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覆 盆 子 近来置办年货，在超市购物时有没有见过这个东东啊？大家爱吃树莓吗？知道树莓和覆盆子的区别吗？下面就由小编来给你揭秘吧！  其实呀，酸酸甜甜的树莓与覆盆子是同一种果实。在果实还没有成熟的时候，将其研制成药材，就有了覆盆子的叫法；而在日常生活中所吃到的成熟水果，叫做树莓。说白了，覆盆子和树莓之间最大的区别，就是前者是未成熟的果实，后者是成熟的果实。 覆 盆 子  1 “ 覆盆子的营养价值可不能小看，在中医的解释中，它可是养肾固精缩尿的天然食材，是对男性非常好的营养食品。 古时相传，上了年纪的男性只要经常服用某种果实，晚上就不用起来小解，夜壶从此覆盖不用，这种果实就叫：覆盆子。  覆盆子的功效是补肾、固精、明目、缩尿。可以治疗小儿遗尿喔，如果你家小朋友经常“拉嘘嘘”，那就带着他去摘覆盆子吧! 关于覆盆子的具体介绍，详情可见下方链接：覆盆子。 一起来做覆盆子的美食吧！ 鲁迅先生在《百草园到三味书屋》里，曾描写过覆盆子“像小珊瑚珠攒成的小球，又酸又甜，色味都比桑葚要好得远。”，酸甜的覆盆子到底都有哪些美食呢，我们一起来看看吧~  果 酱  有关覆盆子的美食，覆盆子果酱当然是首选，它是以覆盆子、白兰地、柠檬汁、麦芽糖、绵糖为原料制作而成的一种果酱，无论是配面包，还是配酸奶都非常美味，覆盆子与糖结合发出的独特香味是无与伦比的。     具 体 做 法 1 食材： 覆盆子500克，白兰地35克，柠檬汁15克，麦芽糖200克，绵糖450克。 2 步骤： 1、将冷冻的覆盆子放入容器中隔水加热，再加入绵糖、麦芽糖一起搅拌均匀，继续加热。 2、将15g柠檬汁加入到容器中搅拌均匀，继续加热直到覆盆子溶解程度达到70%~80%。 3、将煮好的酱料装入保鲜盒中，放进冰箱冷藏静置一夜。 4、把静置一夜的酱汁取出，倒入平底锅里用大火煮开。 5、煮开后，加入白兰地，再用小火持续熬煮，熬煮的过程中要不定时地搅拌，煮到锅内的果酱达到103度。 6、果酱呈现浓稠状后关火，趁热将果酱装入罐内放入冰箱冷藏。 3 小贴士： 1、建议熟透的和七八成熟的覆盆子混合使用，这样果胶、果酸、果糖配搭更合宜。 2、清洗好的果酱瓶，需要倒立控出水分，进消毒柜，高温臭氧杀菌，再消毒后取出备用。并且果酱做好后要以最短时间装瓶，尽量不给细菌留机会。 功 效   覆盆子味甘酸，性温；归肝、肾、膀胱经。可以益肾固精缩尿，养肝明目；适用于遗精滑精，遗尿尿频，阳痿早泄，目暗昏花等病症。 味道酸甜的覆盆子药用价值很高，具有抗癌作用，且果实富含人体所需的氨基酸、维生素、有机酸、矿物元素、抗癌物质、蛋白质、脂肪、水分、碳水化合物、纤维、黄酮类物质、花色素苷，以及钙、镁等微量元素，对人体有很高的营养价值。特别是覆盆子里面的维生素E族含量，可以说是所有水果里含维生素E的大佬，对各种皮肤问题有很好的改善缓解作用。 另外，温和的覆盆子很容易被人体的肾和膀胱所吸收，对于男性来说是很好的保健食品。而由覆盆子和其他药材制作而成的五子衍宗丸也是补肾益精的佳品中成药。详情可见下方链接：五子衍宗丸。 在欧美，覆盆子常常作为水果直接食用，或者作为材料用来制作蛋糕、布丁、甜品、塔派、雪糕等，并且，覆盆子还可以制作成果酱，搭配面包一起食用，可想而知，酸酸甜甜的覆盆子有多大的价值。 拓展阅读： [1]一尘.覆盆子：晶华发鲜泽，叶实分青红[J].养生月刊,2021,42(02):162165.DOI:10.13633/j.cnki.ysyk.2021.02.026. [2]廖天月,詹志来,徐瑾,王开元,万晶琼,魏渊,孟武威,欧阳臻.覆盆子本草考证[J].中国中药杂志,2021,46(10):2607-2616.DOI:10.19540/j.cnki.cjcmm.20210124.103. [3]国家药典委员会.中华人民共和药典:2020年版.一部[S].北京:中国医药科技出版社,2020:353-354. [4]保养新宠——覆盆子[J].湖南中医杂志,2016,32(01):136. 注：图片来源网络，侵权联系删除 制作｜首都医科大学中医药学院医学源编辑部 文案｜吾丽盼 排版｜吾丽盼 图片｜百度图片 |
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