补肾温阳，益肝健胃，行气理血，润肠通便——炒韭菜

炒韭菜

原料: 韭菜一斤半；食油一两；盐四钱 制作方法: '把韭菜拣净，用清水冲洗几遍，控去水分，直刀切成寸段。再把油锅置旺火上，倒入食油烧热至八成，把韭菜倒入煸炒，撒入盐，煸炒至熟即起锅装盘。注意，炒韭菜不要加盖，否则容易发黄，失去风味。另外，韭菜是配菜，可以同豆腐干丝、绿豆芽、肉丝等同炒。 特点: 韭香味浓，宜佐饭食。 所属菜系：其他