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看着流口水?大可不必!六款炸鸡教程教你做出酥香多汁的美味炸鸡

2022-01-23  饮膳道人

葱油&奶酪无骨脆皮炸鸡

看着流口水?大可不必!六款炸鸡教程教你做出酥香多汁的美味炸鸡

鸡腿肉700g、土豆淀粉80g、中筋面粉80g、小苏打4g、鸡蛋2个

做法:

1、鸡腿肉切大块,加入1勺盐十1勺黑胡椒十1勺咖喱粉,倒入没过鸡肉的牛奶腌制2小时以上。

2、倒掉多余的牛奶加入1勾生抽酱油,加入80g土豆淀粉和80g中筋面粉 (1:1随意添加)4g小苏打、2个鸡蛋,混合抓匀成黏糊糊能裹紧鸡肉表面的状态

3、20g士豆淀粉十 20g 中筋面粉十1勺盐十0.5勺大蒜粉混合成干粉,将裏满面糊鸡肉的在干粉中均匀的滚一圈,放置备用

4、油温加热至 170度,放入鸡肉,中小火炸5-6分钟至表面酥脆后捞出,油温升至 220度再次放入鸡肉复炸。

5、一碗葱花中放入酱油和黑胡椒、糖、盐倒入炸好的热葱油。

韩式炸鸡

看着流口水?大可不必!六款炸鸡教程教你做出酥香多汁的美味炸鸡

鸡翅7个、鸡蛋1个、面粉、玉米淀粉、牛奶

做法:

1、鸡翅洗净后正反面各划两刀,加入1勺盐十1勺黑胡椒+牛奶没过鸡翅,腌制半小时以上

2、牛奶倒出,打入1个鸡蛋+3勺面粉抓匀,让每一个鸡翅都包裹在面粉里

3、裹好面粉的鸡翅外再裏一层淀粉

4、锅内热油,将筷子插进油里有小泡泡冒出即可放入鸡翅,小火炸5-6分钟左右即可捞出,油炸过程中可以用筷子戳几个洞,这样鸡肉更容易熟西切记一定要小火,不然外表很容易焦掉里面还没有熟

5、调韩式炸鸡酱汁:2勺韩式辣酱+3勺番茄酱+半勺蜂蜜+半勺糖+3勺水+1勺蒜蓉,搅拌均匀

6、锅内留少许油,将调好的酱汁倒入锅内,小火翻炒至酱汁浓稠,将炸好的鸡翅倒入锅中,翻炒让鸡翅全部裹上酱汁就可以啦

椒盐炸鸡全腿

看着流口水?大可不必!六款炸鸡教程教你做出酥香多汁的美味炸鸡

鸡全腿2个,姜丝1勺,盐1.5勺,1个鸡蛋(约50g 全蛋液),2勺低筋面粉,椒盐粉适量炸鸡粉:4勺玉米淀粉(约70g) 4勺低筋面粉(约70g),3g黑胡椒粉,3g泡打粉

做法:

1、2个鸡全腿双面划两刀,在冷水中浸泡 1小时,泡去血水(此处不建议焯水,会不好吃)

2、洗干净,加1勺姜丝,取1.5勺盐,一点点均匀

涂抹在鸡肉上,保持每一处鸡肉都涂抹到才能入味。鸡皮那一面需要撩开鸡皮,涂在鸡肉上。涂在鸡皮上不行哈。常温腌制1小时。

3、自己调个炸鸡粉:4勺玉米淀粉(约 70g) +4勺

低筋面粉(约 70g)+3g黑胡椒粉+3g泡打粉拌匀备用。

4、腌好的鸡腿,反复冲洗干净盐,不然会咸哈,姜丝不要。盆里盐水也洗干净。加1个鸡蛋+2勺低筋面粉抓匀。再拍上调好的炸鸡粉,拍厚点

5、油有较多小气泡,轻轻放鸡腿,不要任何翻动,zui小火慢炸15分钟(此处下锅早了油温不够+缩短zui小火炸的时间,都会导致炸出来有xie水),然后直接开zui 大火炸到颜色金黄略微焦黄。关火捞出沥干油,撒点椒盐粉,美味了。咬一口,汁水滴下来。

自制KFC炸鸡

看着流口水?大可不必!六款炸鸡教程教你做出酥香多汁的美味炸鸡

鸡翅、面粉、玉米淀粉、小苏打、黑胡椒粉、白胡椒粉、姜蒜、盐

做法:

1、鸡翅洗净,用牙签在鸡翅上戳洞十白胡椒小半勾十盐小半勺(图中盐太多啦,腌制越久盐要放越少哦)十黑胡椒小半勺十 辣椒粉小半勺十蒜末1勺十姜丝适量搅拌均匀后至少腌制1个小时以上哦

2、准备裹料,面粉和玉米淀粉比例3:1混合十盐少量十黑胡椒少量十白胡椒少量十小苏打半勺后搅拌均匀

3、鸡翅腌制好后,埋入裹料中按压翻滚多次后,捞出抖掉多余的粉,放入水中浸2秒捞出沥干,再放入裹粉中,重复按压翻滚几次,同时轻轻揉捏-下鸡翅,就会出现鳞片状的外皮

4、倒油!160度油温放入鸡翅炸5分钟左右至表皮

金黄后捞出冷一冷,将油温升至200度左右,复

炸10秒后捞出!

蜂蜜脆皮炸鸡

看着流口水?大可不必!六款炸鸡教程教你做出酥香多汁的美味炸鸡

小鸡腿6个、鸡蛋2个、牛奶150克、黄油20g、2勺生抽十1勺蚝油十 半勺蜂蜜搅匀备用

做法:

1、鸡腿洗净放碗中,依次加入1小勺盐+2勾黑胡

椒碎+150克牛奶,抓匀腌制一小时。

2、腌制好的鸡腿,倒掉牛奶,打入2个鸡蛋 +60

克克面粉,抓匀备用。

3、100克玉米淀粉十100克面粉拌匀成为炸鸡粉,鸡腿表面裹上炸鸡粉,锅中油温7成热时,下入鸡腿,开中小火炸5分钟捞出,再复炸一次更加金黄酥脆哦。

4、锅中放黄油加热融化,放蒜未炒香倒入料汁,

放入炸好的鸡腿,翻炒均匀即可。

老式炸鸡

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鸡腿划刀,加两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、—勺料酒、孜然辣椒面、一勺五香粉、姜片蒜末、一勺蜂蜜,冰箱冷藏腌制一晚入味

做法:

1腌制好的鸡腿裏一层淀粉

2 油温八成热,小火慢炸十五分钟左右

3 捞出控油加孜然辣椒面

(图文源自网络)

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