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我们家没有腌腊八蒜，反而做了腌糖蒜。原因就在于前几年腌制的腊八蒜，腌的颜色又好看、口感又酸又脆，但是全家人都不喜欢吃。相反，这个糖蒜酸酸甜甜的口感却大受欢迎。
如果你觉得你们家的大蒜买多了吃不完，不妨试试腌成糖蒜，美味的口感太吸引人了，就连我这个不爱吃蒜的人都喜欢。但是腌糖蒜需要注意一点，一定要用新蒜，才能腌制出爽脆的口感哦，如果家里的大蒜比较老的话，腌制出来不好吃。
【腌糖蒜】 用料：新蒜1斤、盐60g、米醋300ml、白糖100g、冰糖适量、白酒适量 1、首先我们把大蒜最外层的一些皮剥掉，剩下最后的1、2层。如果感觉吃的时候麻烦的话，还可以把蒜瓣一粒一粒剥下来，都是可以的。
2、准备一盆水，把盐放进去搅拌均匀，然后把大蒜放到里面浸泡一个晚上。经过这样的处理之后，大蒜的辛辣味就会减小。一个晚上之后，再将其清洗干净，把水分彻底晾干，放到一旁备用。
3、接下来准备一个玻璃罐子，把大蒜全都放进去，然后把冰糖、白糖、米醋也全部倒进去，最后往里面倒上一点点白酒。白酒不仅可以起到增香作用，而且还可以防止大蒜腌制过程中坏掉，腌制好之后存放的时间也会更长。
4、全部弄好之后，我们把罐子盖上盖子，密封起来。然后直接放到冰箱的冷藏室内腌制就可以了，一个月之后就可以吃。如果着急吃的话，半个月也可以，但是味道就不如腌的时间长一些。 家里有吃不完的新蒜，一定要试试自己在家腌糖蒜，超级美味。而且比外面卖得干净、卫生多了，给家里的老人孩子吃着也更放心。
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