【原】炸小酥肉，别只会用淀粉加鸡蛋，多加3样，金黄酥脆，久放不软！

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨

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图文 ∣ 小面姨

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享一道“臊子肉”美食的做法。昨天给大家分享了陕西“臊子肉”的做法，很多朋友也非常有兴趣给自己家里做，在后台纷纷称赞小面姨的做法。今天继续给大家分享一道陕西关中西府地区逢年过节要吃的一种美食“炸酥肉”的做法。这也是陕西人最喜欢吃的一种美食。

炸酥肉顾名思义就是把大肉通过油炸以后，烹制成既非常酥口，又非常美味的一种美食。但从字面意思上看，这道美食做法很简单，只需过一下热油即可。但细微之处还是非常讲究的，首先是大肉的选择很重要，最好选择一些精致五花肉最好，肥瘦兼顾，炸出来之后口感比较爽脆。另外就是包浆这一步了，具体的做法我会在食谱里给大家详细介绍，大家只需认真看看食谱就可以掌握。

过年的时候，无论是城里人，还是农村人，都要炸酥肉，这已经成为陕西人过春节必不可少的一道美食。马上要过年了，我家开始准备一些炸货了，炸酥肉，是我们家过年必备的美食了，每次都会炸上满满的一大盆酥肉，过年炖菜，炒菜，都非常方便快速，刚出锅的酥肉，一咬一口嘎嘣脆，女儿说我家炸的酥肉比饭店里的还好吃。