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油糕不用出去买，教你最详细炸油糕配方，外酥里软不塌陷，超简单。油糕是陕西关中地区比较常见的一种特色小吃，在关中乡村集镇大都能见到这种小吃，城市里一般不太容易见到，油糕是使用油炸的一种糕点，外表呈椭圆形状，馅一般都是红糖或者白糖，油糕吃起来又甜又绵软，是一道特别的风味小吃。今天就给大家分享下炸油糕的家常做法，文章里讲解得很详细，大家一看就能学会，包括如何烫面，如何包油糕不露馅、不炸锅等技巧，下面和我一起来看下制作方法吧。 准备食材： 白糖、红糖、普通面粉、清水、食用油 具体做法： 1.先做油糕的糖馅，取个空碗，往里面加入几勺白糖和红糖，然后往里面加入两勺面粉搅拌均匀，这里加面粉是为了让炸好的油糕里的糖汁不容易流出来。 2.锅里水烧开后转小火，往里面加入两勺白糖搅一搅，然后再倒入一大碗面粉进去，面粉和水的大概比例是500g的面粉，600g的水，用擀面杖按同一个方向不停地搅拌，这样做是为了把这个面粉全部烫熟，最后把面粉搅到一起，而且不黏手就可以关火了。 3.在案板上撒些干面粉，把烫熟的面团放在案板上，趁热把面团揉均匀、揉光滑，揉成一个稍软的面团，面团揉好后，揪一小块面团揉成长条状，再切成几个等份的小剂子。 4.用两手把小剂子整理成中间凹陷进去的样子，再包上糖馅捏好，这样包的糖糕，里面的糖馅不会渗出来，而且在油锅里炸的时候不会破，会更加的安全。 5.锅里倒入多一些的油，油热以后转中火，然后一个一个放入油糕炸，炸的过程中，把油糕挨个翻过来炸，最后把油糕炸至两面金黄的时候就可以控油捞出来了。 6.咱们这个炸油糕就做好了，色泽金黄，外酥里软，香甜可口好吃，做法也特别简单，喜欢的朋友可以自己在家有空做一做。 |
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