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虾市场是很难读懂的，尤其是冠状病毒（Covid-19）期间。在这篇文章中，我将预测冠状病毒病对全球虾供求影响，无论预测结果是对还是错，在这样一个全球危机的时期，要解读虾市场都是非常困难的。写这篇文章让我，也希望让你，更好地了解全球虾市场上正在发生的事情。  一、2020年，虾市场就像过山车一样，每个市场都有不同的发展轨迹 图1：欧盟、美国和中国虾进口量的同比增长率；数据来源：欧盟统计局，美国NOAA，中国海关 图1向我们展示了三个主要市场（欧盟，美国和中国）虾进口量的同比增长率。欧盟和美国在2020年初都显现出非常强劲的开端，尽管中国虾进口量仅略微增加了，但第一季度这三个市场的合计增长率几乎接近10％。中国比欧盟和美国更早进入封锁状态，这在数据中得到了明显的反映。对比2020年第一季度和第二季度(见图1)，欧盟和美国与中国的进口情况几乎完全相反。今年4-6月，中国的进口量增长了18%，与此同时，欧盟和美国的进口量分别下降了16%和9%。 然而，在7月和8月，情况又转了180度。由于中国在厄瓜多尔虾包装上发现了Covid-19，中国虾进口量比去年同期暴跌30％。尽管美国零售商的进口量猛增，2020年7月和8月，美国甚至与去年同期相比获得15％的增长速度，但是这还不足以平衡去年这三个市场的进口总量。 2020年第三季度，这三个市场的虾进口总量和比去年同期下降了6％。八月份，这三个市场的进口总额比去年同期仅增加了1％。 二、欧盟在4月和5月虾进口量减少之后，在6月和7月恢复 在2020年初获得良好开端之后，欧盟虾的进口量从4月起减少。尽管3月份欧盟的进口量比去年同期增长了15％，但4月份出现了首次出现下滑（如图2和3所示）。意大利的进口量与去年同期相比下降了44％，而西欧的进口量（荷兰，比利时和德国）下降了17％。5月，受冠状病毒影响比较严重的南欧，虾进口量也减少比较严重，同比下降了36％。 图2：欧盟（英国除外）进口温水虾（HS03061792）的数量（吨） 图3：2020年初至今，欧盟（不包括英国）的总增长率（HS03061792） 6月份欧盟的虾进口量得到恢复，与2019年6月相比，虾进口量仅下降了9％。意大利（-77％），西班牙（-42％）和德国（-16％）的进口量呈负增长，但葡萄牙（81％），法国（36％），荷兰（59％）和比利时（4％）呈现正增长。7月，情况进一步改善，欧盟的虾进口量比去年同期增加了2％（图2）。2020年6月和7月（图3），欧盟虾的总进口量仅去年同期低1.2％和0.6％。 欧盟虾进口获得如此优良的局面，我的第一个反应，是欧盟零售行业一定比我预期的要强，并能补偿批发市场带来的亏损。但是，事实证明，不仅零售表现良好，而且夏季餐饮行业的营业额也比我预期的要好得多。欧盟的季餐饮行业在五月、六月得以陆续营业，为了防止出现人满为患的局面，很多餐厅都准备了室外露台，导致很多消费者外出就餐的比往常要多。由于餐饮行业需求的激增，到8月底，许多批发商已经基本弥补了4月和5月的损失，而且，由于2020年年初的强劲开局，导致欧盟2020年虾进口总量比2019年增加。 虽然许多欧盟的批发商在4月冠状病毒初期，取消了虾订单，但在5月和6月看到市场需求恢复的情况下，许多批发商也新增了订单。在8月与9月期间，由于夏季库存很大一部分被出售，许多批发商早早就下新订单。一些欧盟的批发商也表示：尽管他们下了新订单以补充库存不足，但他们仍然保持谨慎的态度。他们预计，由于天气转冷，消费者无法再坐在户外消费时，批发销售将会放缓。 在2020年剩下的时间里，欧盟虾市场的前景变得黯淡。由于冠状病毒的反复，一些地区会出现“新的封锁”，但是“新封锁”时间短、区域小，一旦解除，这些地区限制餐馆客人数量的措施可能会实施，甚至可能到2021年。与今年早些时候相反，欧洲批发商不太可能取消虾订单，大多批发商将把虾产品冷藏起来，目前已经进口的和正在订购的虾，可能满足至2020年底欧盟市场的需求。 三、美国的虾零售额在4月到7月间增长了50%以上 4月，美国虾的进口量仍比去年同期高13％，但这一数字在5月降至4％，在6月降至3％（图5）。与2019年同期相比，5月和6月的进口量分别下降了30％和3％（图4）。虽然我之前预计这种下降将持续很长的时间，但事实是在7月和8月迅速恢复，甚至比2019年同期增长了13％和17％。在8月，美国进口了有史以来最大数量的虾（82000吨），这有点令人惊讶。尽管有Covid-19困扰，或者可能要归功于Covid-19，美国虾进口量仍有望再创历史新高。 图4：美国进口温水虾的数量（吨），数据来源：NOAA 图5：美国2020年年初至8月，每月的增长率，数据来源：NOAA 根据美国国家渔业研究所的数据，虾是美国人消费最多的海鲜，2018年，消费者平均每人食用2.1千克以上。在Covid-19之前，大约75％的虾被出售给餐饮行业，零售仅占虾销售总额的25％。考虑到这一点，很多人预计当美国各地的餐饮行业关闭时，进口量将迅速下降，但是事实证明是这种说法是错误的。 Urner Barry的虾类分析师Angel Rubio表示：美国的虾零售业已经稳定增长了两年，但是今年取得爆发势增长。从2020年4月到2020年7月，零售额增长了57％，价值增长了60％以上。这种现象，是由于大量批发市场的突然关闭造成了需求猛增，并导致零售市场出现前所未有的增长。许多零售商通过促销活动鼓励消费者购买虾。零售商之所以能这样做，是因为他们的利润很高，这样直接导致批发市场陷入短暂的瘫痪。尽管零售额的增长，至少是美国虾进口复苏的部分原因，但或许还有其他原因。 就像在欧盟一样，在严格的“封锁”禁令结束之后，美国的消费者非常乐意出去吃饭，餐馆也开设了大型露台供户外用餐，这样外出就餐的次数比平时多。最重要的是，许多餐饮行业已经引入送餐服务，这种方式增加了虾的消费量。因此，在美国，批发市场的复苏也快了好多。 但是，Sunnyvale Seafoods总裁杰夫·塞德卡（Jeff Sedeca）也警告称，美国的零售商销售的产品与批发商的产品不同。在零售商那里主要销售带头带壳(HOSO)虾，而批发商主要销售去头带壳(HLSO)虾， 因此，尽管零售额增加导致对(HOSO)虾的需求增加，但可能导致批发市场的HLSO虾出现供过于求的情况。美国年初进口的大多数都是HLSO虾，零售额的快速增长导致对HOSO虾需求。因此，零售商的新订单可能是大量虾进入美国市场背后的推动力量，但是批发商手上可能有大量未售出的虾，等待餐饮行业重新开始订货。 由于Covid-19，导致餐厅必须对消费人数进行限制，以及天气寒冷阻止了户外用餐，美国冬季的餐厅消费将受到影响，恐怕在美国复活节或者2021年春季之前，餐馆消费量都不太可能再次上升到2019年的水平。由于考虑到这些因素，2021年第一季度美国虾的进口可能会放缓。 三、中国人的生活恢复正常，但COVID-19与虾相关的新闻，给市场带来了风险 2020年前两个月，中国因出现COVID-19，导致虾进口虾出现大幅下滑，2月比2019年同期下滑10％（图6）。自3月份以来，进口开始复苏，当月甚至超过了2019年同期。然后6月虾进口量增长近10％（图7），进口量直到7月才开始下降，当时由于厄瓜多尔虾包装上发现COVID-19，导致7月进口量下降至57000吨，8月进一步下降至29000吨。 图6：2020年中国虾进口总量的增长率 图7：中国进口的温水虾数量（吨） 中国的严格封锁措施，使政府能够控制住COVID-19。一旦疫情受到控制，中国大部分地区就能很快恢复正常生活。没有想到，从7月、8月虾进口量下降的关键因素是，海鲜产品尤其是虾产品卷入与Covid-19相关的新闻。 7月，从装有厄瓜多尔虾的包装上检测出Covid-19之后，随后三家厄瓜多尔企业被禁止向中国出口虾，尽管此问题很快得到解决，但对市场的影响却很严重。几家中国大型零售商将厄瓜多尔产品撤出了他们的平台，一些中国买家按捺住了性子，没有在厄瓜多尔下新订单。但对厄瓜多尔来说幸运的是，这两个月以来，没有再次出现在虾包装上发现Covid-19的新闻。 尽管中国市场已经出现了全面复苏的迹象，但中国的需求是否会在农历春节(2021年2月12日)前增强仍不确定。这将在很大程度上取决于，是否会有更多的进口海鲜被检测出Covid-19。 四、展望2021年的虾市场 在今年剩余时间里，虾市场的走向，将取决于Covid-19将如何影响全世界虾的消费量。 在欧盟和美国，餐馆的销售量现在已经开始减少，可能只有在2021年第一季度之后，餐厅的销售才会开始恢复正常水平。在此之前，零售业必须保持市场畅旺，否则容易出现供过于求的局面。 在中国，尽管我们预计春节期间虾消费数量会增加，但目前还不清楚未来在海鲜产品中，会不会再次发现冠状病毒病，对虾的消费造成负面影响。 由于存在许多不确定因素，因此很难预测市场的发展方向。但是，如果我是虾农，我在计划2021年养虾发展时将会非常谨慎，并试着展望未来三到六个月，而不是专注于当前非常多变的形势。
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