冠状病毒之后，对中国的出口锐减，但是他们在向美国和欧盟转移出口方面做得非常出色。2021年初与中国的贸易量仍在下降，但厄瓜多尔在美国，欧盟和中国这三个出口地区之间找到了“一定的平衡”。 值得注意的是，随着对美国虾出口的增加，对虾加工产品的需求也在增加。因此，那些没有加工过的小农户不得不把虾卖给更大、更一体化的工厂。这些大公司获得了额外的利润。同时，一些小农场也主正在离开，他们可以多样化地种植其他作物，比如香蕉，或者卖掉他们的土地，而大企业则拿到更多地，来增加产量。2020年的一个主要结果是，大公司获得了小生产商的市场份额和利润。
在2020年之前，印度虾实现了强劲增长，尽管没有厄瓜多尔那么高，但他们的虾出口价值从2017年以来保持不变。印度虾出口的目标是美国，但如果没有大量的产品创新和营销，就很难在不打折的情况下将更多的虾卖到美国，所以这是印度虾的一个大问题。2020年，对印度来说是艰难的一年，他们受到疫情封锁的疫情，在3月、4月、12月，他们无法顺利出口虾，因此很多养殖户都被耽搁了。 尽管供应非常不稳定，但印度虾的价格高于厄瓜多尔。由于它们在美国零售业中的强势地位，他们2021年开局很好。印度是美国零售虾产品的主要生产国，在美国则表现良好。但是，在封锁期间，当虾加工厂不工作时，他们不得不转向中国市场销售未加工的虾。
越南凭借其多元化的市场覆盖范围和疫情影响较小的原因，成为2020年虾行业表现最好的国家之一。与印度和厄瓜多尔不同，就全球影响而言，越南是一个非常多元化的国家。他们的销售额在2020年没有下降，因此其在市场和供应方面都不会像厄瓜多尔或印度那样受到影响。就月度销售而言，他们在2020年结束时取得了积极的成果，特别是，我们可以看到越南在2021年第二季度强劲反弹。 在价格方面也很好，越南在2021年达到了2020年和2019年的从未达到的水平，这对越南来说是一个好兆头，因为他们有很好的市场准入能力，而且在欧盟(自由贸易协议)和美国(美国是一个重要的市场)之间保持着相当平衡。中国是越南市场的一个小组成部分，所以我们可以对他们在2021年保持乐观，甚至能够走得更远。
Nikolik指出，尽管关于印尼政府公布的生产数据的准确性存在争议，但在2021年，印尼可能是最大的虾生产国之一。 我们可以说，2020年的赢家是印度尼西亚。尽管到2020年为止，产量没有太大的突破，但2020年，他们的出口价值增加了16%，每个月的出口值都比去年同期都要高。原因是它们在美国销量非常高，几乎80%的虾出口到美国，而且几乎在零售市场。在2020年4月和5月印度虾出口出现问题时，印尼的出口实现强劲增长，由此可看出，印度、印尼是美国零售市场的竞争对手。事实上，他们在2021年也获得一个很好的价格。 最大的争论之一是，印尼是否真的在2020年大幅增加了产量，答案可能是否定的。印尼有一个很大的国内市场（消费了30%到40%的虾）。但去年，向美国零销售的虾如此之多，以至于原本向国内市场销售的虾，转移到了美国。 |
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