 冬季是一年之中最寒冷的季节，很多人都会通过煲汤来滋补身体，暖胃强身。俗话说得好：“冬天一碗汤，不用医生帮”，这也可以证明，在寒冷的冬天里，喝一碗营养又美味的热汤有多么重要。很多食材都可以用来煲汤，但是汤底大多用猪骨头来做，猪骨头不仅味道鲜美，价格实惠，而且营养丰富，老少皆宜，所以深受大家的喜爱。今天我特意买了一块猪扇骨来煲汤，猪扇骨上面的肉比一般猪肉要嫩很多，还有一点脆骨，吃的时候会有很脆的感觉，煲汤后，连骨头都可以嚼烂，那种深入骨髓的鲜味让人念念不忘。  汤底选好了，用什么食材来搭配一起煲汤呢，我家喜欢用菌菇来煲汤，国庆期间，儿子单位分发的茶树菇、干香菇还没吃完，我把它们泡发一下，就可以一起煲汤了。这看起来不起眼的茶树菇和香菇，新鲜的要12块到16块一斤，真的太贵了，还没有干货来得香，营养也没有干货好。就说茶树菇吧，它清脆爽口、味道鲜美、口感极佳、香气独特，含有18种氨基酸，其中人体不能自身合成的8种氨基酸含量特别高，并且有丰富的B族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿质元素，具有暖胃健脾、降低胆固醇、清肠排便等功效。  而香菇呢，自带香气，味道鲜美，素有“菇中之王””的美称。干香菇中含有一种特有的香菇精，营养丰富，适合抵抗力低下者、高血脂、高血压患者、动脉硬化患者、糖尿病患者食用。干香菇里还含有大量谷氨酸和通常食物里罕见的伞菌氨酸、口蘑氨酸和鹅氨酸等，所以风味尤其鲜美。把它们一起煲汤喝，鲜得眉毛掉下来，隔天喝一碗，整个冬天身体好，分享给大家。  菜名：【菌菇汤】 主要食材：猪扇骨2斤，香菇1大把，茶树菇1大把。 调味料：食盐2勺，香葱1把，老姜1块，料酒2勺，胡椒粉半勺。 操作时长：半个小时左右。 操作步骤： 第一步 菌菇泡发。把茶树菇和菌菇一起放入大盆中，加入温水，和少许白糖浸泡一会。用温水和白糖一起泡，香菇和茶树菇能很快泡发，还特别脆嫩。  第二步 猪骨洗净。猪扇骨先用清水浸泡一会，泡出里面的血水，冲洗干净，放入锅中，加入食盐2勺，香葱1把，老姜4片，料酒2勺，胡椒粉半勺，抓拌均匀，静置一会备用。  第三步 焯水。泡发的茶树菇剪去根部，切成小段备用；香菇也对半切开，冲洗干净后，一起放入开水中焯水2分钟捞出过凉。  第四步 煲汤。猪扇骨中加入清水，没过骨头一根手指的高度，开大火烧开，烧开后撇去浮沫，一定要撇干净，在没有完全烧开前就要撇，这样就能撇干净了。  第五步 加入菌菇。浮沫全部撇干净后，加入挤干水分的菌菇，大火烧开后，还会有浮沫出来，继续撇去浮沫，转小火焖煮至软烂入味。  第六步 出锅。差不多半个小时后，能闻到厨房里飘出的香味，就可以出锅了，先一人来一碗，饭前喝汤，苗条健康。  第七步 成品图。它含有18种氨基酸，自带鲜香，暖胃健脾降三高，中老年人要多吃！  ----《温馨小提示》---- 1 过敏体质者不宜吃茶树菇。茶树菇属于发性食物，容易引起体质虚弱者过敏，或者过敏体质者过敏现象。 2 干香菇应先用冷水冲洗干净。带柄的香菇可将根部除去，然后“鳃页”朝下放置于温水盆中浸泡，待香菇变软、“鳃页”张开后，再用手朝一个方向轻轻旋搅让泥沙徐徐沉入盆底，或用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中。 3 如果干香菇比较干净，则只用清水冲净即可，这样可以保存香菇的鲜味。 |
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