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铁板姜葱湛江生蠔

2022-01-25  厨人

【铁板姜葱湛江生蠔】



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原料:

湛江蚝8只,洋葱圈、姜片、葱段各少许。


调料:

盐、味精、糖、蚝油、生抽、老抽、二汤、花雕酒、牛油、芡粉(内下麻油、胡椒粉)各适量。


做法:

1、生蚝洗净取肉,拖水,用一半生抽、一半老抽混合上色,过油着色,倒起。

2、锅留底油,下入洋葱圈煎香,铲起。

3、继续放入姜片爆香,溅花雕,入二汤,用盐、味精、糖、蚝油调好味道后,放入生蚝翻炒数下,然后勾芡,老抽调色,下入葱段翻炒均匀,出锅倒在已烧热的铁板上即可(铁板用牛油抹匀,放上洋葱圈)。





铁板姜葱生蚝的做法 

 

  铁板姜葱生蚝是一种广式的生蚝做法,很容易上手,而且非常好吃,生蚝肥美鲜溢,放在铁板上喷鼻香口。

铁板姜葱生蚝的做法,铁板姜葱生蚝怎么做

  原料:生蚝一斤,生姜1两,小香葱1两,蒜半颗,白酒2茶勺,

  准备:先把生蚝剥壳,用生粉洗干净,切开,再用开水氽至八成熟。注意不要久煮,约1分钟即可捞上来,用冷水冲洗,沥水待用。

  生姜切片,小香葱切段。蒜剥成蒜瓣,再切成片。

  做法:

  1、炒锅内加油烧热,放入蒜片、部分葱段、姜片爆香。然后放入生蚝,快炒20秒,再放入2茶勺白酒,快炒半分钟。

  2、铁板烧至9成热,倒入2茶勺油,再倒入炒好的生蚝,撒上葱段,放适量盐调味即可。

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