 中国是一个餐饮文化大国，长期以来在某一地区由于地理环境、气候物产、文化传统以及民族习俗等因素的影响，形成有一定亲缘承袭关系、菜点风味相近，知名度较高，并为部分群众喜爱的地方风味著名流派称作菜系。其中，鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜享称为“八大菜系”。 鲁菜经典代表菜系有：葱烧海参、糖醋鲤鱼、九转大肠、油焖大虾、醋椒鱼、糟熘鱼片等 川菜经典代表菜有：干烧岩鲤、干烧桂鱼、鱼香肉丝、怪味鸡、宫保鸡丁、粉蒸牛肉等 粤菜经典代表菜系有：白切鸡、烧鹅、烤乳猪、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、上汤焗龙虾等 福建菜代表菜系有：佛跳墙、鸡汤氽海蚌、淡糟香螺片、燕皮馄饨、福州线面、蚝仔煎等 苏菜其代表菜有：大煮干丝、扬州狮子头、叫花鸡、水晶虾仁等 浙菜经典代表菜系有:清汤越鸡、宋嫂鱼、羹鲞扣鸡、鲞冻肉、虾油鸡、蓑衣虾球等 湘菜经典代表菜系有:辣椒炒肉、剁椒鱼头、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉，衡阳鱼粉等 徽菜经典代表菜系有火腿炖甲鱼、红烧果子狸、腌鲜鳜鱼、黄山炖鸽等 你的家乡代表菜有哪些呢？ 往期回顾 |
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