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在我们的印象中，起泡酒总是当做液体烟花的，选一瓶起泡酒摇啊摇，然后“砰”的一声，木塞被酒里的气体冲向外，瞬间酒液飞射。但是基本上作为酒的生命已经基本结束。那要怎么做才能开起泡酒富有生命的活力呢？ （1）不要将酒瓶摇晃，首先将覆盖瓶盖的铝箔掀开。用餐布裹住酒瓶，然后用拇指按住瓶塞的上方，慢慢地去除铁丝。 （2）讲瓶塞向无人的方向旋转，用一只手握住瓶盖，另一只手抓住瓶底，左右旋转对瓶塞施压，慢慢的拔出瓶塞。 （3）瓶塞快要拔出时，用手按压一会，然后轻轻地拔出。这时酒塞会发出“砰”的一声，白色的气泡喷出，但葡萄酒不会溢出。 （4）喝气泡酒的酒杯与一般的葡萄酒杯（flute)中饮用，这样就可以一边喝酒一边欣赏气泡。 （5）气泡酒的味道咋低温下最好，因此可以将盛酒的容器先冰镇再使用。但是不要将杯子冰镇到挂霜的程度，这样在品酒时就无法观察气泡酒美丽的气泡。 （6）倒气泡酒时，如果一次全部倒入，气泡很容易溢出酒杯，因此要2-3次倒，以倒至2/3杯为宜。这是因为这样可以更好的观察葡萄酒的气泡。服务员给客人倒酒时，最好不要像倒啤酒一样将酒杯倾斜。 （7）气泡酒不需要像其他葡萄酒一样摇杯，只需要稍微摇转后闻香即可。不进行过多的摇杯是因为在摇转的过程中气泡会很快的散发。 （8）前面提到，葡萄酒允许续杯，特别是白葡萄酒，为了维持冰凉的温度，要用冰镇过的葡萄酒续杯。但是气泡酒例外，不建议给他人续杯气泡酒的饮用温度比白葡萄酒更低，而且欣赏气泡上升是其一特点，因此如果杯子的葡萄酒温度过高或者气泡已经消失时，最好将酒全部倒掉重新倒杯。当然，如果是非常昂贵的起泡酒，最好不要浪费，而要及时喝完。 气泡酒的饮用温度在6°C-10°C为佳，高级的起泡酒，最好保持在10°C左右。如果气泡酒的温度过低，就无法感受其特有的细腻香味。 |
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