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黄豆酱是很多朋友都特别喜欢吃的一种大酱，但是一般的黄豆酱做法却比较麻烦。因为普通的做法需要晒黄豆，还需要发酵，做一次就得需要很长时间。今天就来跟大家分享一道黄豆辣酱的做法，这样做出来的黄豆辣酱非常好吃，咸香有味，香辣下饭，最重要的是一天就可以将其完美地做出来。而且做出来之后存放两个月都不会坏，一起来看看黄豆辣酱具体的烹饪步骤吧。 【黄豆辣酱】 【烹饪食材】黄豆，食用碱，香叶，八角，猪瘦肉，大蒜，小米辣，食用油，食盐，白糖，甜面酱 【烹饪步骤】
1、这样做出来的黄豆辣酱非常好吃，咸香有味，香辣下饭，而且所用到的时间也比较短，咱们一起来准备一下黄豆辣酱需要用到的烹饪食材吧。先准备适量的黄豆，黄豆只需要准备一碗就可以了，接下来再准备一勺食用碱，1~2片香叶，3~5粒八角，一小块猪瘦肉，3瓣大蒜，三根小米辣，适量的食用油，一勺食盐，一勺白糖，一大勺甜面酱即可。
2、先把咱们准备好的黄豆放在水中充分清洗干净，清洗完了之后再将它换一次水，然后放到一旁浸泡一个晚上。黄豆浸泡好了之后咱们把它捞出来控一下水，然后放到一旁，再准备一口炒锅，炒锅中放入半锅清水，然后将已经泡好的黄豆放到锅中，加上适量的食用碱。
3、加入食用碱之后咱们再向里面加入准备好的香叶，八角，然后盖上锅盖，用大火将黄豆煮熟。在煮黄豆的时候咱们再把准备好的猪肉取出来，先洗净控水，然后切小丁，切好之后放到盘中备用，接下来再切上一点大蒜，大蒜切成大一点的蒜片即可。
4、再把准备好的小米椒切碎，喜欢吃辣的朋友可以多放一点小米椒。把小米椒切碎之后咱们将小米椒碎放到碗中备用。黄豆煮熟之后咱们先用漏勺将大料全部挑出来，然后将黄豆用漏勺捞出来控干水分放到碗中备用。
5、炒锅中加入适量的食用油，然后放入肉丁翻炒一下，炒到肉丁变色，肉丁变色之后咱们再向里面加入大蒜和小米椒炒出香味，香味出来了之后再放入黄豆，用大火翻炒一分钟，一分钟的时间很快就到了，这个时候咱们就可以放其他的调味料了。
6、接下来咱们将锅中加上适量的食盐，白糖，甜面酱，然后将它们翻炒均匀，用小火慢慢熬，大约熬煮10分钟，铲子不停地翻炒，千万不要停下来。黄豆酱越炒越香，是因为黄豆水分减少了。如果看到黄豆的水分已经差不多炒没了之后咱们就可以出锅了。 【小贴士】 1、如果做好的黄豆酱一次性吃不完，可以放凉之后放在玻璃罐里密封保存，这样可以放很久。 2、在炒黄豆酱的时候，一定要用铲子不停地翻炒，防止它糊锅。 |
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