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说起高端白酒，大家都知道茅台、五粮液、剑南春、洋河、汾酒等老牌名酒，但近几年异军突起的浙江白酒品牌“醉美”和“勾践王”，连拿六项世界金奖其发展潜力不可小觑。 有着“千年传承，诸暨一绝”之称的诸暨“同山烧”，自醉美人酒业2007年提出“文化重振同山烧”这个战略口号以来，对产业进行了充分的挖掘和提炼，通过广泛、有效的传播，同山醉美人酒业的生产的“醉美”和“勾践王”在世界大赛中频频斩获金奖，使处于“养在深闺人未识”的同山烧声名鹊起，酒乡同山远近闻名。  同山镇自古以来，传承种植着一种杆高达到两到三米左右的弯穗糯高粱，因其状如苇又名芦稷，是远古时候的谷神。壳黑粒红大如椒，其壳泡水色红，可以红酒。同山烧的红色就来源这个特殊高粱果壳。 “醉美”和“勾践王”就是采用同山本地的高粱酿造的，在遵循原有生产工艺的同时，结合国家名酒的尖端酿造技术，实现同山烧从地方土烧向浙江名酒的方向华丽转身，实现规模化的生产。 走在醉美人生产车间里，已经不见了以往常见的小锅小灶小缸的土法酿酒场景，目之所及的都是长满酒菌的老车间、老窖池，老酒糟、老大曲、冷热凉床、起吊抓斗和蒸汽大甑，只见工人们将固态发酵糟上完甑后，差上锅盖，接上导气管，锅内的酒经高温变成蒸气，而蒸气经过冷凝后流出来就是酒了。刚流出的酒竞然可高达75度左右，要想生产一瓶优质白酒，需要去除有杂质的部份，开头流出的酒带有乳白色的部份和后流出的变白变混的都是带有杂质的酒，也就是我们通常说的酒喝了会上头的东西，工人采用去头去尾的办法把有杂质的部份去掉。要生产优质的白酒，这是非常关键的一步。  醉美人酒业作为浙江白酒行业的排头兵，同山烧的龙头企业，肩负着强烈的社会责任感和“弘扬传统、服务世界”的使命感，他们与产区内的酒企一道在政府的支持下，正致力于建设浙江白酒核心产区，带领着同山烧产业做大做强，目标把同山镇打造为共同富裕先行乡镇。  |
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