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在我们一般人的认识里，觉得放了一晚上的菜就叫隔夜菜，其实只要放置时间超过了八小时的就称为隔夜菜了。 当然了，这些菜经过长时间的放置，营养价值会有损失，还会产生一些危害身体健康的细菌和微生物。比如有的菜经过放置会产生亚硝酸盐，这种亚硝酸盐进入人体后会生成致癌物质亚硝胺，它会诱发胃癌及大肠癌等癌症。 但是，重点来了，我们不能因噎废食，并不是所有的隔夜菜都会产生这种致癌物，我们要知道的是哪些隔夜菜不能吃。 01 隔夜的绿叶菜 隔夜的绿叶菜不能吃，这大家都几乎知道了。这些绿叶菜放置时间长，就会导致亚硝酸盐增多，所以会出现颜色变暗黄现象。 而且绿叶菜现炒的好吃，再热口感也不好，对人身体危害也较大，所以吃剩的绿叶菜还是倒掉吧。 02 隔夜海鲜吃不得 海鲜类食物放置时间太长的话，会产生出一种蛋白质降解物，这种物质进入人体后会给肝肾造成伤害。而且海鲜类食物也很容易发生变质。 所以海鲜类食物最好是吃多少做多少，如果有剩余也不要因为价值昂贵，舍不得丢弃，坚决不要留到第二天吃。 这两种菜，咱们该扔就扔。 其他的隔夜菜保存妥当，第二天是不会变质的，但是也最好吃多少做多少，尽量不要隔夜。 如果有剩余，一定要分类储存，生食熟食要分开放，盛放的器皿最好选择密封的保鲜盒，避免细菌繁殖。从冰箱里拿出的隔夜菜不要马上吃，一定要先加热三分钟以上再吃。 还有个简单的办法来分辨，就是越有营养的菜越不宜放置过久，因为营养越丰富，细菌和微生物也越爱吃，菜里也更容易滋生细菌，进而会对身体健康造成损害。 |
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