1956年1月，在一次国务会议上，毛主席突然向陈云提出了一个小问题，他问：“为什么东来顺的羊肉，变得...

1956年1月，在一次国务会议上，毛主席突然向陈云提出了一个小问题，他问：“为什么东来顺的羊肉，变得不好吃了？”

东来顺是北京城里，一家有着一百多年历史的老字号，1955年东来顺搞了公私合营，改名为“民族饭庄”，从此羊肉再也没有了原来的味道。

出现类似事的老字号，还有“全聚德”，当时人们戏称这里的烤鸭“烤不脆，咬不动。”对于民间的评价，陈云已经派人做过调研。

最后陈云得出结论：以前羊肉价格是一斤两块八，合营后，通通降到了一块零八分，所以，他们就把以前不用来涮肉的肉，也拿来用了。

以前切羊肉的师傅，一天切30斤肉，合营后，要提高效率，改成一天切50斤，所以切肉师傅就把肉给切厚了。

烤鸭店也是一样的问题，以前的鸭子，都是喂了小米绿豆达到100天的。可合营后，统一调配，都是农场喂养的老鸭子，味道自然没有以前好了。

主席听完解答后，问陈云怎么解决。陈云专门以，自己家门口的夫妻小店做比喻，他说，这个小店和百货店不同，百货店是成捆卖，但夫妻小店，多少都卖。

百货店有下班时间，而小店24小时都在卖，为什么？因为积极性。

所以，陈云提出，有一部分铺子，要吸纳到国营公司里，但有一部分，则要保留单独经营的模式。

“我看我们社会，长时期内，还是需要夫妻店的。”