铜陵因铜得名、以铜而兴,素有“中国古铜都,当代铜基地”之称。采冶铜的历史始于商周,盛于汉唐,延绵3500余年。新中国第一炉铜水、第一块铜锭出自铜陵。第一个铜工业基地建于铜陵,第一支铜业股票发自铜陵。铜陵最出名的要数铜陵八宝:金,银,铜,铁,锡,大蒜,生姜,麻,其中铜陵生姜以“块大皮薄,汁多渣少,肉细脆嫩、香味浓烈”而闻名。生姜作为美食的佐料广泛用于中国料理各个菜系上。当然小编可没把生姜归列为美食。 1,大通茶干 大通茶干,是根据徽菜特色研制出来的,系采用铜陵县汀洲盛产的大豆为主要原料,其形方如牌、体薄如纸,色艳味浓,鲜美耐嚼,它的做法是讲究点卤、筛浆网布眼细,每块干坯用纱布包裹,上板压紧。然后将白干子放进冬菇、八角、甘草、冰糖和原汁酱油配制的汁水里泡八个小时。再放进锅里煮,待捞上来后再拌上麻油。因此形方体薄、有弹性、韧性。 2,白荡湖大闸蟹 除了阳澄湖的大闸蟹,其实还有很多其他地方的蟹也相当出名,比如白荡湖大闸蟹。白荡湖大闸蟹以其个大、色鲜、味美、品质纯正等特点,深受市场青睐,誉满海内外。白荡湖大闸蟹具有淡水大闸蟹特有腥气,利用上铜陵特产生姜去腥,蒸熟后食用,鲜而不腻,肉质滑嫩、爽口,食后留有余香。 3,椒盐猪手 椒盐猪手是铜陵大通著名的传统风味美食之一。蹄掌部的肉筋油润发亮,一根大骨头横亘在肥腴柔软的肉中,皮是焦焦脆脆的,所有的调料都预先腌进去了,连后期需要加的黑胡椒粒。猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶,不仅味美还具有美白效果,深受广大爱美人士的喜欢。 4,项铺生腐 项铺生腐香是枞阳县县级非文物文化遗产之一。项铺生腐制作历史悠久,工艺考究,纯手工制作的项铺生腐,其过程之繁杂、追求之精益,项铺生腐色泽金黄,外皮光滑,内如丝网,软、绵、实,富有弹性,一捏成团,放开还原。铜陵人除了喜欢将生腐与五花肉搭配做出特色的生腐红烧肉。 5,顺安酥糖 顺安酥糖是安徽顺安地方名点,因产于安徽省铜陵县的顺安镇而得名,始制于唐代末年。采用优质面粉、精细白糖、纯黑芝麻,配以适量的桂花、青梅、金桔饼等精制而成。特点是松柔甜润、成条不散。是铜陵地区的传统风味食品之一。从上世纪七十年代至八十年代末,顺安酥糖的年产量基本稳定在120吨以上成为安徽省甲级酥糖生产基地。 |
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