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在生活中，有很多比较传统的美食，由人们一代传承一代的工艺，豆腐乳就是其中一种，很多人都爱吃，它的味道很特别，不需要多么复杂的材料，就能做出与众不同的味道，豆腐乳经过一段时间的发酵长毛，才能做成，若在做的过程中，掌握不好温度和湿度，就做不好豆腐乳，只有那些长期做有经验的人能很好的做成。现在年轻人很少会做豆腐乳，觉得外面有卖的，直接买点就好了，没必要学会做，其实还是自己做的好，纯天然没有添加。 今天给大家带来一种很简单的方法，想吃豆腐乳，不能错过的新做法！不需要那些特殊的工艺，豆腐不用发酵长毛也能做好，非常容易，而且做好的豆腐乳能放置很长时间，想吃的时候就吃，太方便了，那么喜欢吃豆腐乳的朋友赶紧来看看，用豆腐乳来打开你的食欲吧。
豆腐乳 需要食材：老豆腐、辣椒面、花椒粉、食盐、高度白酒、醪糟、食用油 先将差不多500克的老豆腐，切成大小合适的小方块。取一蒸锅，加入适量清水，大火烧开，然后将切好的豆腐放在蒸屉上，盖盖子蒸上五分钟，蒸好后将火关掉，取出豆腐自然放凉。 在晾凉的这个过程中，我们可以做好腌料，先准备两个干净的碗，一个碗里加入食盐（25克）、花椒面（5克）、辣椒面（50克），用筷子搅拌均匀。另一个碗加入醪糟（50克）、高度白酒（10毫升），搅拌均匀。
等到豆腐完全放凉之后，夹一个豆腐放入醪糟碗中，粘上醪糟汁，再放在调料碗中，粘上一层调料，在这两个料碗中，都要包裹均匀。 全部都裹好之后，将豆腐都放在一个提前准备好的容器中，这个容器不能有油和水，而且最好是玻璃的，这样就不会发生别的化学反应，吃起来更放心，全部放好之后，将剩余的调料和醪糟汁也倒进去，最后倒入菜籽油，要没过豆腐，这么做了之后，豆腐乳可以保存很长时间，不怕它变质坏掉。
将容器密闭好，一般在瓶口的位置放上保鲜膜，再盖上盖子，这样密闭效果更好，放在阴凉干燥处，差不多10天就能吃到豆腐乳了，这个方法非常简单，不到20分钟就能做好，省去了豆腐长毛的过程，做起来更加容易，不管谁做都能成功的方法，自己做的豆腐乳味道好，没有任何添加剂和防腐剂，吃得更放心，喜欢吃豆腐乳不能错过的新方法。 |
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