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冬季气温低，为了抵御寒冷宜多吃些高热量的肉类，我最喜欢的一道荤菜就是红烧肉了，色泽红亮的汤汁浸润着肥瘦相间的猪肉，入口即化肥而不腻，浓油赤酱包裹着白米饭，一口下去便停不下来，红烧肉也是我们中国传统的一道美食，制作工序复杂，饭店里一道正宗的红烧肉要经过焯水，烧皮，炒糖色，煸炒，炖肉收汁等一系列流程，每一步都至关重要，特别是炒糖色，火候掌握不好要么不上色，要么味道苦，今天分享一道超级简单的红烧肉家常做法，不用炒糖色，也能让烧出来的肉红亮可口。
在家做红烧肉，最好用砂锅来做，好的砂锅煮出来的肉受热均匀，营养物质的释放充分，口感也比铁锅或者不粘锅做得要好，我用的是坤博的耐干烧砂锅，这砂锅干烧急冷的情况下都不会开裂，特别适合记性不好容易忘记关火的朋友，另外用这砂锅煮水，可以把弱酸性的自来水煮成弱碱性的健康水，炖出来的红烧肉自然更加健康美味。
【坤博砂锅红烧肉】 用料：五花肉适量，冰糖一把，盐少许，老抽一勺，生抽一勺，蚝油一勺，料酒适量，姜一块。 步骤： 1，五花肉无需去皮，切成大小约1.5到2厘米见方的块状。
2，切好的五花肉放入砂锅中，加入姜片，适量的凉水没过肉。
3，大火把水烧开，水开后马上关火，这样做能焯去猪肉的腥味和血水，把焯好水的猪肉用温水冲洗干净。
4，把砂锅洗干净，烧干水分，加入少许油做引子，油烧热以后下入控干水的猪肉，煸炒出猪肉中的油脂。
5，然后加入老抽，生抽，蚝油，料酒，冰糖，少许盐，加入适量的清水没过猪肉，老抽和冰糖一定要加，这样猪肉的味道和颜色一定不会差。
6，盖上锅盖，大火把水烧开，然后转小火，慢慢煨上一个小时，让猪肉充分入味。
7，时间到了打开锅盖，大火收汁，这样做出来的汤汁才会浓稠厚重地裹在猪肉上，收汁的时候上色也会更漂亮。
8，最后装盘出锅即可，原汁原味的家常红烧肉就做好了，也可以根据自己的口味添加一些鹌鹑蛋，鲍鱼之类的食材。
小贴士： 家常红烧肉的做法比较实用，少了炒糖色的步骤后也更容易把握好口感。 需要提醒的是，我们能在砂锅里炒肉，一定要用的是耐干烧的砂锅，普通砂锅用来炒菜会开裂，不要轻易尝试，如果没有耐干烧砂锅，炒肉那一步需要换成家里的炒锅来操作。 |
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