小时候最喜欢妈妈做的菜,每次都可以吃两大碗白米饭。。每次跟妈妈打电话,她都会嘘寒问暖的念叨着,自己在外面一日三餐都要吃好 29个做饭小技巧,慢慢幸福的味道 1、炖肉时,在锅里放上几块桔皮,可除异味和油腻并增加汤的鲜美 2、煮水饺时,在水里放一颗大葱或在水开后加点盐再放饺子,饺子的味道鲜美不粘连 3、煮骨头汤时加一小匙醋,可使骨头中的磷、钙溶解于汤中,并可保存汤中的维生素 4、烧豆腐时,加少许豆腐乳或汁,味道芳香 5、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂,但注意不要炒焦 6、煮火腿之前,将火腿皮上涂些白糖,容易煮烂,味道更鲜美 7、在春卷的拌馅中适量加些面粉,能避免炸制过程中馅内菜汁流出糊锅底的现象 8、煮蛋时水里加几滴醋可防蛋壳裂开,事先加点盐也可 9、面条时加一小汤匙食油,面条不会沾连,并防止面汤起泡沫,溢出锅外 10、煮海带时加几滴醋易烂,放几颗菠菜也行 11、熬粥或煮豆时不要放碱,否则会破坏米、豆中的营养物质 12、做红烧肉前,先用少许硼砂把肉腌一下,烧出来的肉肥而不腻,甘香可口. 13、油炸食物时,锅里放少许食盐,油不会外溅 14、炒茄子时,在锅里放点醋,炒出的茄子颜色不会变丑 15、炒豆芽时,先加点黄油,然后再放盐,能去掉豆腥味 16、做丸子按50克肉10克淀粉的比例调制,成菜软嫩17、做肉饼和肉丸子时,一公斤肉馅放2小匙盐 18、做滑炒肉片或辣子肉丁,按50克肉5克淀粉的比例上浆,成菜鲜嫩味美 19、牛奶煮糊了放点盐,冷却后味更好 20、当锅内温度达到最高时加入料酒,易使酒蒸发而去除食物中的腥味 21、泡菜坛中放十几粒花椒或少许麦芽糖,可防止产生白花 22、用菜油炸一次花生米就没有怪味了,炒出的菜肴香味可口,并可做凉拌菜 23、汤太腻,将少量紫菜在火上烤一下,然后撒入汤 24、放有辣椒的菜太辣时或炒辣椒时加点醋,辣味大减 25、用开水煮新笋容易熟,且松脆可口,要使笋煮后不缩小,克加几片薄荷叶或盐 26、炒菠菜时不宜加盖 27、用羊油炒鸡蛋、味香无异味 28、红烧牛肉时,加少许雪里红,肉味鲜美 29、炖老鸭,在锅里放几个田螺,容易烂熟 |
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