本周看点
1、研究表明，吃肉并没有促进人类大脑的发育
2、美国纽约公立学校每周五为93万名学生提供素餐
3、《自然杂志》研究：素食动物患癌症风险较低
4、优脍国际发布七款“大厨小味”植物基加热即食产品
5、伊利植选打造“京韵冬奥 植选登场”主题战役
6、绿色冬奥，中国争做环保意识的世界倡导者
7、近七成韩国年轻一代接受人造肉
8、2022斯诺克大师赛收官，罗伯逊加冕三大赛第六冠
9、素食运动员Harvey Lewis赢得100英里超级马拉松
10、泰国联合集团成立创新中心开发植物肉和植物海鲜
近日，一项发表在《美国国家科学院院刊》上的研究表明，肉类并没有促进人类大脑的发育。
在研究中，研究人员回顾了之前报道的、在东非9个260万年前至120万年前早期人类活动考古遗址中发现的屠宰痕迹数据，发现肉类消费量并没有随着时间的推移而增加，并提出了早期直立人体型增大和行为改变的其他原因。
这些发现反驳了肉类消费导致早期人类解剖结构变化的说法。比起之前提出的肉食增加导致早期人类进化出更大的大脑，其他解释更值得关注。例如，早期人类学会了烹饪技术，使食物更容易消化，可能促进了更多热量的摄入，从而使大脑更大。
专家指出，直立人分布范围很广泛，不局限于东非，因此上述问题和发现值得深入研究。
参考：Barr WA, Pobiner B, Rowan J, Du A, Faith JT. No sustained increase in zooarchaeological evidence for carnivory after the appearance of Homo erectus. Proc Natl Acad Sci U S A. 2022;119(5):e2115540119. doi: 10.1073/pnas.2115540119
美国纽约公立学校每周五为93万名学生提供素餐
近日，据外媒报道，本周五起美国纽约市所有公立学校开始在每周五提供一次素食餐，作为该市教育局推出的健康食品选择倡议的一部分。
新食品计划菜单上包括百吉饼、蔬菜玉米卷、地中海面食，以及黑豆和玉米沙拉等。这些餐食将免费提供给纽约1800多所公立学校的93万名儿童。
纽约市教育局在一条推特上说：“在学校选择植物性饮食意味着健康的饮食和健康的生活。”
“周一请吃素”运动负责人Dana Smith说：“这确实是一个巨大的转变，从他们过去吃的烤奶酪和比萨等富含乳制品的食物，到对我们学生来说更可持续、更健康的食物。”
自2019/20学年以来，纽约市的学校一直在周一提供素食。去年当选为纽约市第一位素食主义市长Eric Adams亚当斯一直在宣扬植物性饮食对健康和环境的益处。
亚当斯在本周早些时候说：“我们一直都在与儿童肥胖症和糖尿病作斗争，但你每天走进学校大楼，却看到了造成我们医疗危机的食物。孩子们一直给我打电话，说他们想在学校吃更好的食物。我将尽我所能给他们提供更健康的饮食选择。”（参考：VegNews）
近日，一项发表于《自然》的研究，对世界各地动物园内数万只动物进行了分析，发现肉食性哺乳动物比只吃素的哺乳动物更容易死于癌症。
匈牙利科学院生态研究中心的研究人员分析了110148只动物园动物（涵盖了191种哺乳动物）的尸检记录，以确定它们死于癌症的风险。研究人员发现，肉食性哺乳动物比很少或从不吃肉的哺乳动物更容易死于癌症。其中，偶蹄目哺乳动物是最不易患癌症的。
该目主要由食草动物，如羚羊、绵羊和牛等组成。鬃尾袋鼬是最易患癌的物种之一。这项新研究提示，饮食可能对患癌风险有着很大的影响。
研究人员表示，肉食性动物更易患癌的一个原因，可能是生肉中含有病毒，摄入后有致癌的风险。
研究团队成员、澳大利亚迪肯大学的Beata Ujvari补充道，肉食性动物更易患癌的另一个原因，可能是食肉动物更易受污染物的影响，因为越往食物链上游，动物体内的污染物就越集中。此外，肉食性动物的饮食中脂肪含量高、纤维含量低，导致其肠道细菌的多样性低于植食性动物，这些与人类癌症风险因素具有相似性。（参考：中国科学报）
优脍国际发布七款“大厨小味”植物基加热即食产品
近日，优脍国际旗下植物蛋白品牌Zrou株肉推出了由梁子庚等五位中国名厨打造的七款“大厨小味”系列加热即食新产品。
全线产品均采用株肉植物蛋白肉碎为基础食材，涵盖中国各地风味的饺子、包子、卤肉饭、北京炸酱面以及新加坡风味的咖喱肉丸饭。
通过和梁子庚、李冬、陆春凤、张虎和空哥等五位名厨共创，Zrou株肉进一步引领植物基食品创新风向标，力争成为中国年轻一代的健康饮食新选择。
目前"大厨小味"全线新品已在Zrou株肉微信官方商城、京东旗舰店、抖音旗舰店等品牌自营电商以及上海大宁久光鲜品馆、City’super超生活、高岛屋、MUJI無印良品生鲜复合店、雅品嘉、艾彼悠、四川10家伊藤洋华堂等中高端商超火热上市。
2月5日，伊利旗下的植物营养品牌植选特邀京剧裘派嫡系传人裘继戎与人气虚拟偶像翎联，联手打造了一场极具京韵的「冬奥紫禁之巅」。这场“京韵冬奥 植选登场”主题战役，以既古典又现代、既传统又年轻的融合理念与差异化的内容输出，成为各方瞩目的焦点。
以太极比花滑，以象棋拟冰球，京味传统与冰雪项目的巧妙对照在真实与虚拟的演绎下，不仅展开了一场国风古韵与现代竞技之间的深入对话，更传递了品牌自然健康的生活理念。
纵观本次“京韵冬奥 植选登场”主题战役，植选以一支“跨次元”大片先声夺人，配合冬奥主题纪念装植物奶、定制礼盒、数字藏品、专属红包等动作，积极营造出品牌专属的立体式冬奥氛围。
同时，响应当下数字化潮流，为了纪念这场意义重大的盛会，也体现出植选对奥运精神和京韵文化的致敬与珍视，植选牵手国内首个数字藏品交易平台腾讯幻核，联合打造“京韵冬奥”主题包装的数字藏品。
近年来，随着健身风潮在年轻群体中的兴起，加之后疫情时代全民健康意识提升，植物营养产品热度不断升温，竞争也愈发激烈。但从行业来看，尤其是与国外市场相比，当下的植物营养品类仍处于发展初期，不仅产品的市场占有率较低，且大众对行业的整体认知度也不足。借北京冬奥会这一全球聚焦的“舞台”，植选积极面向大众开展中国植物营养教育，形成有力的优势占位。
绿色冬奥，中国争做环保意识的世界倡导者
近期，北京冬奥会频频登上各大外媒的头条，在境外社交平台的热度也居高不下。
其中，绿色冬奥是北京2022年冬奥会的一项重要理念，要求在场馆设施、技术支持、能源使用等方面都符合环保要求。冬奥会有大量环保元素，比如餐具、包装袋，甚至在万众瞩目的主火炬点火仪式上！
为了践行绿色、环保的理念，尽最大限度减少碳排放，最后一棒火炬的小火苗成为了本届冬奥会的主火炬，被放置在各参赛方引导牌和橄榄枝组成的巨大雪花中央，返璞归真的巧思着实惊艳。中国证明了自己是使用清洁能源的主要践行者，也是环保意识的世界倡导者。
此外，冬奥会上生物可降解餐具是以薯类、农作物秸秆等可再生资源为原料发酵生产出来，并进一步纯化聚合制备成的高纯度聚乳酸作为原料生产。
近七成韩国年轻一代接受人造肉
韩联社5日报道称，一项针对韩国1000名20—39岁年轻人的调查显示，韩国MZ世代（1980年代至2000年代初期出生的人）中，近七成赞成消费人造肉，主要是出于对环保和健康的关注。
据报道，67.6%的受访者表示可以接受人造肉，14.6%表示拒绝。在消费理由中，“环境保护”占比最高（71.4%）。此外，42.6%的受访者称曾吃过人造肉，没吃过的受访者中也有78.2%表示“有意品尝”。
按种类看，食用三明治、沙拉中人造猪肉的最多（40.6%），其次是汉堡和肉饼等食物中的人造牛肉（34.5%）
近日，2022斯诺克大师赛在亚历山德拉宫圆满落幕。罗伯逊在决赛中表现完美，打出两杆破百和六杆50+，以10-4轻松击败霍金斯，继2012年后时隔10年再次获得大师赛冠军，同时也是他个人第6个三大赛冠军。
罗伯逊首轮6-3完胜麦克吉尔，1/4决赛以6-4力克七冠王奥沙利文，半决赛6-5绝杀金左手马克-威廉姆斯，第四次打进大师赛决赛，与霍金斯争夺最后的冠军。
这是罗伯逊的第21个排名赛冠军，第六个三大赛冠军，这次夺冠也让罗伯逊超越希金斯，在三大赛冠军历史上跃居第八位。
罗伯逊完全以植物性饮食为基础，并强调其在健康和专注方面的好处。他通常不使用纯素这个词，部分原因是他无法找到纯素斯诺克球鞋。有人看到尼尔在比赛中喝自己调制的蔬果昔。
夺冠后的罗伯逊还为中国斯诺克粉丝送上了新春祝福，并期待早日能回到中国参加比赛。
素食运动员Harvey Lewis赢得100英里超级马拉松
近日，在佛罗里达州刚刚结束的100英里超级马拉松比赛中，来自辛辛那提的教师Harvey Lewis赢得冠军。
据悉，这位运动员原定前往赛事举办地的航班取消，他不得不选择开车903英里前往比赛，在起跑枪响的前40分钟，Harvey Lewis才到达赛场，并在比赛前小憩了一会儿，一次恢复体力。
比赛中段，他开始领跑，并逐渐与第二名拉开差距，并将领先优势维持达到了重点，在黑暗中用一只手电筒越过终点线。最终的成绩是16小时7分钟，领先第二名33分钟。
据介绍，Harvey已经两次赢得了被称为“世界上最艰难的赛跑”的Badwater Ultra越野赛冠军。去年，他还赢得了“超级大狗”的世界决赛，创造了“超级大狗”的世界纪录。
45岁的Harvey Lewis已经吃素25年了，吃纯素5年。
他说：“作为一名超级跑者，你会花很多时间对自己的生活和外在生活进行哲学思考。我在自然界中思考了很多，我与植物和动物链接在一起，这让我觉得它们也有关联。知道你在身体中添加的成分，植物世界存在的难以置信的多样性，它是如此强大，有如此多的选择。通过多样化，实际上可以延长你的寿命。”
泰国联合集团成立创新中心开发植物肉和植物海鲜
近日，泰国海产品巨头泰国联合集团成立创新中心，召集100多名科学家和工程师，致力于开发各种形式的植物肉和植物海鲜。
泰国联合集团公司替代蛋白质部总经理Maarten Geraets预计，替代海鲜行业10年后在全球范围内的年产值将达到13亿美元（17.6亿新元），比目前的3000万至5000万美元高数十倍。
Geraets说，植物海鲜比更成熟的替代植物肉类市场晚了大约八年。这为该公司提供了一个“巨大的机会”，因为它位于亚洲，而且已经是一个顶级海鲜加工厂。
目前全球有超过80家企业在生产植物海鲜，2020年相关的植物海鲜生产公司共吸引超过8000万美元的投资，比上一年年高出三倍。
据报道，泰国联合集团在去年3月份开设了一条植物海鲜和肉类生产线。该公司旗下的OMG肉类产品包括鱼块、海鲜汉堡肉饼、蟹肉饺子和点心等。这些植物肉和海鲜的主要原料包括大豆和豌豆蛋白。泰国联合集团目前正在寻找绿豆、小扁豆和鹰嘴豆等当地原料替代。
食物系统贡献了全球大约1/3的温室气体排放、Coop发布2022年植物基食品报告、星期零获1亿美元B轮融资
