自制肉丸[家常菜谱]

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自制肉丸

家常菜谱

肉丸泛指以切碎的肉类为主而做成的球形食品，通常由薄皮包裹肉质馅料通过蒸煮烹制而成，通过薄皮包裹，更好锁住肉质营养和美味，让肉质更加鲜嫩可口。

肉丸在全国各地均有，而且做法不一。在台湾被称为贡丸。

基本信息

中文名	自制肉丸
是否含防腐剂	否
适宜人群	老少皆宜

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做法

做法一

用料

食材	用量
瘦牛肉	500g
调味料：
玉米淀粉	15g
盐	15g
胡椒粉	5g

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详细步骤

步骤	说明
步骤一	首先把葱洗干净切成葱花。
步骤二	把蒜头去皮，剁成蒜蓉。
步骤三	把剁好的蒜蓉和油一起放入锅中。
步骤四	用中火，把蒜蓉慢慢炸成蒜酥。
步骤五	把蒜蓉炸成金黄色的蒜酥后关火。

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做法二

用料

食材	用量
猪肉	500g
白萝卜	半根
面粉	半碗
葱	4根
料酒	半汤匙

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详细步骤

步骤	图片	说明
步骤一	步骤一	食材准备：葱、白萝卜去皮、肉洗净、鸡蛋一个 温馨提醒：（肉有肥有瘦才好吃，图中肉差不多7分瘦三分肥，口感很好）
步骤二	步骤二	肉剁肉糜状，葱切碎，白萝卜切碎
步骤三	步骤三	加适量面粉、1个蛋清、盐小半勺、料酒小半汤匙、少许水、蚝油少许、黑胡椒少许、油少许，搅拌均匀再继续搅拌2分钟左右，下锅炸不会散哦！
步骤四	步骤四	锅中多放油烧热，筷子放进去有密集油泡就可以放萝卜肉丸了，左手利用虎口挤肉丸，右手用汤匙把肉丸放进锅里炸
步骤五	步骤五	炸至两面金黄捞出控油即可

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做法三

用料

食材	用量
牛肉	500克
葱姜丝	适量
花椒	少许
白胡椒粉	适量
料酒	适量

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详细步骤

步骤	图片	说明
步骤一	步骤一	1、牛肉清洗干净。
步骤二	步骤二	2、切成小块备用。
步骤三	步骤三	3、葱姜切丝捣出汁水后倒入适量的清水，放入少许花椒泡上半个小时。
步骤四	步骤四	4、牛肉块倒入盆中，加入适量的白胡椒粉、料酒、盐、香油。
步骤五	步骤五	5、抓拌均匀腌制一会。

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