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过年5种鱼的做法,鲜嫩入味香,招待亲朋好友,一周不重样

2022-01-23  饮膳道人

过年了,少不了亲朋好友在一起聚餐,吃饭的时候鱼是一定要上桌的,因为鱼是“余”的谐音,也预示着“连年有余”的意思,所以不管有钱没钱,过年的时候,都会准备一些不同种类的鱼来烹饪,今天就来分享5种鱼的做法,学会了之后招待亲朋好友,一周都不会重样,喜欢吃的就赶紧学起来吧!

过年5种鱼的做法,鲜嫩入味香,招待亲朋好友,一周不重样

一,红烧鲤鱼。

食材:鲤鱼,生抽,香醋,盐,鸡精,料酒,葱,姜,大蒜。

做法:

1.准备一条鲤鱼,把鱼鳞去掉,再把内脏、鱼鳍等都处理得干净一些,冲洗干净,放入一个盆子里面,再加入一勺料酒,葱段和姜片,少许蒜瓣去腌制一个小时,让鲤鱼充分入味。

2.在锅里面倒入植物油,油温三成热把鲤鱼放进去,正反两面去炸一下,炸至表面金黄硬挺,捞出来控一下油备用。

3.炒锅里面倒入植物油,加热到六成热,然后把葱姜蒜下入爆香,加入盐、生抽、蚝油、白糖、少许的清水,把水烧至沸腾,把鱼放进去开始炖。

4.保持中火,慢慢地让汤汁炖到鱼里面,这样鱼会变得更加入味,锅内的汤汁收干汁后,撒上一撮葱花即可出锅。

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二,油炸带鱼。

食材:带鱼,姜,葱,料酒,玉米淀粉,植物油,盐,鸡精。

做法:

1.准备几条带鱼,把它清洗一下,去掉内脏,冲洗干净之后,切成三厘米左右的带鱼段,放在一个大一些的盆子中。

2.在带鱼里面倒入两勺料酒,切几片姜放进去,再加入葱段腌制两个小时,使带鱼充分入味。

3.找一个平底的盘子,在里面加上两勺玉米淀粉,把腌制好的带鱼取出来,放入玉米淀粉中打个滚,使它的正反两面都铺上薄薄的一层玉米淀粉。

4.找一个带涂层的不粘锅,加入植物油,加热到三成热,就把带鱼放进去开始煎,正反两面都煎至金黄色,比较硬挺了,熟透就可以取出,冷凉一些即可食用。

过年5种鱼的做法,鲜嫩入味香,招待亲朋好友,一周不重样

三,干炸黄花鱼。

食材:黄花鱼,料酒,盐,植物油,面粉,椒盐粉,鸡蛋。

做法:

1.准备不是很大的小黄花鱼,把内脏处理干净清洗好,包括鱼肚子里面的黑色筋膜也全部都去除,冲洗干净之后控干水分,放入一个盆子里。

2.在黄花鱼里面倒入料酒,葱,姜去腌制三个小时,腌好之后把小黄花取出来,找一个干净的盘子,在里面加入一个鸡蛋,两勺面粉,加入少许清水,调制一个面粉糊,把黄花鱼放入这个面粉糊中,挂上薄薄的一层面糊。

3.在锅里面倒入植物油,多倒一点,等油温三成热放入小黄花开始炸,炸至四周都成金黄色,把它捞出来冷凉一些,在表面撒上椒盐粉就可以吃了。

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四,水煮鱼。

食材:草鱼,豆芽菜,白菜,玉米淀粉,干辣椒,葱,姜,蒜,料酒,生抽,香醋,盐,植物油。

做法:

1.准备一条草鱼,清洗干净,处理好之后再把它片成薄片,把鱼骨和鱼肉分开来放。

2.在鱼里面放入一勺料酒,一勺盐,沿着一个方向搅拌均匀,表面搅拌到粘稠之后再加入一勺淀粉,锁住里面的水分,抓拌均匀腌制半个小时。

3.在锅里加入清水,把水烧至沸腾,把豆芽和白菜煮熟之后摆放在盘子底下,然后再换干净的清水,把水烧至沸腾,先把鱼骨放进去,把鱼煮熟捞出来控水放入白菜和豆芽里面,然后再把鱼肉放进去煮熟捞出来,控干水分放鱼骨上面。

4.在锅中倒入植物油,多放一点,加热到六成热,放入葱,姜,蒜,花椒,麻椒爆香,然后再倒入生抽,香醋,煸炒出香味之后在把它浇到鱼里面。

5.最后撒上少许鸡精,撒上一撮葱花即可。

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五,清蒸鲈鱼。

食材:鲈鱼,料酒,蒸鱼豉油,盐,香油,葱,姜。

做法:

1.首先准备一条大一点的鲈鱼,处理干净,控干表面的水,然后在鱼肚子里面加入一把小葱和几片生姜。

2.找一个大一些的盘子,在底下铺上薄薄的一层生姜,然后把处理好的鲈鱼放入鱼盘里面,锅里面倒入清水,把水烧至沸腾之后,再把鲈鱼放进去,隔水蒸10分钟取出来。

3.把鱼腹里面的葱姜取出来扔掉,然后在鱼上面倒上少许的蒸鱼豉油,再撒上葱丝,加入一小勺香油。

4.在炒锅里面加入少许植物油,加热到六成热,浇到鱼身上的葱丝上面即可。

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