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一 概述 西门塔尔牛原产于瑞士阿尔卑斯山区，乳肉兼用，非纯种肉牛。但因西门塔尔牛比较全面，产肉性能不比肉牛差，产乳量高，役用性能也不错，是乳、肉、役兼用的大型品种。 新中国成立后，西门塔尔牛在1957～1960年自前苏联、1979～1998年自瑞士、西德和奥地利分别引入我国。1990年山东省畜牧局牛羊养殖基地引进西门塔尔牛以来，此品种被畜牧界称为全能牛。西门塔尔牛引入国内后，对各地黄牛品种改良效果非常明显，杂交一代的生产性能轻松提高三成以上，广受牧场、养牛户朋友们的欢迎。
二 外貌特征 西门塔尔牛毛色整体呈黄白花或淡红白花，头、胸、腹下、四肢及尾多呈白色，皮肢呈粉红色，头较长，面宽；角较细而向外上方弯曲，尖端稍向上。颈长中等；体躯较长，呈圆筒状，肌肉丰满；前躯较后躯发育良好，胸深、尻宽平、四肢结实、大腿肌肉发达；乳房发育好，成年公牛平均体重：800-1200Kg，母牛：650-800Kg。
三 生长发育 1、母牛 青年母牛（13～18月龄），平均日增重705g。各场母牛1.5岁时体重700～770Kg。 2、公牛 青年公牛（13～18月龄），平均日增重1200g。16月龄时公牛平均体重：800～840Kg。
牛种大全：【牛种大全】夏洛莱牛 【牛种大全】 娟姗牛 四 生产性能 1、适应性能 纯种繁殖、饲养管理粗放的牧场，西门塔尔牛繁殖成活率可达85％，稍高于本地牛。8、9月份天气炎热，蚊虻多，西门塔尔一代杂交牛日增重可达1100g，西门塔尔杂种牛的适应性明显优于纯种牛。 2、泌乳性能 西门塔尔牛的平均泌乳天数为285天，西门塔尔牛成年牛平均产乳量为6037吨，乳蛋白率为3.5％～3.9％、乳脂率为4.0％～4.2％。 3、繁殖性能 母牛常年发情，发情周期在18～22天，产后发情期平均53天，西门塔尔牛妊娠期282～290天，西门塔尔牛初产平均20月龄，进口母牛和自繁母牛差别不大。采用冷冻精液配种，因各地输精技术水平存在差异，西门塔尔牛发情期受胎率一般在50％～70％。犊牛双胎率约为104％。正常繁殖成活率超90％。经产牛为2％，头产牛难产率为5％，加强干乳期的饲养管理，可避免难产。 4、杂交性能 1981年国内存栏纯种西门塔尔牛3000余头，杂交种50余万头。西门塔尔牛改良各地方黄牛，改进肉乳性能效果均比较理想。山东省畜牧局牛羊养殖基地实验证明，初生重：西门塔尔一代杂交牛：33Kg，本地牛：23Kg。平均日增重：6月龄杂种牛：608.09g，18月龄为519.9g，本地牛：368.85g和343.24g；6月龄和18月龄体重，杂种牛分别为144.28Kg和317.38Kg，本地牛相应为90.13Kg和210.75Kg。
五 评价展望 经过40多年的繁育对比，西门塔尔牛在乳、肉生产性能和役用性能方面，西门塔尔效果普遍良好。西门塔尔牛产乳潜力巨大，目前并未得到充分发挥，若纯种扩繁，对巩固偏远乳品基地好处极大，可有效推动乳品产业的发展。 目前西北、东北、四川边缘山区和内陆某些山区将可发展成纯种繁育体系。西门塔尔牛在农区，对乳肉、乳役兼用牛的培育已在山西、浙江等省取得明显效果。西门塔尔牛一代杂种在农区利用作物秸秆情况下，一天可挤乳3.15Kg。饲草不足地区，杂交代数不宜过高，杂交体系仍将是值得研究的课题。 养殖增值服务 |
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