在意大利语中，Alto Adige上阿迪杰指的是阿迪杰河上游，这是一条多石、湍急的河流，海明威在《告别武器》中说的那条河。然而，关于这块区域，世界上多数人都知道的称呼是“Südtirol”或“South Tyrol”，中文常译为南蒂罗尔。两种不同语言的地名诉说着这儿被分裂的历史，也显示了其分裂的个性。直到第一次世界大战之后，南蒂罗尔才被迫割让给了意大利。所以现在虽说上阿迪杰已正式成为意大利的一个自治区，但当地还是主要讲德语。北欧和南欧的区别，文化和气候的反差，因此，人们也常说上阿迪杰的葡萄酒也代表了南北欧的理智与情感，多样化的特色让这里出产的葡萄酒别具一格。今天，七七小酒窝跟你们一起走近意大利这个北部的美丽小产区，更全面细致地了解这个独特的葡萄酒产区。
上阿迪杰概况Ø 上阿迪杰葡萄园总面积达5600公顷，酒庄274个，种植酒农5000个Ø 上阿迪杰70%的葡萄酒来自合作社酒窖(非常高的比例）Ø 上阿迪杰98%的葡萄酒都是DOC级别，属意大利最高
上阿迪杰葡萄酒史在Bressanone布雷萨诺内附近地区发现的葡萄种子表明，早在公元前500年左右就有人在这里种植葡萄。在现今意大利北部地区，考古发掘出了一些酒具、浸渍器和修枝钩，这些甚至可以追溯到Etruscans伊特鲁里亚时期。公元前15年的上阿迪杰还属于罗马帝国。罗马人Roman的酿酒技术与雷蒂亚人Rhaetian的葡萄种植经验相结合，很快就迎来了第一个酿酒黄金时代。从那时起，原住民雷蒂亚人，然后是罗马人，以及之后的中世纪移民时期的法兰克人Franks、巴伐利亚人Bavarii和朗格巴人Langobards，都在上阿迪杰的早期酿酒发展中留下了他们的印记。公元700年开始，来自现今德国南部的修道院和贵族们为了满足自己对葡萄酒的需求，在该地区建立了许多酒庄。修道士们完善了葡萄酒的酿造过程，还进行了最详细的记录。整个中世纪时期，来自巴伐利亚Bavarian和斯瓦比亚Swabia地区的40多个修道院在该地区收购了不同规模的酒庄，并在近千年的时间内促进了酿酒业发展。到了中世纪末期，蒂罗尔Tyrol处于哈布斯堡王朝Habsburgs的统治之下，上阿迪杰的葡萄酒得以进驻欧洲的帝国和皇家宫廷。在中世纪早期，最受欢迎的是Bolzano博尔扎诺的年轻白葡萄酒。但是，从16世纪开始，红酒的酿造开始兴起，而且从此以后，酿酒的方法从发酵葡萄汁转变为发酵整个葡萄醪液。奥地利的Archduke Johann约翰大公爵为蒂罗尔做出了巨大贡献，他引进了新的葡萄品种，比如Riesling雷司令和Burgundy勃艮第的葡萄。现在上阿迪杰种植的葡萄品种极其广泛，可追溯到160年前大公爵约翰的时代。直到18世纪下半叶，贵族或宗教的“酒王公”从农民那里购买葡萄酿成葡萄酒。1867年Brenner Railway布伦纳铁路和1871年Pustertal Railway普斯特尔铁路开通，葡萄酒才成为交易商品，可以大批量运输到很远的地方售卖。从那时起，酒商数量迅速增长，还组织起酒业协会来支持葡萄酒贸易和出口。在博尔扎诺葡萄栽培、果树栽培和园艺协会的建议下，于1872年成立圣米歇尔阿迪杰农业教育和试验研究所，运营模式是参考之前在维也纳附近的Klosterneuburg 克洛斯特新堡建立的研究所。除了教育学生如何种植葡萄外，研究所还引进了波尔多红葡萄、长相思、麝香红，以及后来灭绝的意大利雷司令等葡萄品种。如今在Isarco Valley伊萨尔科河谷的品种比如Sylvaner西万尼、Gewürztraminer琼瑶浆、Veltliner特利纳和Pinot Blanc白皮诺都可以追溯到1881年研究所马赫总监推行的品种。1893年，首批合作社在Andrian安德里安、Terlan特兰和Neumarkt纽马克特成立。然后首次尝试集中压榨葡萄，酒液酿造完成后用各自的品牌装瓶出售。到第一次世界大战爆发之前，又有13个酿酒合作社成立。1931年的意大利葡萄酒法对“法定葡萄酒”进行了划定。作为坚持高品质标准的保证，它被视为1963年之后DOC法规(全称Denominazione di Origin Controllata)的前身，该法规引入了合法监管的、受管控的原产地标识，以保护葡萄酒消费者。1957年，大约五十个果农和葡萄农成立了上阿迪杰果树栽培和葡萄栽培咨询中心。该协会是一个非营利性组织，其任务是收集和评估科学研究和实践经验的知识，并通过实际的相关的咨询使其可行。如今，上阿迪杰约80%的葡萄种植者都在使用咨询中心的服务。1902年，上阿迪杰起泡酒首次登场！这一年，Eppan/Appiano埃潘/阿皮亚诺的酿酒厂最先采用雷司令葡萄酿造起泡酒。上阿迪杰起泡酒在1911年的Bolzano/Bozen博尔扎诺/博岑品酒节上第一次隆重亮相。第一次世界大战后，起泡酒的生产陷入停顿。然而，人们对这种令人激动的稀有葡萄酒的渴望从未消退，因此，1962年上阿迪杰葡萄酒先驱Sebastian Stocker塞巴斯蒂安·斯托克首个酿造了干型起泡酒。不过，直到1965年，上阿迪杰起泡酒才在市场上取得销量突破，当时的起泡酒来自Kettmeir科特米尔，采用罐式发酵法酿造，即Méthode Charmat。20世纪70年代中期，Haderburg哈德堡、Arunda阿伦达、Praeclarus普雷克拉鲁斯和V. Brunbach V.布劳恩巴赫逐渐开始用经典的发酵工艺Méthode Champenoise传统香槟法进行瓶中二次发酵酿造出优质起泡酒。1990年，上阿迪杰起泡酒生产商协会成立，发展到现在已有8个会员酒庄。对于上阿迪杰葡萄酒来说，1970年和1975年划定的“Lago di Caldaro/Kalterer See”和“Alto Adige/South Tyrol”DOC法定产区最为重要。他们将上阿迪杰葡萄酒的种植、酿造和销售置于更严格的法规和品质控制之下。如今，上阿迪杰98.8%的葡萄酒产区都受到DOC的保护。这个占比意大利其他产区都无可匹敌！关于意大利葡萄酒DOC分级制度可查看小酒窝上一篇文章：意大利葡萄酒发展史和分级制度从1980年左右开始，上阿迪杰的葡萄种植开始经历持续增长。单一葡萄园葡萄酒的酿造，产量的大幅减少，以及现代技术和工艺的引入，都大大提升了葡萄酒品质。位于Kaltern卡尔腾的南蒂罗尔葡萄酒博物馆，我们可以了解到当地酿酒的历史和传统工艺。
上阿迪杰产区风土是什么造就了葡萄酒的特性？要理解这个问题的答案，首先我们有必要搞清楚：是什么构成了土地的特征？谈到酿酒葡萄种植方面，我们称之为风土，即地理、地质、气候，甚至文化和社会因素的复杂交织。哪怕一个小小的变化都很重要。气候、地理位置、土壤和人构成了特殊的整体。而在上阿迪杰，这里的风土条件为这里出产的优质葡萄酒的潜力奠定了基础：在阿尔卑斯和地中海植被和文化的交汇点上，出产独特的葡萄酒。那么，上阿迪杰产区依偎在阿尔卑斯山，所以这里肯定是气候凉爽的地区，对吗？错了! 其实博尔扎诺的夏天往往比Sicily西西里岛还要热些！我们来看看风土对葡萄酒的影响。Terroir风土其实是一个很难理解的法语单词，我们可以宽泛的理解为土地的农业潜力。很有意思的是，你相信吗？葡萄的种植地和种植方式会最终影响酿造的葡萄酒味道。这三个方面的特点综合在一起，有助于解释为什么某些来自特定区域的葡萄酒有这种 "je ne sais quoi"难以言喻的味道。阿尔卑斯山是构成上阿迪杰风土的主要部分，因为它们有三个作用：阿尔卑斯山为上阿迪杰担当了雨影效应，确保每年有300多个晴天！相当于1950小时的日照。其结果是上阿迪杰的生长季节平均气温为18ºC，使其成为葡萄生长的温暖气候区。从这个角度来看，这与美国加州的Sonoma Valley索诺玛谷的温暖程度相当。充足的阳光有助于给葡萄酒带来成熟的果味，以及相当高的酒精度，取决于葡萄酒种类的不同，酒精度从12.5％度-15％度不等。虽然阿尔卑斯山保护上阿迪杰不受北方风暴的影响，但该产区仍然有较大的降雨量，年均降雨量815毫米，所以葡萄树生长得较旺盛。不过，由于夏季的气温较高，一些生产商会使用滴灌技术来帮助葡萄树以免干旱。上阿迪杰的日暖夜凉造成昼夜温差较大，这是葡萄酒高酸度和精致花香的关键因素。举个例子，7月份白天的平均温度升至30°C，但是到了晚上，平均温度又下降到16°C，这种温度转变在高海拔地区的葡萄园中甚至更为明显。上阿迪杰的海拔高度在令人难以置信的200-1000米之间，这使得种植各种各样的葡萄成为可能。1.白葡萄品种如Riesling雷司令、Kerner科勒和Sylvaner西万尼在海拔较高的地方生长良好，因为比较凉爽。2.红葡萄品种如Lagrein拉格林和Schiava司棋亚娃（Vernatsch菲玛切）更喜欢海拔较低的地区，因为更温暖。特定的葡萄品种更适宜特定气候下的特定土壤，以酿造出品质优良的葡萄酒。但上阿迪杰的土壤特征并没那么简单，可以一概而论。上阿迪杰位于非洲和欧洲构造板块的交汇处，形成了150多种不同的土壤类型！幸好主要是有三种土壤类型可以出产超棒的葡萄酒。 斑岩Porphyry斑岩土壤是一种源自火山的土壤，含有大量的铁和石英，外观看起来很红。对于琼瑶浆来说，这种土壤可以为葡萄酒带来迷人的花香味，还能增添类似于石头和矿物的味道。斑岩土壤主要分布在博尔扎诺周边。白云质石灰岩古代特提斯海洋的残余土壤形成了上阿迪杰产区的Dolomitic Limestone白云质石灰岩土壤，这种土壤类型可以保留葡萄中的酸度，使葡萄酒的味道更加新鲜、活泼。白云质石灰岩覆盖了整个上阿迪杰，但主要是在博尔扎诺以南的区域。岩石土壤赋予葡萄酒一种强烈的矿物味，同时也有助于产生果香。这是如何达成的呢？石英、板岩和云母土壤降低了葡萄酒的酸度，从而增加了葡萄酒中的 "水果因子"。在凉爽的气候条件下，雷司令的生长结果会非常好。上阿迪杰更凉爽的Valle Isarco伊萨尔科谷和Val Venosta维诺斯塔谷地区有这种土壤。Lake Garda加尔达湖是意大利最大的湖泊，位于博尔扎诺以南100公里处，这看起来可能不太像能影响上阿迪杰的一个特征。但实际上它对当地的气候有极大影响。白天上阿迪杰的空气被太阳加热，导致暖空气上升，接着位移将加尔达湖上空的冷空气拉向北方。这种现象发生在每天中午前后，像时钟一样运行，也被称为Ora奥拉，在意大利语中意为 "小时"，主要是因为它是如此准时!风速达到每小时40公里以上，在加尔达湖上空形成真空环境，然后反过来将Po Valley波河谷和Mediterranean Adriatic Sea地中海亚得里亚海的暖空气输送到上阿迪杰，在南部山谷创造了理想的微气候，促使红葡萄生长成熟，比如Schiava司棋亚娃（Vernatsch菲玛切）和Lagrein拉格林。
上阿迪杰 6个DOC次产区上阿迪杰有三个次产区主要出产白葡萄酒：Valle Isarco伊萨尔科谷、Terlan泰拉诺、Val Venosta维诺斯塔谷，另外三个次产区则主要出产红葡萄酒：Meranese梅拉尼、Santa Maddalena圣马德莱纳、Colli di Bolzano博尔扎诺山区。产自山区的白葡萄酒因为海拔的冷温作用变得更有特色，可以试试这些次产区适合陈年的、很好配餐的Pinot Grigio灰皮诺和Chardonnay霞多丽，新鲜爽口的Sylvaner西万尼和Kerner科勒，以及芳香型的Sauvignon Blanc长相思。- Valle Isarco 伊萨尔科谷 — 全球最美的葡萄种植区之一
古老的修道院高高耸立在陡峭的石灰岩悬崖上，四面八方都是白雪皑皑的高耸山峰，还有白葡萄酒的芳香味飘荡在空气中——你好！欢迎来到伊萨尔科谷！Valle Isarco德语叫作Eisacktal，该产区以其爽脆、味干、清新的白葡萄酒而闻名。由于这里地处更偏远的山区，而且许多葡萄园都种植在高海拔区，因此这里是上阿迪杰最凉爽的地方。这里海拔较高，能够直接接触到阿尔卑斯山的凉爽空气，所以出产上阿迪杰最清新、最芳香的白葡萄酒。伊萨尔科谷几乎只酿产白葡萄酒，唯一的例外是“Klausner Laitacher”。“Alto Adige Valle Isarco”或“Südtirol Eisacktaler”的原产地命名后面必须要加上葡萄品种名称。最主要的法定白葡萄酒包括Riesling雷司令、Gewürztraminer琼瑶浆和Pinot Grigio灰皮诺，还有一些德国品种，比如Kerner科勒、Sylvaner西万尼、Grüner Veltiner绿维特利纳和Müller-Thurgau米勒-图高。泰拉诺白葡萄酒都是有陈年潜力的白葡萄酒，这些都是以Pinot Blanc白皮诺为主的混酿白葡萄酒。如果你从没喝过白皮诺白葡萄酒，那么你很幸运能在这里喝到全球最好喝的白皮诺。Terlano德语叫作Terlaner，这里几乎全都是白葡萄酒，是为数不多的几个出产Chardonnay霞多丽、Pinot Blanc白皮诺和Sauvignon Blanc长相思混酿葡萄酒的次产区之一。这里拥有上阿迪杰产区最高的日照时间，冰川沉积物与斑岩土壤混合，出产有陈年潜力的陈酿白葡萄酒，会随着时间的推移变得有更多坚果味，更加复杂。其中最顶级的白葡萄需要在瓶中陈酿多年后才上市销售，可以试试年份较老的一些，或者酒标上标注了 "Riserva珍藏酒"这种。另外，还可以试试单一葡萄园葡萄酒，这种会在酒标上标注"Vigna单一园"，比方说“Vigna Castel Ringberg卡斯特尔-林堡单一园”。- Val Venosta 维诺斯塔谷 — 潜力无限的新星
维诺斯塔谷是上阿迪杰产区西北边界的次产区，出产白葡萄酒和红葡萄酒，不过还是以白葡萄酒为主。它也是上阿迪杰产区最年轻的一个次产区。Val Venosta德语叫作Vinschgau，这里的风土条件特别适合种苹果。不过，一些有远见的葡萄种植者发现，维诺斯塔谷的极端气候也非常适合种植酿酒用的红葡萄和白葡萄。这里昼夜温差很大，意味着酿出的葡萄酒芳香浓郁，还有成熟的果味。这里的气候很干燥，年降雨量仅有400毫米，几乎堪比沙漠区的干旱！所以葡萄的产量低，味道浓。法定葡萄品种有Pinot Bianco白皮诺、Chardonnay霞多丽、Pinot Grigio灰皮诺、Müller Thurgau米勒-图高、Riesling雷司令、Kerner科勒、Gewürztraminer琼瑶浆、Schiava司棋亚娃（Vernatsch菲玛切）和Pinot Noir黑皮诺。如果想喝最优质的维诺斯塔谷葡萄酒，可以试试酒标上标注了"Alte Reben老藤"的葡萄酒。山谷靠近底部的区域温度会越来越暖和，可以试试这里单一品种或混酿的Schiava司棋亚娃（Vernatsch菲玛切）红葡萄酒 ，口感从轻盈、清新、易饮到单宁含量更高、有陈年潜力的都有。梅拉尼次产区是位于北部梅拉诺小镇，主要出产用Schiava司棋亚娃（Vernatsch菲玛切）酿造的红葡萄酒。Meranese德语叫作Meraner，这里有阳光普照的葡萄园，附近还有棕榈树和柏树，让人感觉就像身处地中海旁！而且这里气候温暖，甚至还生长着一种奇怪的仙人掌。所以也非常适合种植Schiava司棋亚娃这种葡萄。凉爽的夜晚也使葡萄酒中保留了明显的白胡椒味，温暖的白天和清冷的夜晚交替，酿出的葡萄酒的单宁更多，酸度更新鲜，非常适合搭配食物。最优质的Schiava司棋亚娃葡萄酒来自个别村庄，有点像法国勃艮第的葡萄园分布。酒标上常会出现的村庄包括Küchelberg胡切尔堡、Gneid格雷得、Rosengarten玫瑰园和Labers拉博斯。另外，如果酒标上标注了“Burggräfler”或者意大利语“del Burgraviato”，就表示品质更好的葡萄酒。- Santa Maddalena圣马德莱纳 — 最棒的司棋亚娃葡萄酒
坐在阳光明媚的露台上，让人觉得仿佛置身于西西里岛。这里便是圣马德莱纳，种植着一些上阿迪杰最好的Schiava司棋亚娃葡萄。Santa Maddalena德语叫作Sankt Magdalener，葡萄园位于博尔扎诺上方的山坡上，也是整个上阿迪杰地区最漂亮的风景所在地。向阳、朝南山坡上的酒庄葡萄酒口感强劲，适合陈年，主要用Schiava司棋亚娃、Lagrein拉格林或Pinot Noir黑皮诺混酿而成。圣马德莱纳最优质的葡萄酒酒标上会标注 "Classico "或 "Klassisches"经典酒，这类葡萄酒产自产区内的特点村庄。有些还会标注村庄名，比如St. Justina圣贾斯蒂纳、St. Peter圣彼得、Leitach莱塔赫和Kosten科斯滕。还有最能代表风土的单一葡萄园葡萄酒，通常口感更强劲，有很大的陈年潜力，比如Vigna Premstallerhof普雷姆斯德勒霍夫酒庄酒、Vigna Rondell隆德尔酒庄酒或Vigna Rielerhof雷埃勒霍夫酒庄酒。- Colli di Bolzano 博尔扎诺山区—清新易饮的司棋亚娃葡萄酒
坐落在伊萨尔科河以南，令人印象深刻的山脚下，这里是博尔扎诺山区阴凉的葡萄园，跟圣马德莱纳阳光明媚的山坡葡萄园相辅相映。Colli di Bolzano德语叫作Bozner Leiten，跟圣马德莱纳相比，这里的温度要低一些，所以生长的司棋亚娃葡萄不像圣马德莱纳的那样被太阳暴晒。博尔扎诺山区的司棋亚娃葡萄酒更清淡、更清新，如果刚好喜欢简单易饮、不需要陈年的葡萄酒，那么博尔扎诺山区葡萄酒是理想的选择。
上阿迪杰葡萄酒品种虽说上阿迪杰产区的葡萄园面积并不大，但是20多种葡萄品种酿造的白葡萄酒、红葡萄酒，甚至还有桃红葡萄酒能满足人们不同的需求。上阿迪杰的风土对Schiava司棋亚娃（Vernatsch菲玛切）红葡萄格外偏爱，还有其他一些名贵、活泼或强劲的红白葡萄品种，它们在阿尔卑斯山的雪峰和地中海的柏树之间展现出清新的香气。除了接下来要详细介绍的四个品种Pinot Grigio灰皮诺、Gewürztraminer琼瑶浆、Lagrein拉格林、Schiava 司棋亚娃等葡萄之外，上阿迪杰还有Pinot Blanc白皮诺、Chardonnay霞多丽、Sauvignon Blanc长相思、Riesling雷司令、Sylvaner西万尼、Müller-Thurgau米勒-图高、Veltliner特利纳、Kerner科勒、Moscato Giallo黄莫斯卡托等白葡萄品种，以及Pinot Noir黑皮诺、Merlot梅洛、Cabernet Sauvignon赤霞珠、Moscato Rosa玫瑰莫斯卡托等红葡萄品种。Pinot Grigio德语中也被称为Ruländer或Grauburgunder，起源于法国勃艮第，目前是上阿迪杰产区种植最多的白葡萄品种。灰皮诺这个品种有点像变色龙，它会根据环境的不同而变化很大。这里的灰皮诺葡萄酒可能跟我们常见的不太一样，而且上阿迪杰的灰皮诺不同的次产区也会有些不同。你可能喝过酒体轻盈、充满活力的灰皮诺干白葡萄酒，有着柠檬和苹果的香味。你也可能喝过酒体更丰满的灰皮诺葡萄酒，有着丝丝甜味和成熟的热带水果的味道。但是，在上阿迪杰产区，灰皮诺葡萄酒的风格介于上面说的这两种之间。上阿迪杰大部分的灰皮诺葡萄酒都是干型，散发出成熟桃子、油桃、柠檬皮和金银花的水果味，以及生姜、丁香和咸味的辛辣味，这些灰皮诺葡萄酒的酒体饱满、优雅而新鲜。许多上阿迪杰灰皮诺葡萄酒相当有质感，尝起来像是含有单宁一样，甚至让人误以为吃到了苦涩的杏仁。这种特别的新鲜感、强劲感和质感使得上阿迪杰灰皮诺葡萄酒非常适合搭配食物。由于灰皮诺融合了新鲜感、强劲感和质感，还有着令人陶醉的香味，因此它可以与许多不同的菜肴搭配。Knödel美味水饺是上阿迪杰的当地菜，很适合搭配本地灰皮诺葡萄酒。除此之外，还可以与烤鸡、烤章鱼等肉质海产品搭配。如果是素食主义者，那么可以尝试用这些强劲的灰皮诺葡萄酒来搭配烤南瓜或鸡油菌等素食。如果你喜欢口味更清淡、新鲜的葡萄酒，那么可以试试气候凉爽的Valle Isarco伊萨尔科谷或者海拔较高的地区出产的灰皮诺葡萄酒。如果你喜欢酒体更丰满、带有热带水果味的葡萄酒，那么可以试试气候温暖的地区出产的灰皮诺葡萄酒，比如Terlan泰拉诺或者Val Venosta维诺斯塔谷。- 优质的灰皮诺葡萄酒请认准Alto Adige DOC
- 上阿迪杰灰皮诺也可能标注为Grauburgunder或Ruländer
- 灰皮诺葡萄果皮呈粉红色，所以有时酿出的葡萄酒可能会有一点淡淡的红棕色
- 某些单一葡萄园出产的优质灰皮诺葡萄酒很著名：卡斯特尔-林堡、吉特尔
有一个说法是，琼瑶浆这个品种极有可能取名自上阿迪杰的Tramin特拉明村（意大利语为Termeno）。早在13世纪，"Traminer"就是整个德语国家都知道的一个术语。如今，这种芳香的白葡萄酒是上阿迪杰葡萄酒中最受欢迎的一种。一般来说，琼瑶浆葡萄酒有着玫瑰花水、丁香、生姜和蜂蜜的香味，还有荔枝味，如果陈年之后还会有榛子味。明明通常闻起来有着甜美花香味，很柔和，有时还有一点不太明显的甜味。但是，在上阿迪杰，琼瑶浆葡萄酒尝起来却是干型的，更新鲜、酸度更高，而且余味微苦，所以很多人喝到上阿迪杰琼瑶浆葡萄酒时都会很惊讶。这一切都得益于上阿迪杰的气候和海拔高度，长出的葡萄酸度高，余味有着微妙的苦味有助于口感平衡，很少有葡萄具有这种力量和强度。上阿迪杰琼瑶浆葡萄酒香味浓郁，最适合搭配味道浓郁复杂的菜肴，比如。鹅肝或肉酱，或者Taleggio塔雷吉欧这种重口味奶酪，琼瑶浆葡萄酒的高酸能消除肉食的油腻感。还适合搭配泰式绿咖喱和摩洛哥菜。整个上阿迪杰DOC产区都有种植琼瑶浆葡萄，是产区内种植量第二大的白葡萄品种，主要是在Val Venosta维诺斯塔谷和Valle Isarco伊萨尔科谷。Valle Isarco伊萨尔科谷的琼瑶浆葡萄酒会比较清淡，更突出酒中的花香味。Val Venosta维诺斯塔谷由于气温稍高，往往有更成熟的水果味，酒体更饱满。- 琼瑶浆有点变化无常，对生长环境很挑剔，最优质的产自特拉明村周边
- 值得尝试的酒庄：Cantina Tramin坎蒂纳酒庄、Elena Walch埃莱娜-瓦尔奇酒庄
拉格林葡萄起源于上阿迪杰博尔扎诺本土，在上阿迪杰的葡萄酒总产量中占比不到9%。它是Syrah西拉的表亲，Pinot皮诺家族的子孙，这个葡萄品种有着皇家血统。大约在13世纪初，拉格林首次出现在葡萄酒文献中，1370年受到神圣罗马帝国皇帝查理四世的赞扬，到了20世纪70年代濒临灭绝。但同时也因其天鹅绒般的丰满和柔和的酸度令人难以忘却，如今因其陈年潜力和高品质，又重回巅峰。拉格林葡萄酒酒色深沉，单宁强劲，有着优雅的黑樱桃和紫罗兰香味，很受人们喜欢。经橡木桶中陈酿后散发出烟熏和香料的香味，单宁也变得更柔顺，口感优雅、浓郁。拉格林与世界上最受欢迎的葡萄之一Cabernet Sauvignon赤霞珠有着共同的特点，如果你喜欢有结构层次的单宁和丰富的紫罗兰香气，试试拉格林葡萄酒准没错。拉格林的单宁结构和清新的酸味适合搭配丰盛的肉菜，比如勃艮第牛肉、拉古肉酱和蒂洛尔菜炖牛肉，以及Piave Vecchio、Montasio、Gruyère和Comté等陈年山奶酪。拉格林葡萄需要足够的日照才能完全成熟，所以一般在海拔较低的地区生长得更好，尤其适合砂砾和斑岩土壤。虽说上阿迪杰没有专门种植拉格林葡萄的次产区，但是最好的葡萄园主要集中在博尔扎诺南部海拔低、有斑岩土壤的区域。- 想要酒体强劲、适合陈年的拉格林葡萄酒，看酒标是否有 "Riserva"
- 最好的拉格林葡萄酒来自单一葡萄园，看酒标是否有 "Vigna"
- 与赤霞珠或梅洛混酿的拉格林葡萄酒酒标也会做相应标注
- 值得尝试的酒庄：Muri-Gries穆里-格里斯酒庄、J. Hofstätter霍夫斯塔特酒庄、Cantina Bolzano博尔扎诺合作社酒庄
Schiava德语称为Vernatsch，是上阿迪杰产区种植最多的红葡萄品种。早在16世纪，这一地区领先的本土红葡萄品种就已在上阿迪杰占有一席之地，而且种植范围也越来越广。但是近几十年来，司棋亚娃种植面积急剧减少，不过品质也大大提升。这种葡萄酒酒色较淡，单宁也较少，但这并不影响其丰富的味道，主要特征是红樱桃、紫罗兰的香味，有时甚至是泡泡糖一样的糖果味。有些司棋亚娃葡萄酒也会口感辛香，更中规中矩，有许多有陈年潜力的司棋亚娃葡萄酒。如果你平时喜欢喝Pinot Noir黑皮诺或Gamay佳美葡萄酒，那么肯定也会爱上司棋亚娃葡萄酒。另外，因为本身单宁柔顺，所以通常司棋亚娃葡萄酒并不会有烟熏或烘烤香，喝时口腔内充斥着都是浓浓的果味。司棋亚娃葡萄酒口感清新，单宁含量低，适合搭配清淡的菜肴。可以试试甜菜根沙拉配山羊奶酪，野鸡或火鸡等野味，或者是鲭鱼之类的鱼肉。上阿迪杰南部的大部分产区都适合种植司棋亚娃葡萄，虽然酒标上可能不会标注葡萄品种，但是通常至少包含85%的司棋亚娃。想喝酒体较丰满的司棋亚娃葡萄酒，可以试试Santa Maddalena圣马德莱纳次产区出产的；想喝带有白胡椒味的，则可以试试Meranese梅拉尼产区出产的。- 司棋亚娃葡萄酒酒标上也可能标注的德语 "Vernatsch"
- Santa Maddalena圣马德莱纳次产区单一村庄的标注“Classico”
- 标注了"Alte Reben "意味着葡萄酒品质更高
- 值得尝试的酒庄：Cantina Girlan吉兰酒庄、Rottensteiner罗滕斯坦纳酒庄、Rohregger罗雷格酒庄
|
