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“红薯不仅能抗癌，还能降血糖，是不是真的？” 后台收到了一位粉丝的私信。每年到了秋冬的时候，红薯大量上市，关于红薯的各种“神奇功效”就开始被大肆宣传，这些都是真的吗？  一、 日本癌症研究所：红薯能杀死98%的癌细胞？来自日本国立癌症预防研究所的科学家们，曾对26万人的饮食习惯进行了跟踪调查，以完成一项关于蔬菜抗癌功效的研究。通过对所得数据进行全面而详细地分析后，他们发现蔬菜确实有一定的防癌作用，在有明显抑制肿瘤细胞功效的蔬菜中，抑制性最强的蔬菜就是红薯。其中，熟甘薯的抑癌率高达98.7%，生甘薯的抑癌率也达到94.4%。 这是不是意味着，多吃红薯就能抗癌？首都保健美食营养学会副秘书长谷传玲表示，如果看到有研究发现红薯含“抗癌成分”，就以为吃红薯就能抗癌，是被严重误导。 实际上，在这些研究中，红薯中储藏蛋白等具有抗癌作用的成分，都是在细胞实验、动物实验等初步实验中发现的，没有临床数据支持，实验使用的也不是红薯而是红薯提取物。 而日常生活中吃的红薯中含有很多淀粉，人体大量摄入后不仅不能抗癌，还容易消化不良，引起腹胀等症状。因此，吃红薯要注意适量。  二、 红薯还能降血糖？除了抗癌，网络上还流传着“吃红薯可以降血糖”的说法，理由是红薯属于粗粮，含糖量比米饭馒头要低；而另一种说法则是红薯吃起来比米饭甜，所以红薯升血糖。究竟真实情况是怎样的呢? 实际上，医学上用GI，即血糖生成指数，来作为食物对血糖影响的参考标准。米饭的GI是80，而红薯GI是77。也就是说，红薯口感虽然吃起来比米饭甜，但是和米饭的GI差不多。因此，红薯和米饭都是高GI食物。 其实，只要是食物就会有热量，被人体摄入后血糖就会上升，世界上根本不存在食用后降血糖的食物。但是，不同的食物在被消化、吸收的速度是不一样的，因此不同食物引起血糖升高速度的快慢也不同。因此，现在大家所说的降糖食物，通常都是指血糖指数比较低的食物，并不是真的能降血糖。  三、记住红薯的好处，别被忽悠了红薯曾经被中国工程院钟南山院士称为“超级健康食物”，在2005年1月世界卫生组织公布的最佳食品榜中，红薯更是排行第一，它有着丰富的营养价值。 1、补充营养 红薯中含有非常丰富的营养物质，每500克红薯中含有蛋白质11.5克、钙90毫克、磷100毫克、铁2克。红薯还含有胡萝卜素、维生B1、B2与亚油酸等营养物质，其中维生素B1、B2甚至分别是大米的6倍和3倍。更鲜为人知的是，红薯中含有大米和面粉都缺少的赖氨酸这种营养物质。 2、帮助减肥 虽然红薯吃起来很甜，但实际上红薯确实是一种非常理想的减肥食物，因为红薯含热量低于米饭不少，吃了不容易发胖，有利于减肥。 四、爱吃红薯的人，记住4不吃1、没有熟透的红薯不要吃 没熟透的红薯不适合吃，是因为红薯含有很多淀粉。如果红薯没有蒸熟煮透，还是夹生的，这些淀粉分子难以被人体消化，更难以被人体吸收。另外，将红薯煮熟后吃，能减少二氧化碳的产生，减轻食用后可能产生的不适感。  2、长了黑斑的红薯不要吃 如果红薯皮上有黑色或褐色的斑，千万不要吃。这些斑通常表明红薯在生长中得了黑斑病，从而产生毒性，无论蒸煮还是发酵都不能减少毒性，误食还可能会中毒。因此长黑的斑红薯最好丢弃不要再食用。 3、不要吃过量 红薯中含有一种酶叫氧化酶，这种酶进入人体胃肠道后容易产生大量二氧化碳气体。一次如果吃太多红薯，容易产生打嗝、泛酸、腹胀、呃逆等不适。 4、空腹最好不吃 如果本身肠胃不是特别好的人，最好不要空腹吃红薯。红薯对于有胃溃疡、胃食管返流等疾病的患者，更容易刺激分泌胃酸，引起不适。 任何一种食物的功能被神化或者过度抬高都是不可信的，红薯也不例外。作为热量较低的食物，红薯适合用来代替米饭和面食等主食作为减肥食物，但也不宜一次吃过量哦。
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