部分冬季项目运动员的能量和营养需求

昵称535749 2022-02-08

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沈夏冰

营养师终究会获得社会的认可

由于2022北京冬奥会的召开，很多小伙伴才第一次真真正正的摄入接触冬季运动项目。

这篇文章中，我想和大家聊聊部分冬季项目运动员的营养补充计划。

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当然，运动员的年龄、性别、体成分、训练周期和强度不同，所以存在较大的个性化差异，本文仅做科普，供各位了解冬季项目运动员营养需求，并不作为个性化指导方案的依据。

1.奥运会中冬季项目包含哪些？

2022年北京冬奥会共设有15个分项，可分为冰上项目和雪上项目，包括：

冰上项目：冰壶、冰球、速度滑冰、短道滑冰、花样滑冰。

雪上项目：越野滑雪、跳台滑雪、高山滑雪、自由式滑雪、单板滑雪、雪车、钢架雪车、雪橇、冬季两项、北欧两项。

这些运动项目既包含爆发型-速度型，也有耐力型，也有爆发型-耐力型。

2.冬季项目的特殊环境及运动员营养特性

冬季运动项目的场地往往选择在雪地或者冰地，气候寒冷，海拔相对较高，冬季项目运动员的生理特点和营养需求与普通运动员也有较大差距。

低温环境下，由于较高的产热和热量散失，基础代谢通常会上升10%~15%，普通人群的能量摄入需求也增加5%~25%，同时也需注意增加维生素C的摄入。

高海拔则往往对应低气压、低氧分压、强紫外线，运动员往往需要摄入更多的维生素E、维生素C和维生素B2，有利于心肺功能的维持和高海拔下的抗氧化能力。

在特殊环境下，冬季项目运动员面对的挑战为：保证更多的热量消耗，关注碳水化合物的补充、弥补体液流失，特别需要关注铁营养。

3.北欧滑雪：

北欧滑雪通常包含跳台滑雪、越野滑雪、北欧两项，参加这些项目的运动员往往有着较低体重、低体脂肪率和高骨质状态，高体重会增加影响跳起高度。

与非运动员的理想体重相比，北欧两项运动员的体重至少要降低5公斤，而跳台滑雪运动员的体重则至少降低10公斤。

高海拔、低温环境使得运动员水分流失增加，也很容易出现肌糖原耗尽。此外，夏季训练也需要穿着冬季比赛服，水分流失明显，所以，高碳水化合物和高电解质液体的补充，有利于维持渗透压。

不同滑雪项目运动员的能量需求差异很大，跳台滑雪运动员对于热量需求相对较少，仅有2500kcal/d左右；而越野滑雪是标准的耐力型项目，运动期间的能量消耗基本来自于碳水化合物和脂肪的有氧氧化，训练和比赛时间较长，热量甚至可以达到每天7000kcal才能维持正常体成分。

要知道，参加15-30公里比赛的北欧滑雪运动员，通常会减掉2–3%的体重。

所以，补充碳水化合物和水分对于越野滑雪运动员非常重要。比赛前3天，建议每天摄入高碳水化合物膳食（10~12g/kg/day），比赛过程中也要补糖，30~60g/h（最好是运动饮料（含5 -8%的碳水化合物和电解质）、凝胶和能量棒）。

此外，北欧两项运动员由于低铁摄入、低铁吸收率和运动过程中铁损失，容易出现铁缺乏，铁缺乏会影响血红蛋白合成，进而影响运动员的携氧能力和运动过程中耐力状态。

4.高山滑雪:高山滑雪运动员有着相对较轻的体重、体脂肪率和较高的瘦体重（FFM）。低温和高海拔往往加剧液体丢失，需要通过合理补糖和补液来满足水合状态，建议碳水化合物补充量为 7 ~ 10g/kg/d。训练期间，可以携带高营养素和能量密度的食物和液体作为补充，可选5 ~ 8%碳水浓度的含电解质的饮料，训练时每小时补充液体250-500ml和15~30g碳水化合物。运动员在赛前进餐时，应当适当高碳水化合物而不是高脂肪，这样不影响能量快速供给。面对高原、紫外线辐射带来的高氧化应激状态，运动员可以适当补充抗氧化营养素（比如维生素E、维生素C、锌、硒）来维持体内抗氧化水平的均衡。

5.速度滑冰:

速度滑冰的运动员相对肌肉比例高，这样方便以较低的体重提供最高的爆发力。

比赛期间间能量消耗主要来自于糖酵解体系。

其训练强度往往较大，训练后充足热量摄入，才有利于恢复。