 真正的美 来自于生存  腊八一过，父亲又开始起炉焙茶。据说是上个月刚焙完的茶已经被订走了，再不焙，过年就不够茶卖了。 刚好儿子参加冬令营，我有六天的自由时间，趁机就回一趟老家，跟父亲好好学习炭焙茶文化。 三年前，我就曾把父亲焙茶的过程录制成视频，写了文章发表，吸引了来自天南地北的茶友，因此成立了【萌家帮】微信群。 而这次我想带大家，更深入地领略古法手工炭焙茶和潮汕茶文化。 回到家，放下行李，我就直奔到屋后的炭焙房，远远就闻到一阵阵茶香。
走进炭焙房，父亲正在翻茶。 这是焙茶的第四天，七个焙炉，一炉的炭可以烧7-8天，全天24小时热着，父亲和两个弟弟早中晚轮班。 每笼茶要焙6-8个小时，每隔30分钟左右，翻一次茶，中间还要根据不同炉的火候，随时调整翻茶时间和翻茶力度。 我问父亲，当初建这个炭焙房，为什么要自己亲手选材，花了整整一个月，亲力亲为一搭建。我认为这中间一定有很深的文化，父亲的回答却是：自己建更省钱。 摸着炭焙房暖暖的墙，这是已经很罕见的土砖块砌成的墙。我问父亲，为什么要用土砖，而不用红砖，我认为这中间一定有深的文化，父亲的回答却是：土砖块更省钱。 刚好一炉花香大红袍下炉了，父亲抓了一把，让我一起尝一尝。 这道刚焙好的花香大红袍，前两泡喝起来微微有点炭火气，第三泡开始，“火气”全散，变得甘香顺滑起来，一点也不像刚焙好的茶。
刚下炉的茶通常都会有一股很重的炭火气，要放几个月后才能喝。 父亲焙的茶，炭火味很小，稍放两周，就可以喝了。不同时期，茶的香气和滋味也总会给人惊喜，这可能也是父亲焙的茶，越卖越好的缘故。 我问父亲，“现在电焙茶这么方便，连茶农都用电焙，你为什么还要坚持手工炭焙茶？”我认为父亲对茶文化，一定有自己的理解。父亲的回答却是：手工炭焙茶好喝，更好卖。 听完父亲的答案，我大失所望，这不是我要找的茶文化？ 没关系，我还要呆五天呢，慢慢挖掘，我心里这样想。 家里还是和以前一样。 每天早上7点，店门一开，来喝茶聊天的，来买茶的，络绎不绝，直到晚上9点，烧了一天的茶炉才可以休息。 父亲焙茶，从早上六点多起床，一直忙到晚上11点。中午想眯一会儿，可往往会被要订茶的电话叫醒。 母亲看店，招待客人，给家人做饭。每天就煮一锅饭，一锅粥，焖一锅肉，煎几条咸鱼，炒一大盘青菜，谁有空了谁就吃热了吃。 两个弟弟轮流焙茶，帮忙装茶，就连十四岁的侄子，也跟着从早忙到晚。 我帮忙装茶，拣茶，卖茶，根据就没有时间拍视频，写文章。 眼看离回广州只有一天了，答应茶友们要分享的茶文化，怎么办？我一边在炭焙房帮忙选茶，一边心里在琢磨。 这时，突然想起一位我的老师讲过何为文化。 “文”的本意是在陶器上刻上花纹，是人类为了生存，在身上纹身；文化本为“耕作”之意，可引申生活。 花儿绽放，不是为了取悦人类，为了生存； 孔雀开屏，不是为了美丽世界，而是为了生存； 长城的美，是为了生存； 而老王的茶香，也是为了生存。 真正的美来自于生存。而文化的根本，就是生存。 醍醐灌顶！ 家里从早上七点开到晚上九点的茶炉，就是茶文化呀! 96岁的老叔公，二十多年来，每天风雨不改地来喝茶、讲古，这就是茶文化呀! 邻居阿婶，一天至少串门三次，顺便帮忙装茶，这就是茶文化呀！ 不管人多人少，一直轮流着喝的三个茶杯，这就是茶文化呀！ 不识庐山真面目，只缘身上此山中。 我抬起头，屋外一片碧绿的菜园映入眼帘，几棵芥兰开花了，白色的小花在微风中轻轻摆动，几只蝴蝶正在花间飞舞，还有小蜜蜂嗡嗡嗡。
真美呀！ |
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